El maíz

El maíz representa la planta anual de la familia zlakovyh, que se subdivide en 9 tipos: silíceo, de azúcar, que revienta, dentiforme, semidentiforme, harinoso, krahmalisto-de azúcar, voskovidnuyu y peliculoso.

Los rasgos biológicos y el origen de la planta

El maíz es una alta planta anual, que tiene la altura hasta 6 m, el sistema desarrollado radical y forma sobre los tallos las raíces de apoyo, que no permiten la planta caer.

Las hojas del maíz grande hasta 1 metro de la longitud y hasta 10 cm de la anchura. Las flores de hombre de la planta son recogidas en metelki, y femenino – en las panochas. Sobre una planta 2-3 panochas, que longitud de 5 hasta 40 cm. La forma del grano de maíz es distinta, puede ser estirado, como cerca del trigo, o cúbico, como a otros zlakovyh. En cada panocha hasta 700 granos, las dimensiones y que forma son distintas cerca de las clases diferentes del maíz.

La planta de cultivo el maíz por primera vez era criada en el territorio del México cerca de hace 7 mil años. En el estado Oahaka eran encontrados los primeros granos del maíz, que tenían fecha 2700 adC En aquel tiempo las panochas de maíz eran en algunas veces menos.

A los científicos modernos existe algunas versiones del origen de la planta dada:

• El maíz es la planta de selección, que era sacada del maíz salvaje en México y la América Central;
• El maíz es una planta, que era recibida como resultado del hibridación del maíz salvaje con otros tipos de los cereales;
• Las tribus mejicanas sacaban esta planta de cultivo durante algunos centenares de años;
• El maíz ha surgido como el híbrido del maíz salvaje con blizkorodstvennym por la planta como Tripsacum.

Los científicos han establecido que la utilidad del maíz es alta, y ha jugado el papel importante en el desarrollo De norte y la América del Sur, puesto que muchas tribus americanas son obligadas por el florecimiento a esta gramínea.

El valor calórico del maíz

La utilidad del maíz es alta, puesto que la planta dada es la fuente del complejo entero de los elementos útiles. En su composición entran el almidón, las vitaminas del grupo RR, En y Con, también tales sustancias útiles, como el magnesio, el fósforo, el cobre, el níquel y el potasio.

En las panochas de maíz contiene hasta 3 % del aceite graso y hasta 0,5 % del óleo etérico, también el ácido ascórbico, stigmastirol, saponiny, glikozidopodobnye las sustancias y pantotenovaya el ácido.

El valor calórico del maíz y sus granos se distingue. En un vaso de los granos del maíz cerca de 69 kcal. Y 2 g del tejido celular, y en los granos cocidos al vapor – 88 kcal. Y 2,3 g.kletchatki, también la vitamina E, askorbinovaya y el ácido fólico.

El valor calórico del maíz en una panocha compone 123 kcal., también 4 gr de los proteínas, 2 g de las grasas y 21,5 g de los hidratos de carbono.

Las propiedades útiles del maíz

El maíz del comienzo de la existencia en la América Latina empezaba a usarse en los objetivos médicos. Las propiedades útiles del maíz eran demostradas por las investigaciones distintas científicas.

De maíz ryltsa secan con temperatura de 40 grados y usan como el medio medicinal, que contiene el ácido ascórbico, el óleo etérico, el alquitrán, la vitamina A, también posee antiinflamatorio, diurético y colecinético las propiedades.

Las investigaciones internacionales médicas han revelado las altas propiedades salubres del maíz y el extracto de ella. En Rusia y otros países europeos el extracto líquido del maíz se aplica para el tratamiento de la hepatitis, holangita, la colecistitis, mochekamennoy las enfermedades y como el medio hemostático medicinal.

En los embriones del maíz contienen más de 50 % del aceite graso, de que se crea el extracto aplicado como el medio dietético y para la profiláctica de la aterosclerosis, la diabetes y el tratamiento del peso sobrante.

En el aceite de maíz contiene cerca de 80 % de los ácidos grasos y 1 g de los fosfatos. Estos componentes son las sustancias útiles para la regulación de los procesos metabólicos en el organismo de la persona, también para la normalización del cambio de la colesterina.

El aceite de maíz fijan a las personas con la aterosclerosis predispuesta a tromboobrazovaniyam y que tiene la inmunidad debilitada.

La preparación y el uso en la comida

El maíz posee las altas propiedades gustativas y las posibilidades grandes culinarias. Las panochas de la planta emplean en la comida, creando los platos distintos. El maíz en conserva usan para los primeros platos, las ensaladas y la pizza.

Del tormento de maíz preparan las papillas distintas, los pudines, los buñuelos y otros tipos de la cocción. Gracias a una alta cualidad del tormento de maíz la cocción se hace friable y sabroso. Los granos del maíz pueden ser empleados en calidad de la guarnición o el plato independiente con las bebidas distintas y los yogurts.

En la cocina moldava esta planta ha recibido la difusión a principios del siglo 17 como la comida para las capas pobres de la población, y más tarde todas las categorías han estimado la utilidad del maíz. En la actualidad de ella preparan tradicional moldavo mamalygu, también usan en las sopas, las guarniciones, las papillas y las confiterías.

En base al maíz en Argentina preparan la multitud de platos nacionales, incluso tamales, lokro y humita. En la cultura americana el maíz ha recibido la popularidad ancha en calidad del ingrediente básico para la preparación de palomitas y el korn-dogo. En México vale la galleta tradicional nacional del maíz con el relleno.

En China el maíz ha aparecido en el siglo 17, y de ella empezaban a hacer el tormento, que va a los panecillos chinos y los pasteles. Tales confiterías eran queridas especialmente por los emperadores chinos. En la actualidad en China del maíz preparan las ensaladas, las guarniciones y la cocción.

Las contraindicaciones al uso del maíz

Las investigaciones científicas han establecido que la clase modificada del maíz influye negativamente sobre el organismo de la persona. Tal planta es protegida de los saboteadores, pero tiene en la composición el veneno peligroso, que no sólo mata a los insectos nocivos, sino también influye negativamente sobre cualesquiera seres vivos. En la actualidad gennomodifitsirovannyy la clase del maíz es prohibida en muchos países del mundo.

El uso de palomitas y otros tipos de la comida rápida del maíz puede negativamente influir en las personas, que están predispuestas a la obesidad, la alergia y las infracciones del cambio de las sustancias.

No debe emplear las confiterías de esta gramínea a la observación del menú dietético y la realización de la depuración general del organismo.