Paprika
Paprikoy llaman los frutos de la planta herbácea de la familia de las Solanáceas, conocido también bajo el nombre «el pimiento dulce». Sin embargo ni mucho menos todas las variedades de esta planta es posible llamar paprikoy, y sólo los frutos de color rojo. Más a menudo, sin embargo, bajo paprikoy comprenden el condimento de la consistencia pulverulenta, que se prepara de los frutos antes citados. Para la fabricación de la especia recogen los frutos maduros, más rojos, a que es propio algún zhguchest. Con este objetivo los frutos del pimiento rojo secan, después de que muelen es menudo.
La agudeza papriki depende directamente de, si son añadidos en los polvos y en que cantidad perechnye las semillas y las membranas-tabiques de las vainas, en que contiene kapsaitsin. Hay hasta una escala especial de Skovilla, por que es posible estimar zhguchest y la agudeza del condimento de 0 hasta 1000 puntos.
Las clases del pimiento dulce útil para la fabricación papriki, son criadas en general en los territorios de Turquía, los EEUU, Hungría y España. Además Hungría – el suministrador básico de este condimento.
En los países europeos paprika era llevada de la América Central, sin embargo las condiciones climáticas de Europa se hacían la causa de lo que el pimiento rojo ha perdido la agudeza, habiendo adquirido una golosina más expresada.
Paprika se usa en la cocina no sólo en calidad del condimento, sino también como el colorante durante la producción del embutido y otros productos de carne.
El valor energético, la composición y el valor calórico papriki
El valor energético del condimento se forma de los índices siguientes: los proteínas en cantidad de 14,4 g; las grasas – 12,89 g y los hidratos de carbono – 53,99 g en 100 g del producto. El valor calórico papriki alcanza 282 Kcal. A pesar de un bastante alto índice, este condimento es capaz es cardinal de influir poco probable en el total de las calorías en el día, ya que la es bastante poco para que el plato comience a jugar por los nuevos tintes.
El condimento es rico en vitaminas diversas – E, B6, C, B5, B1, A, B2. Además el contenido de la vitamina A alcanza el índice de récord en 2463 mg.
Es extensa también la lista de las sustancias minerales como parte de la especia: el zinc, el cobre, el selenio, el manganeso, el fósforo, el hierro el sodio, el calcio, el magnesio, el potasio. La fracción masiva del potasio compone además aproximadamente 2300 mg, y él es al recordista absoluto entre otras sustancias minerales que contienen en el condimento.
Además, en paprike contienen ya mencionado más arriba kapsaitsin (la sustancia que determina zhguchest las especias), los aceites grasos, karotinoidy (que dan paprike el color característico), también algunos óleos etéricos.
Las propiedades útiles papriki
La adición papriki en la comida influye benéficamente sobre el funcionamiento serie de los sistemas del organismo. Así, en este condimento contienen las sustancias que obstaculizan a la formación de los trombos en los vasos y en total que mejoran trabajo del aparato circulatorio.
A las personas que sufre en el peso sobrante, los dietólogos recomiendan más a menudo condimentar los platos paprikoy, ya que es capaz de acelerar los procesos de la digestión y echar el metabolismo. Los especialistas aconsejan regularmente emplear en la comida el condimento a los espasmos, el meteorismo, los cólicos gástricos y la formación de los gases intestinales.
El contenido de la vitamina C en la especia estimula el trabajo del sistema inmunitario y ayuda luchar con las enfermedades de resfriado. ¡Además la cantidad del ácido ascórbico que contiene en el pimiento rojo dulce, en algunas veces más alto que en el limón!
Con esto paprika ejerce la influencia que refuerza a las membranas mucosas, contribuye al reforzamiento de la potencia de hombre.
Paprika se usa en la preparación de los platos más diferentes: se combina perfectamente con la carne, con los primeros platos, hortalizas y las ensaladas.
Las propiedades nocivas papriki
Paprika es útil no a todo, y antes de que abundantemente añadirla en la comida, es importante saber, que a este condimento existen contraindicaciones. No es recomendable emplear el pimiento secado dulce al que sufre de la alergia a sus componentes, también las personas con las enfermedades del hígado y los riñones que sufren de la pancreatitis, la estenocardia y las enfermedades del estómago en la forma crónica.
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