La ortega

La ortega es a un pájaro del grupo kuroobraznyh, la subfamilia de las gallináceas, que se considera por la caza menor de bosque. Vive la ortega en los bosques, principalmente de abeto, foliáceo, o mezclado, cerca de los aljibes y las plantaciones de bayas, en Siberia, en la Altai, los Urales, el Sajalín, en la Mongolia, Buriatia Del sur, Corea, Japón, en la Europa central, occidental, norte.

La ortega – el pájaro pequeño, pesa aproximadamente 400 gramos, su crecimiento cerca de 40 cm. Conocen a la ortega por el plumaje de camuflaje abigarrado: gris, rojo, negro, blanco polosochkam y pyatnyshkam. samochki y los varones no se distinguen uno de otro del colores, pero los varones se separan gracias al copete sobre la cabeza, una raya más brillante roja sobre los ojos y la mancha de color negro sobre el pico.

Viven las ortegas por los vapores, los nidos convienen en cubierto mhom o la hierba a la tierra.

Comen estos pájaros las bayas, la verdura, por los insectos es en el verano, y en invierno obtienen a él el forraje en los árboles: mordisquean las ramas de los arbustos y los árboles.

La caza a las ortegas excepto las personas es conducida por la lechuza, la cebellina, la marta, el zorro, el alimoche.

En que la utilidad de la ortega

La carne a la ortega blanco y tierno para un gusto, en ello contiene muchas grasas y los proteínas, por eso es muy nutritivo.

Vale esta caza menor por la presencia del potasio, el fósforo y el sodio en la carne, por una gran cantidad de las vitaminas del grupo del S.

Es notado también que las populaciones de la ortega más a menudo se sitúan en puro desde el punto de vista de la ecología los lugares, por eso su carne supera a menudo la carne de las aves de corral por los índices sanitarios.

El valor calórico de 100 gramos de la carne de la ortega compone 250 calorías.

La preparación de la ortega

Este pájaro siempre era en el respeto a los franceses. La receta original de la ensalada olive, por ejemplo, supone el uso del filete de la ortega. Y aun en Francia preparan famoso tartaletki (los pastelillos) de la hojaldre con la ortega.

Para preparar a la ortega al tratamiento ulterior culinario, su cuerpo recomiendan soldar en la leche – llevar hasta la ebullición y en seguida sacar. Se conservan así las cualidades gustativas de la carne.

Para la preparación completa a la ortega le son necesarios 20-25 minutos – tanto como la gallina, se prepara él rápidamente. Comprueban a la preparación al pájaro por la aguja – debe fácilmente punzar la carne y así como es fácil salir.

Es importante saber además algunas reglas de la preparación de los platos de la ortega. Cuecen la carne de este pájaro con una alta temperatura y rápidamente para no resecarlo. Asar a la ortega debe también sobre el fuego grande, en la sartén encandecida, sin tapa.

La más receta simple de la preparación de la ortega: el cuerpo entero, destripado friccionan por la sal, el pimiento negro, mechan por el tocino. Se puede preparar la salsa para la ortega del aceite, sobre que se freía el pájaro – en él añaden las nata o la crema agria, o el caldo, hierven. Preparar a menudo tal salsa no es necesario – el aceite elaborado no es útil en unas grandes cantidades, pero la gasolinera preparada así muy sabroso, y negarse a ella es difícil.

Por la guarnición buena a la ortega frito o cocido se consideran hortalizas, las bayas y las setas. También con él se combinan las piñas y el kiwi.

En las condiciones de campo es posible preparar a la ortega por-de caza: en el cuerpo preparado ponen la airela, el trozo del azúcar, en la medida de lo posible, la mantequilla, el corte fijan por los mondadientes o las varitas de madera delgadas. Después de esto el cuerpo shpiguyut por la grasa, untan con el aceite vegetal y asan espeto. Después de que la carne se asará hasta la preparación, lo quitan, envuelven en las bardanas para 5 minutos. Se Considera que gracias a esto a la carne aparece sladkovatyy el gusto.

Se preparan simplemente bitochki de la carne de la ortega. Es necesario hacer el picadillo, mojarlo en la leche con el pan blanco, añadir la sal y el pimiento, después de que amasar y formar bitki. Se preparan en el sartén hondo preliminarmente tratado por la mantequilla, y apagarlos más vale en el caldo, es no más a 15 minutos. Dan bitochki de la ortega con el arroz, regando la salsa por (cualquiera).

Sobre la carne de la ortega es posible preparar las sopas, su filete se acerca idealmente para las ensaladas, los bocadillos y otras colaciones.

El daño de la carne de la ortega

Abusar la carne de la ortega, tanto como por otra comida albuminada no es posible a aquellos, quien tiene unos problemas con la funcionalidad ZHKT, con los riñones, serdechnososudistoy por el sistema, el cambio de las sustancias.

Pero en general, si no tomar en la atención el carácter insufrible individual que es infrecuentemente, la carne de la ortega – el producto exclusivamente útil, nutritivo y sabroso.