La carpa

La carpa es el pez artificialmente sacado. Pertenece mérito este a los chinos. En el primer tiempo el pez era popular principalmente en Ásia, pero con el tiempo ha caído y a Europa, donde de la preparación de la carpa se ocupaban en muchos monasterios católicos y los palacios notables. En Chequia, a propósito, la carpa es el plato tradicional para la Navidad.

La descripción

La carpa es un tipo un poco domesticado del sazán, pertenece a la familia de los ciprinidos. Se llama así esta rybka no casualmente. "La carpa" en la traducción del griego significa "la cosecha". El pez ha recibido el nombre por la proliferación increíble y el crecimiento rápido: una gran hembra es capaz de barrer casi 1,5 millones de huevecillos.

La patria del pez es China. Conforme a las fuentes es posible conocer que en su comida usaban aun en 1000 antes de Cristo, se consideraba el plato querido de muchos emperadores chinos.

Un poco más tarde la carpa se hacía popular y en otros países de la Ásia, después de ha caído y a Europa. En Europa el pez han percibido de dos maneras – como de alimentación, y como decorativo. En Inglaterra y Chequia eran creados los estanques artificiales para la cultivación del pez, y en la mesa del rey Teodoriha ostrogodo la carpa era el atributo constante. En los EEUU la primera mención de la carpa se encuentra en 1877, en los tiempos de una fuerte depresión económica, cuando en el país se observaba una fuerte declinación de la industria y la producción que, naturalmente, tuvo que compensar por la importación del extranjero los productos baratos.

La carpa prefiere habitar en las aguas verticales, tranquilas o silenciosamente fluidas con el fondo firme arcilloso. Se a menudo puede encontrarlo en las cisternas de agua, los lagos y los ríos. Es difundido él y en algunos aljibes de la Ásia Central y Siberia. En Ucrania él habita prácticamente en todos los ríos, solamente en la cantidad completamente pequeña.

La carpa exteriormente joven es parecida al carasio, solamente con un cuerpo más largo y gordo. Los labios a él activo y macizo, y a lo largo de toda la espalda se tira el aleta ancho. A la carpa de color el color muy hermoso. Escamas Es oscuros-de oro cerca del aleta pasan en el matiz azulado y en es claro-dorado abajo. La cola cerca del pez es saturado-de color rojo, y los aletas tienen el color es oscuro-violeta.

En la actualidad hay algunos tipos de la carpa. Por ejemplo, la raza, sacada por la vía genética, "la carpa dorada" es conocida que no tiene prácticamente escamas. Y a ramchatogo se puede ver a la carpa escamas solamente sobre la espalda y el vientre. Los japoneses a su tiempo han sacado la raza interesante "koi", cuyos representantes se distinguen del color interesante, que trasvasa por los colores blancos, oranzhevo-dorados y negros.

Hay muchas recetas de la preparación de la carpa. El modo más difundido de su preparación es zapekanie en la laminilla, preliminarmente habiendo preparado rellenando sus hortalizas o las setas, habiendo untado con la crema agria. Una receta más simple de la preparación de la carpa es su asadura en una gran cantidad del aceite vegetal en la sartén de hierro fundido. En general, la carne cerca de este pez sabroso, posee el sabor tierno y ligeramente dulce. Se puede también cocer a la carpa y, no sólo en el agua, y por ejemplo, en la cerveza con las especias. Muy sabroso resultan las sopas de la carpa.

La composición y el valor calórico de la carpa

100 g de la carne de la carpa contiene 76,31 g las aguas, 5,6 g de las grasas, 17,83 g de los proteínas. Asiste en esta rybke una gran cantidad de las vitaminas: la vitamina Y, las vitaminas del grupo En, RR, A, E, Con; los macroelementos: el magnesio, el potasio, el fósforo, el calcio, el sodio; los microelementos: el selenio, el zinc, el manganeso, el hierro, el cobre.

El valor calórico de la carpa bastante baja que hace su carne útil para las personas que aspiran a la reducción de la masa del cuerpo. En 100 g el valor calórico de la carpa compone alrededor de 127 kcal.

Las propiedades útiles de la carpa

Gracias al contenido rico de las vitaminas (Y, el grupo En, RR, Con,) macro- y los microelementos, antioksidantov, la carpa es útil para las personas que tienen los problemas con de cabeza o la médula espinal. Su uso regular en la comida influye favorablemente sobre la salud de la piel y las membranas mucosas, normaliza los sistemas nerviosos y digestivos, normaliza el nivel del azúcar en la sangre. Es útil la carne de la carpa también a las enfermedades de la glándula tiroides.

Las contraindicaciones

En total, la carpa no tiene contraindicaciones cualesquiera. La única cosa, en que tiene que prestar la atención que el pez esto es bastante poco exigente en la comida. Come los moluscos, las larvas de los insectos, los corazones que lleva a menudo a lo que con las sustancias útiles en el pez se acumulan nocivo, capaz de llevar a la agravación de la disposición de la persona.

Es necesario tomar en consideración y aquel hecho que en el forraje del pez criado en las condiciones artificiales, son añadidos a menudo los aceleradores del crecimiento, los antibióticos y los colorantes distintos.