La nata seca
La nata seca es el producto que representa los polvos menudos, que es hecho por el método de la desecación de la nata natural de leche en sushilnoy a la instalación pulverizante.
Depende de sus índices fisicoquímicos, microbiológicos y organolépticos distinguen la nata seca de las primeras y segundas clases. La nata seca de la primera calidad hace de la leche entera de vaca, segundo - fabrican de las grasas vegetales.
La composición de la nata seca
Más a menudo, en la composición de la nata seca del origen vegetal entran de coco, de palma y palmoyadrovoe el aceite. Se prepara el producto dado de que contiene las grasas vegetales, aguado del agua y el aceite, desecado por medio de la de producción maquinaria especial. También en la composición de la mezcla es añadido el proteína de leche que da el producto a los aromas, el color y el gusto de la nata natural (kazeinat del sodio), los estabilizadores, los reguladores de la acidez, los aromatizadores, los emulsificadores y los colorantes. Desde el punto de vista de la medicina la composición de la nata seca del origen vegetal es peligrosa para la salud: los ácidos transisómeros son asimilados mal por el organismo y son los cancerígenos - las sustancias que provocan el desarrollo de los tumores carcerosos. Por desgracia, forman parte de la mayoría aplastante de las tortas, los pasteles y las confiterías de la producción industrial.
Al número de las ventajas de la nata seca es posible llevar la baratija de la fabricación, el plazo largo del almacenaje, también la ausencia de las grasas y la colesterina que distingue ventajosamente la nata seca del origen vegetal de natural. Gracias a la composición química el producto se mezcla perfectamente con los otros productos, se disuelve en cualesquiera líquidos y no se arrolla a la preparación.
El valor energético de la nata seca
La nata natural seca se distingue de la nata vegetal de una composición más de valor alimenticia. En él entran holin (23,6 mg), la vitamina RR (4,154 mg), la vitamina E (0,09 mg), la vitamina de N (3,2 mkg), la vitamina C (3 mg), la vitamina D (0,05 mkg), la vitamina В1 (0,3 mg), la vitamina В2 (0,9 mg), la vitamina В5 (0,4 mg), la vitamina В6 (0,05 mg), la vitamina В9 (5 mkg), la vitamina В12 (0,4 mkg), la vitamina Y (0,05 mg), también las sustancias minerales - el estaño (13 mkg), el estroncio (17 mkg), el cobalto (0,8 mkg), el aluminio (50 mkg), el flúor (20 mkg), el selenio (2 mkg), el cromo (2 mkg), el cobre (12 kg), el manganeso (0,006 mkg), el zinc (0,4 mg), el yodo (9 mkg), el azufre (29 mg), el fósforo (543 mg), el cloro (110 mg), el magnesio (80 mg), el sodio (201 mg), el calcio (700 mg), el magnesio (80 mg).
El valor calórico de 100 gramo de la nata seca compone 267,3 kcal. De ellos:
- De los proteínas - 76 kcal;
- De las grasas - de 378 kcal;
- De los hidratos de carbono - 121 kcal.
Un alto valor calórico de la nata seca hace el producto peligroso para las personas que sufren en el peso sobrante.
La aplicación de la nata seca
La nata seca se usa ampliamente en la cocina, a la fabricación de harina, konditersky de los productos y las bebidas distintas - por ejemplo, el café.
En base a la nata seca es posible preparar con la ligereza la crema para la cocción de casa. Es necesario mezclar para esto entre ellos 4 cucharas de la nata seca (se puede con el gusto del chocolate), con dos vasos de agua, una yema de huevo y 1 cuchara del tormento. La masa recibida batir por la corola o el mezclador, enfriar y usar en calidad del relleno para la preparación de las tortas y los bizcochos.
El daño de la nata seca
El impacto básico negativo del producto al organismo prestan los conservantes, que forman parte la nata secos, y las añadiduras alimenticias que son, en realidad, las sustancias químicas, venenoso para nuestro organismo. Los Médicos-alergólogos no recomiendan emplear la nata seca a las personas que tiene la disposición a las reacciones alérgicas a los colorantes alimenticios y los conservantes.
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