El kvas

El kvas es una de las bebidas más nutritivas y sanas. En Egipto Antiguo aun en siglo VI antes de Cristo preparaban la bebida parecida por la composición a nuestro kvas moderno. Las personas comprendían la utilidad del kvas ya entonces, puesto que la sentían sobre la salud. Pero la patria del kvas presente de casa, de derecho, se considera Rusia. Los anales rusos antiguos testimonian lo que el kvas aun en Rusia Kieviana empleaban en todas partes. En Rusia el kvas de pan era la bebida cotidiana, y su presencia en cualquier casa era el símbolo del bienestar. La utilidad del kvas de casa hace mucho es conocida a las personas, y por eso esta bebida usan activamente para la profiláctica y el tratamiento de muchas enfermedades.

Las variedades del kvas de casa, la composición, las propiedades útiles y el valor calórico

A esta bebida desde muy antiguo le daban el gran significado, ya entonces había respetada profesión especial bajo el nombre "kvasnik". Tales especialistas fabricaban la bebida tradicional rusa de los tipos diferentes:

• Dulce;
• Agrio;
• De menta;
• De manzana;
• De remolacha;
• Izyumnyy;
• Blanco;
• Rojo;
• Okroshechnyy;
• Odorífero;
• Diario;
• Espeso;
• Los kvas-shchi.

El kvas tradicional eslavo contiene la parte volumétrica del alcohol etílico no más 1,2 %, se prepara él por medio de la fermentación no acabada de alcohol y de leche del mosto. Por la clasificación moderna, el kvas de pan entra en la categoría «la Cerveza histórico, tradicional, local». Y en Rusia el kvas de casa es la bebida independiente nacional y tiene las variedades siguientes:

• El kvas de pan;
• El kvas de frutas;
• El kvas de bayas;
• El kvas de leche;
• El kvas okroshechnyy.

En la composición del kvas de pan presente entran las sustancias siguientes útiles:

• El agua;
• Los hidratos de carbono;
• mono - Y los disacáridos;
• El alcohol;
• Los ácidos orgánicos;
• El almidón;
• La ceniza;
• Los proteínas;
• Las fibras alimenticias.

La utilidad del kvas se hace es evidente, si conocer, que vitaminas de valor en ello contienen:

• La vitamina RR;
• La vitamina E;
• La vitamina В1;
• La vitamina В2.

Es conocido y difundido lo más posible el kvas de pan preparado de la harina de centeno y el malta. Pero no vale la pena embrollarlo con los sucedáneos sintéticos del kvas, las bebidas de kvas, en que composición entra la solución del gas carbónico, las sacarinas y los aromatizadores.

El kvas de pan presente tiene el gusto agradable refrescante. Él tiene un alto valor energético, sacia la sed gracias al contenido de los ácidos (de leche y acético). El ácido carbónico, que contiene en el kvas, ayuda la digestión de la comida, su absorción y levanta el apetito.

El kvas de casa supone el uso solamente los productos naturales:

• El malta;
• El pan rzhanoy o de cebada;
• Las pasas, los orejones y así sucesivamente (como las añadiduras).

El valor calórico del kvas de pan en 100 g del producto compone 27 kcal. Así, el daño del kvas no será nunca, y es difícil sobreestimar la utilidad del kvas para la persona.

El uso del kvas

El kvas de pan presente – la ayuda excelente a las vitaminas artificiales y las añadiduras alimenticias. El kvas de pan preparado exclusivamente de los productos naturales, puede poseer tales efectos:

• Refuerza el organismo por las vitaminas;
• Quita gnoynichkovye las enfermedades de la piel, gracias a la levadura;
• Mejora el trabajo del tracto intestinal;
• Trae el alivio en caso de la aterosclerosis de las arterias de los pies;
• Refuerza el esmalte de los dientes;
• Refuerza la potencia.

El kvas de pan presta la influencia benéfica en el sistema cardiovascular, y por eso se recomienda por los pacientes con tales infracciones de la salud. La utilidad del kvas consiste en la propiedad de la estabilización del cambio de las sustancias en el organismo, y por eso es muy útil aplicarlo a la obesidad, incluir en el régimen. Y, esto toca no sólo los regímenes, que objetivo es el adelgazamiento, sino también los regímenes medicinales. Además, la utilidad esencial del kvas que consiste en la regulación de los procesos de cambio en el organismo, consiste en otlazhivanii de la actividad del tracto intestinal. Las sustancias, que forma parte del kvas (durante su fermentación) obstaculiza el desarrollo de los microorganismos morbíficos.

Por la acción al organismo el kvas de pan es semejante natural kislomolochnym a los productos, y se puede usarlo como el producto básico de la alimentación. El kvas de pan de los tiempos antiguos se considera el medio bueno público en la lucha contra la avitaminosis y el escorbuto, gracias al contenido en ello de las vitaminas importantes y los microelementos.

Así, la utilidad del kvas consiste en sus propiedades numerosas:

1. El kvas sacia la sed y sacía en la estación del año calurosa, estimula la actividad vital, ayuda la digestión de los platos grasos y de carne, lleva en la norma el equilibrio del líquido y las sales en el organismo de la persona;

2. El kvas posee cantidad suficiente de las vitaminas y los microelementos. La formación de los ácidos orgánicos a la fermentación en el kvas permiten estimular la acidez del estómago. Por eso, la utilidad del kvas consiste en su aplicación eficaz a atroficheskih las gastritis;

3. En el kvas contiene bastante vitamina C, y lo aplican en calidad de la medicina contra el escorbuto y el agotamiento del organismo;

4. Durante la fermentación obrazovyvaetsya el ácido láctico y algunos otros ácidos, por eso el kvas, como la cuajada o el kéfir, mata la flora nociva en el intestino, y útil apoya. El uso del kvas es la profiláctica excelente de cualesquiera desajustes intestinales;

5. El kvas cicatriza las úlceras, refuerza el esmalte de los dientes. Él es la bebida profiláctica y dietética, por eso contribuye al adelgazamiento, baja el cansancio y estimula la capacidad de trabajo.

Las contraindicaciones y el daño del kvas

En el kvas presente de casa y fresco no hay ningunas sustancias nocivas. El daño del kvas fabricado con la aplicación de la tecnología correcta, no será. Pero puesto que el kvas es el producto de la fermentación, dentro de un tiempo él tiene la propiedad de agriarse.

En la producción industrial el kvas de pan pasterizan o conservan y, en resultado, la bebida pierde las propiedades útiles. A la pasterización el kvas de pan a la mitad pierde las cualidades útiles, y a la conservación también adquiere las propiedades nocivas. En este caso el daño del kvas es posible para el organismo.

El contenido de la parte pequeña del alcohol en el kvas de pan exige el uso cauteloso. Después del kvas tomado no es recomendable en seguida sentarse al volante, más vale chasok esperar. No es recomendable emplear el kvas de casa a las mujeres embarazadas y los pequeños niños. El daño del kvas en este caso es vinculado también a la presencia de los elementos que vagan, que pueden llamar la chispa.

Por el daño potencial el kvas posee al uso de esta bebida las personas con algunas enfermedades:

• La cirrosis del hígado;
• La gastritis;
• La hipertensión.

La conclusión de todo expuesto el siguiente: se puede con gusto beber el kvas fresco de casa. Además de que esto es sabroso, el organismo recibirá la utilidad considerable del kvas, pero no el daño. El uso excesivo de cualquier producto, como todo se saben, no trae la utilidad. Por eso, al uso ilimitado, el daño del kvas es evidente.