El ácido benzoynaya
El ácido benzoynaya (е210) – el conservante usado en la industria alimenticia.
La descripción y la característica
Por primera vez 
el ácido era distinguido en el siglo 16 por medio del método de la sublimación del alquitrán de hulla. En el siglo 19 los alemanes podían determinar la estructura del ácido, investigaban sus propiedades y han comparado sus características con el ácido hipúrico. En resumen en la segunda mitad del siglo 19 era revelado protivomikrobnoe la acción benzoynoy los ácidos. Y en su siglo 20 empezaban a aplicar ampliamente para la conservación de los productos alimenticios.
Por las propiedades físicas benzoynaya el ácido presenta las agujas o las hojuelas brillantes monoclínicas del color blanco, que se funden con temperatura de 122 grados centígrados. El ácido se disuelve bien en el agua, las grasas y el alcohol árido etílico.
Del punto de vista químico se puede llevar el conservante a los ácidos monobásicos carboxílicos de la serie aromática. Е210 – la sustancia natural, que contiene en una serie de las bayas: las bayas rojas del Norte, el arándano, la airela. Se encuentra en la miel en el tipo vinculado. El ácido benzoynaya se forma en tal de leche fermentirovannyh los productos, como el yogurt o la cuajada, como resultado de la descomposición microbiana del ácido hipúrico. También contiene en algunos óleos etéricos, por ejemplo, en aclavelado. Las propiedades protivomikrobnye benzoynoy los ácidos se fundan en la opresión de la actividad de los fermentos en las jaulas de los microbios.
Por la vía sintética el ácido reciben durante la oxidación del toluol. Para el momento actual este modo de la recepción del ácido es más difundido y se considera más ventajoso, puesto que las materias primas para esto barato, y el proceso mismo no presta la influencia negativa sobre el medio ambiente.
Antes benzoynuyu el ácido recibían también por medio de la hidrólisis ácida benzotrihlorida y dekarboksilirovaniya del ácido ftálico con la influencia de los catalizadores. Pero ahora tal modo de la recepción del ácido no es actual.
La aplicación benzoynoy los ácidos
En la industria alimenticia de la propiedad benzoynoy los ácidos se aplican en la pastelería, de cerveza y la industria del pan. La usan en la preparación margarinov, la confitura, los jugos de frutas, las salazones de hortalizas, el pez marinado, los productos de leche, los chicles, el helado, los condimentos, los licores, los bombones y las sacarinas.
Además, 
con los éter y las sales usan е210 y en la industria cosmética. En forma benzilbenzoata la aplican en la farmacia (añaden en el ungüento contra el picazón).
En los objetivos medicinales el ácido usan en calidad de fungicida y protivomikrobnogo los medios. La añaden en muchas medicinas contra la tos, puesto que juega el papel el antiséptico y ejerce la influencia expectorante. Bien la añadidura е210 ha adqurido reputación al tratamiento potlivosti de los pies y las micosis de la piel.
Usan ampliamente benzoynuyu el ácido en la industria química. Así, a sintezirovanii de muchas sustancias orgánicas el ácido juega a menudo el papel del reagente principal.
El impacto benzoynoy los ácidos al organismo de la persona
El conservante е210 en total es asimilado bien por el organismo humano y coopera con las uniones albuminadas, formando el ácido hipúrico, en que tipo el organismo y saca por sus riñones.
Según cierta información е210 puede entrar en la interacción con el ácido ascórbico, formando un fuerte cancerígeno – el benzol libre. Por eso debe evitar los productos, en que composición hay un ácido ascórbico y la añadidura е210.
En Rusia hay una rigurosamente cierta dosificación para el conservante е210 en los productos de la alimentación. Su cantidad no debe superar 5mg/kg, de otro modo el ácido influye negativamente sobre el estado de los riñones y el hígado.
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