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Endivy

Endivy – la cultura en hojas de hortalizas, es parecido a la ensalada regular, pero las hojas a endiviya más estrecho y rizado. La planta pertenece a la familia astrovyh, a los parientes de la ensalada endiviya son la achicoria, belga endivy, tsikornyy la ensalada, radichio, eskariol.

La ensalada endivy era conocida aun en antigüedad. Su patria es India, de donde endivy ha caído a Egipto, y más se ha distribuido al Mediterráneo. En el tipo salvaje endivy no se encuentra. La tecnología de la cultivación de la cultura endiviya es bastante difícil, por eso el interés en él moderado, y la cultura de hortalizas no ha recibido la difusión suficiente.

Cultivan dos variedades de la ensalada – de hojas anchas y rizado endivy. Escogiendo las hojas endiviya para la preparación de la comida, es necesario seguir que sean brillantes, que crujen, igual, sin oscuro pyatnyshek. Si los bordes cerca de la ensalada castaños oscuros, y las hojas mismas duro o descolorado, no es recomendable adquirir tal endivy.

Guardar la ensalada endivy es necesario en el lugar oscuro, puesto que sobre luz él se hace amargo. Debe recordar también que la ensalada posee la capacidad de absorber en los olores desagradables, por eso debe guardarlo separadamente de las sustancias olorosas.

En la comida usan las hojas de la planta, los añaden en las ensaladas distintas y las salsas, apagan, usan como la guarnición, cuecen. Las hojas exteriores, más densas de la ensalada pasan bien para proparivaniya, en ellos es posible cocer la carne o el pez, usando en la cualidad karmashka. Se Puede añadir endivy en la sopa, él da al caldo el color verde. En la sopa habitualmente lo cortan por las rayas delgadas estrechas.

Cerca de las hojas endiviya el sabor específico un poco amargo. Habitualmente en el centro las hojas más tierno y menos amargo. Para librarse de la amargura, ante el uso las hojas remojan preliminarmente en el agua fría salada unos 20 minutos.

Las propiedades útiles endiviya

A pesar de que el gusto cerca de la ensalada endiviya un poco específico, él posea la masa de las cualidades útiles. En sus hojas contiene muchas vitaminas Y, Con, el grupo En (especialmente el ácido fólico), los microelementos del fósforo, el hierro, el potasio, el cloro. El uso en la comida endiviya influye positivamente sobre la salud del sistema nervioso, da el vigor y las fuerzas, ayuda vencer las consecuencias del estrés y el cansancio crónico.

Las propiedades útiles endiviya ayudan luchar con la hipertensión, la anemia, las enfermedades del hígado y zhelchevyvodyaschih de las vías. Según cierta información, esta planta puede ayudar en la lucha contra las enfermedades cancerosas ayuda prevenir, en particular, el cáncer del recto, la cavidad bucal, la vejiga, fácil y la piel.

El jugo endiviya cura ugrevuyu la eflorescencia, la enfermedad de la cavidad bucal. Para un gusto más agradable este jugo mezclan con otros – de zanahoria, del apio y el perejil.

El jugo endiviya refuerza los músculos de los ojo y ayuda luchar con algunos defectos de la vista. El valor calórico bajo de la ensalada endiviya – solamente 17 kcal en 100 g – lo permite recomendar para el uso en la comida a las personas con el peso sobrante.

Las fibras dietéticas en las hojas endiviya contienen hasta 8 % de su norma diaria. La inclusión de esta planta en la ración ayuda luchar con las cerraduras atónicas, puesto que las fibras dietéticas aceleran la peristalsis del intestino.

En endivii, tanto como en la achicoria, contiene mucha inulina. La inulina es polisaharid en base a la fructosa, él ayuda bajar en la sangre el nivel del azúcar y la colesterina que será útil para las personas con la diabetes y la aterosclerosis.

El daño endiviya

Las contraindicaciones al uso endiviya no existen. Hay muy raramente un carácter insufrible individual de esta cultura de hortalizas, en este caso endivy es no es posible. El carácter insufrible de la ensalada puede manifestarse por los desajustes alimenticios o la eflorescencia alérgica.

Si sabéis que:

Habiendo caído del asno, con bolshey por la probabilidad doblaréis a él el cuello, que habiendo caído del caballo. No traten de desmentir solamente esta afirmación.

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