Principal > Las añadiduras alimenticias> el Nitrato del sodio

El nitrato del sodio

El nitrato del sodio es conocido también bajo el nombre de sodio o el salitre de Chile. Él tiene la fórmula _NaNO3 química y en el tipo limpiado representa los cristales blancos, grisáceos o ligeramente amarillentos de los polvos. Exteriormente y para un gusto el salitre de sodio recuerda la sal común regular y se disuelve bien en el agua. En la naturaleza es posible encontrar esta unión en el tipo natural – tal mineral natural es difundido en los territorios del Chile. Нитрат натрия - пищевая добавка Е251

El nitrato del sodio: siniestro o simpático

En la mayoría de los casos la recepción del nitrato del sodio es fundada en la síntesis de la sustancia cristallina del nitrógeno del aire o el amoníaco. Otras tecnologías de la recepción del nitrato del sodio representan las reacciones distintas de la descomposición o la interacción de las sustancias. Por ejemplo, es posible la recepción del nitrato del sodio por la lixiviación de los yacimientos naturales por el agua caliente, la cristalización, la absorción de los óxidos del nitrógeno por la solución de la sosa, la descomposición del salitre amoniacal o cálcico y el cambio ulterior con el carbonato, el sulfato o el cloruro del sodio.

El salitre de sodio se usa ampliamente en la producción industrial a la fabricación de los tubos inoxidables, el cristal, la producción de los refrigerantes y el combustible de cohete, también se aplica con éxito en la agricultura, la medicina y la industria alimenticia. Los medicamentos que contienen el nitrato del sodio, son fijados en la cualidad bronholitikov, los laxantes, los medios que eliminan los espasmos intestinales, y antidotov de los cianuros.

Durante la producción de los productos de la alimentación, más a menudo los embutidos y los quesos, el salitre de sodio hace el papel del colorante y el conservante que obstaculiza a la difusión del estimulante de la enfermedad mortal – el botulismo; en calidad de la añadidura alimenticia se deja ver como Е251. Además la sustancia en las dosis grandes es extremadamente tóxico para los mamíferos, y al calentamiento – el tratamiento térmico de los productos - tiene la actividad demostrada cancerígena.

Para la persona la dosis superior diaria del nitrato del sodio compone 3,7 mg de la sustancia a 1 kg de la masa del cuerpo, es tomado en consideración además no de sodio, y el componente nítrico. Así, a la masa del cuerpo de 70 kg de 259 mg Е251 por _{el grupo NO3}nítrico corresponderán alrededor de 350 mg, es decir superar la norma admisible.

En el organismo de la persona la solución del nitrato del sodio como resultado del metabolismo es capaz de llamar la anoxemia de los órganos y las telas, y en las altas dosis conducir a los envenenamientos pesados, el hinchazón fácil, la insuficiencia cardíaca aguda y hasta la muerte. Con la interacción con los proteínas durante la digestión tal solución obrazovyvaet las sustancias cancerígenas.

Los síntomas del envenenamiento por el salitre de Chile son los dolores en el vientre, posinenie de las epidermis, especialmente las esferas nosogubnogo del triángulo y las uñas, el dolor de cabeza, el calambre, la respiración dificultosa, la náusea, el vómito, la diarrea. В производстве сыров и колбас нитрат натрия - краситель и консервант

La solución del nitrato del sodio: la dosis decide todo

La realidad moderna es tal que se puede contar la esperanza en la vida sin colorantes y los conservantes la ilusión. El control de los productos consumidos y las dosificaciones de las sustancias semejantes hoy es necesario. Así, mortal para la persona es la solución del nitrato del sodio, 8-15 mg/l que contiene de la sustancia seca. Es sumario los nitratos del amonio, el potasio, el calcio y el sodio, no deben superar:

45 mg/l en la agua potable;
130 mg/kg en pochvogrunte;
60 mg/kg en las sandías, las peras y las manzanas;
400 mg/kg en los calabacines;
500 mg/kg en avanzado belokochannoy a la col;
250 mg/kg en las patatas;
80 mg/kg en la cebolla;
250 mg/kg en la zanahoria avanzada;
1400mg/kg en la remolacha.

Al tratamiento de la cosecha debe evitar la aspiración de los vapores de cualesquiera nitratos orgánicos, su impacto a la piel y en la carretera digestiva.

Si sabéis que:

El estómago de la persona vence no mal los objetos extraños y sin acto médico. Se sabe que el jugo gástrico es capaz de disolver hasta las monedas.

8 mitos sobre glyutene y su carácter insufrible

La noción "glyuten" (de otro modo, el gluten) une el grupo de los proteínas que forman parte del centeno, la cebada y el trigo. Para la mayoría de las personas upot...