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Las propiedades útiles de las especias

Asafetida

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Esta especia – los polvos aromáticos de la raíz de la planta tropical salvaje. Asafetida tiene el aroma delgado vivificante, algo la cebolla que recuerda y el ajo. En la preparación de la comida la aplican en las cantidades pequeñas, añadiendo en las colaciones, los platos calientes de hortalizas, los bocadillos cocidos, las guarniciones. Asafetida mejora la asimilabilidad de la comida, estimula el cambio de las sustancias, quita la tensión, el estrés y tranquiliza en total el sistema nervioso.

El clavel

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El clavel tiene el gusto acerbo y es un fuerte aromatizador. La usan a menudo en la preparación de los platos dulces: los pudines, los pasteles, los jarabes dulces, los postres de frutas. En la medicina el clavel vale como aromático, bactericida, vetrogonnoe el medio. Quita effectivamente el dolor de dientes, refresca la cavidad bucal, restablece las fuerzas después del agotamiento intelectual y físico, aumenta la capacidad de almacenaje y estimula su trabajo.

Los granos de la mostaza

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Los granos de mostaza tienen el olor caliente de nuez y dan observo la agudeza y el aspecto exterior impresionante. Los granos de la mostaza son ricos en hidratos de carbono, el calcio, el potasio, las grasas, el fósforo y otras sustancias útiles. La aplicación de la mostaza negra abastece el aflujo de la sangre a la piel, los riñones y fácil, gracias a que es muy útil en el tiempo crudo y frío. Para reforzar el aroma de los granos, se recomienda freírlos un poco ante la aplicación en el aceite.

El jengibre

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El jengibre – una de las especias más útiles. En su antigüedad llamaban «la panacea de todas las enfermedades». En la cocina el jengibre se aplica en todas partes. En ello contienen casi todos los aminoacidos insustituibles. Su uso regular estimula el apetito y el cambio de las sustancias, saca las escorias del organismo. Al resfriado es útil el té de jengibre. El jengibre ardiente aclara la sangre, mejorando el abastecimiento del cerebro por el oxígeno. El aroma del jengibre quita el cansancio.

El cardamono

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Las vainas verdosas del cardamono usan el amor grande a los gastrónomos de la Ásia y Europa Occidental gracias al aroma tierno. Usan a menudo el cardamono en los postres dulces y de leche, añaden en las bebidas distintas. La especia estimula la digestión y las funciones del bazo y el estómago. Esta especia más antigua y refinada llaman "real", puesto que contribuye a la claridad de la mente, da la sensación del bienestar y la ligereza.

El coriandro

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Las grandes semillas del coriandro tienen el sladkovato-sabor picante agradable y está queridos por muchos gastrónomos. El coriandro – la fuente de valor de la vitamina C. Lo añaden en kislomolochnye los productos, las sopas, las ensaladas. La infusión de las semillas del coriandro es útil a la digestión mala, una alta colesterina en la sangre, la cistitis, la inflamación de los riñones. Los aceites aromáticos del coriandro sacan las escorias del organismo y estimulan la actividad del tracto intestinal.

La canela

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La canela – la corteza aromática del árbol que crece en la Sri Lanka. Su sabor un poco amargo-dulce es picante e insólito. La canela aplican ampliamente en todos los países del mundo. Ella – la fuente rica de la vitamina Y, el hierro, el calcio. El uso de la canela mejora la circulación de la sangre, calienta, estimula la digestión, cura del resfriado, obstaculiza el juego del peso. La canela mejora la circulación sanguínea de las telas y los órganos, quita el estado depresivo.

El pimiento rojo de Chilli

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En el ají de Chilli hay unas substancias aromáticas que dan los platos al sabor picante. Este apetite estimula la circulación de la sangre, tonifica el intelecto, refuerza las propiedades curativas de otras especias. Además, el pimiento de Chilli – la fuente de valor de la vitamina C. No vale la pena aplicar sin embargo esta especia en unas grandes cantidades.

Kumin

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Kumin tiene un fuerte aroma agradable y y se aplica ampliamente en la cocina. Lo añaden en las patatas fritas, el pimiento rellenado, la confitura de frutas y otros platos. En kumine contiene muchos óleos etéricos, el calcio, el proteína, el azúcar y las sustancias resinosas. El condimento limpia los órganos respiratorios, estimula el sistema nervioso, saca las escorias del organismo, da la sensación del desembarazo y la ligereza.

La cúrcuma

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La especia brillante-amarilla tiene un poco ostrovatyy y el gusto fresco, pero su rasgo principal – ella llegará a los platos los tintes impresionantes solares. La cúrcuma añaden en las sopas, hortalizas, el arroz, las bebidas de leche, las salsas. La cúrcuma es el antibiótico hermoso natural. Refuerza el estómago, limpia la sangre, es útil a la anemia, la asma, la diabetes. También debe emplearla al que es debilitado por las enfermedades crónicas.

La nuez moscada

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La nuez moscada – el fruto de la planta de verdor perenne que posee que aturde, un poco perechnym el aroma. Añaden la especia en las patatas, la calabaza, el jugo de tomate, la leche, los cocteles y los postres de frutas, la espinaca, el plato del arroz. La nuez moscada mejora la digestión, a las infecciones intestinales ejerce la influencia bactericida. En la especia contienen las sustancias, que alimentan las jaulas del cerebro, de la sangre y los órganos genitales, ejercen la influencia que tranquiliza.

Fenhel

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Fenhel – la especia del color verdoso con el aroma dulce-sabor picante y de miel. La añaden en las sopas, las guarniciones y las ensaladas, los pasteles, la confitura y el té. En fenhele hay las vitaminas C, el grupo En, E, K.Polezen fenhel al estómago débil a los niños y los adultos, a los dolores en el vientre, las enfermedades cancerosas y la irradiación radioactiva. También fenhel emplean en calidad del medio del insomnio, para la eliminación del miedo y la nerviosidad.

El azafrán

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El azafrán llaman merecidamente «el zar de las especias». Su aroma es agradable y delgado, y el sabor específico es agudo-amargo es imposible ni con que enredar. La especia aplican ampliamente en la preparación de los platos en todo el mundo, es útil a todo sin excepción. El azafrán alimenta todas las telas del organismo, en la combinación con la leche refuerza el sistema nervioso y el corazón, mejora el humor. Sin embargo emplear el azafrán es necesario en la cantidad pequeña.

El curry

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El curry se usa no sólo en calidad del condimento, sino también el medio terapéutico. Añaden el condimento prácticamente en todos los platos – la colación, las sopas, las guarniciones, las salsas, la cocción. Picante el curry se combina idealmente con el plov, el vinegret, la zanahoria. La riqueza de las degustaciones ha hecho el curry por el condimento más popular en el mundo, que apoya el equilibrio de todas las funciones del organismo.

Garam-masala

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Garam-masala es una mezcla original de siete especias: las canelas, el coriandro, kumina, el clavel, fenhelya, el jengibre, el hinojo. El condimento picante usan ampliamente en la preparación de las sopas, las guarniciones, las colaciones, las salsas. Con la ayuda garam-masala y los platos dulces es posible dar el gusto insólito. La añaden en los bizcochos con pasas, los bizcochos, las galletas, los pasteles. Es popular el uso del condimento en la preparación de las bebidas de frutas y los tés.

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