El acetato del calcio
El acetato del calcio es la combinación química – la sal cálcica del aceite acético que representa la sustancia bien hidrosoluble incolora cristallina con la fórmula química (CH3COO) 2Ca.
En la industria alimenticia se usa en calidad de la añadidura alimenticia que tiene el nombre Е263.
El acetato del calcio aplican:
- En la industria química – durante la producción de la acetona;
- En la industria alimenticia en calidad del conservante;
- Durante la producción de los forrajes;
- En la producción farmacológica – durante la producción de las sustancias desinfectantes con fuerte antimicrobiano y protivovirusnymi por las propiedades.
La recepción del acetato del calcio
Antes esta unión tenía el nombre «la sal h quemado-de árbol». Esto era vinculado al modo de la recepción del acetato del calcio, para que usaban la destilación seca de la madera que llama en la mayoría de los casos la carbonización o prigoranie.
A escala industrial esta unión no hacen. En las condiciones de laboratorio la recepción del acetato del calcio pasa por la influencia del aceite acético sobre el hidróxido, el óxido o el carbonato del calcio.
La aplicación del acetato del calcio en la industria alimenticia
El acetato del calcio (Е263) se refiere al grupo de los conservantes alimenticios con el índice de E-200 hasta E-299, que aplican para el aumento del plazo del almacenaje de los productos que pasa gracias al aplastamiento del crecimiento y la reproducción de las bacterias o los hongos.
El conservante Е263 es permitido a la aplicación en Rusia, los países de la Unión Europea y los EEUU. Sin embargo las consecuencias, que pueden surgir de la aplicación del acetato del calcio como parte de los productos alimenticios, no son estudiadas por completo. Por eso en una serie de los países esta unión es prohíbida al uso durante la producción de los productos de la alimentación, y al conservante Е263 alimenticio por la clasificación internacional se es apropiado el estatus "seguro" para la vida y la salud de la persona de la añadidura alimenticia.
Además del aumento del plazo del almacenaje, el acetato del calcio aplican también en calidad del regulador de la acidez y el compactador de las telas vegetales. Esta unión ablanda el gusto natural agrio de algunos productos de la alimentación.
La aplicación más ancha el acetato del calcio (Е263) ha recibido durante la producción de los productos de harina como el medio para la lucha contra «la enfermedad de patatas».
La enfermedad dada más a menudo se desarrolla en el pan candeal en el fondo de la acidez bajada y la humedad subida al almacenaje largo en el local caliente que contribuye a la formación en el pan de la cantidad excesiva dekstrinov, los aldehídos y otras uniones con el olor penetrante desagradable. De esto la pulpa del pan se hace pegajosa que hace por su inútil para el uso en la comida.
Prevenir el desarrollo «de la enfermedad de patatas» en el pan preparado es imposible, ya que las disputas de la varita de patatas del termomostrador. Por eso el acetato del calcio añaden en el tormento durante la amasadura del test.
El daño el acetato del calcio – el conservante Е263 alimenticio
Es demostrado que Е263 no ejerce la influencia cancerígena, tóxica o venenosa sobre el organismo humano. Sin embargo el daño básico de este conservante alimenticio consiste en su composición química, que es peligrosa para las personas con el carácter insufrible de las añadiduras alimenticias.
Es conforme también a muchas investigaciones el acetato del calcio es el alérgeno potente, capaz de provocar los ataques de la sofocación y las reacciones resistentes alérgicas. Sin embargo por las investigaciones no son reveladas las normas extremamente admisibles del consumo Е263 diario como parte de los productos de la alimentación.
Así, el acetato del calcio como parte de los productos de la alimentación presenta el peligro para las personas con:
- Por el carácter insufrible individual de las añadiduras alimenticias;
- Por las enfermedades alérgicas.
También los médicos aconsejan a los padres tratar excluir de la ración infantil de la alimentación los productos que contienen este conservante peligroso.
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