Los mízcalos
Los mízcalos – las setas comestibles de la primera categoría con un alto valor energético. Después de las setas blancas y los lactarios ocupan el tercer lugar por las cualidades gustativas y nutritivas.
Estas setas han recibido el nombre por el color característico rojo. Exteriormente ellos muy brillante, oranzhevo-rojo, con el sombrero de señora del diámetro hasta 17 cm. En la superficie del sombrero de señora se separan los círculos concéntricos de un color más oscuro anaranjado. Cerca de las setas jóvenes del sombrero de señora convexo, a maduro – infundibular, abajo sobre el sombrero de señora plastinchatye los pliegues.
Si la seta razlomit, sobre la fractura son visibles las gotas del jugo anaranjado con el olor resinoso. En algunos minutos y jugo, y línea de la fractura verdecen sobre el aire. El pie de la seta en forma del cilindro, la longitud hasta 6 cm, con la pulpa blanca adentro.
Crecen los mízcalos por los grupos en forma de las cintas o el semicírculo. Son en algunas partes preferido de abeto y los pinares, estas setas prefieren crecer en los suelos arenosos. Los recogen del fin del julio hasta las primeras heladas en octubre. Se puede recoger la cosecha grande de los mízcalos en el verano frío.
Las propiedades útiles de los mízcalos
En los mízcalos contiene mucho antecesor de la vitamina Y – la carotina beta, él y da a las setas el color característico. La vitamina participa en la formación del pigmento visual, es decir es muy importante para la vista. Él mejora la reconstitución de las telas estropeadas, acelera la cicatrización de las heridas y las cortaduras, influye positivamente sobre la piel y las membranas mucosas. Por la presencia de la carotina beta las propiedades útiles de los mízcalos no se limitan. Las setas contienen también las vitaminas del grupo En y Con, los microelementos – el hierro, el magnesio, el fósforo, el potasio, el sodio, el calcio. Estas sustancias forman parte de los fermentos, regulan el contenido del agua en las jaulas, y cumplen una serie de otras funciones importantes.
En los mízcalos contiene el antibiótico natural laktrioviolin, que es activo respecto a muchas bacterias. Por eso los mízcalos son útiles especialmente a las infecciones inflamatorias bacteriales, incluso la tuberculosis.
A la afección pulmonar el uso de los mízcalos en adición a las medicinas básicas acelera la curación.
En los mízcalos contiene hasta 4 % legkousvoyaemogo la ardilla, que valor nutritivo se puede comparar con la carne. Los aminoacidos de estas setas son asimilados bien por el organismo.
La preparación de los mízcalos
Los mízcalos desde muy antiguo eran la parte integrante de la cocina rusa. También siempre los apreciaban en Francia, Polonia e Italia, donde los mízcalos llevaban de Rusia. En la cocina estas setas se consideran el plato delicado, tanto son sabrosos y nutritivos.
Más a menudo los mízcalos echan sal son más el modo simple y rápido de prepararlos de provecho. Ante el salazón las setas recomiendan no lavar, y simplemente limpiar de la basura y puramente secar. Los echan simplemente por la sal, y ponen bajo el peso, y cuando la capa de las setas asentará, informan de arriba fresco. Los mízcalos salados añaden a menudo en la okroshka.
Los mízcalos se combinan bien con hortalizas, las patatas, la cebolla, son sabrosos y en el tipo frito, marinado, estofado con la carne, en la sopa y la solianka. Especialmente tierno resultan los mízcalos, estofado en la crema agria. Se puede recomendar estas setas como el relleno para los pasteles y varenikov.
El valor calórico de los mízcalos
El valor calórico de los mízcalos, tanto como otras setas, es bajo, y compone cerca de 20 kcal en 100 g de las setas. Pero los mízcalos salados y marinados son los productos bastante altos en calorías, y por el valor nutritivo superan al arenque, los huevos de gallina y la carne, la carne de vaca. Aprecian especialmente por el valor calórico los mízcalos en el tipo salado los vegetarianos, ya que para ellos esto todavía la fuente de valor del proteína.
El daño de los mízcalos
La aplicación en la comida de los mízcalos puede llamar a algunas personas las cerraduras y la debilidad muscular. El uso de estas setas da el cargamento considerable al sistema digestivo, y puede provocar la agudización de la gastritis, la pancreatitis, la colecistitis. No recomiendan comer los mízcalos a las personas, cerca de que es quitada la vesícula biliar.
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