La leche en polvo

La leche en polvo – el producto recibido de la leche natural de vaca por medio de su condensación y la desecación en especial sushilnyh las instalaciones. Este por todo el producto conocido representa los polvos solubles, que disuelven en el agua caliente. La bebida preparada conserva todas las propiedades útiles de la leche natural. Este producto han comenzado a usar a principios del decimonoveno siglo. Por primera vez la producción industrial de la leche en polvo era arreglada en 1932 por el químico M.Dirchov.

La bebida hacen por medio de la pasterización y la condensación de la leche fresca de vaca. Luego gomogeniziruyut lo secan en pulverizante y valtsovyh los secamientos con temperatura de 150-180 grados Celsius. Después del secamiento este producto ciernen y enfrían.

Este producto es más popular en el período invernal, en las regiones, donde fresco la leche es suministrada en la cantidad limitada.

La composición y el valor calórico de la leche en polvo

Hoy es hecha la leche entera desgrasada y bystrorastvorimoe la leche. Su diferencia en el porcentaje de algunas sustancias y en las aplicaciones.

La leche en polvo entera y desgrasada en la composición es contenida respectivamente por 4 y 5 % de la humedad, 26 y 36 % del proteína, 25 y 1 % de la grasa, 37 y 52 % de la lactosa, 10 y 6 % de las sustancias minerales.

El valor calórico de la leche en polvo entero compone 549,3 kcal, el valor calórico de la leche en polvo desgrasado – 373 kcal.

En 100 gramos de la leche cae la vitamina Y – 0,003 mg, В1 – 0,046 mg, В2 – 2,1 mg, D – 0,57 mkg, holina – 23,6 mg, la vitamina RR – 5 mg, la vitamina E – 3,2 mkg, la vitamina C – 4 mg, la vitamina В12 – 0,4 mkg, la vitamina В9 – 5 mkg.

En la composición de la leche en polvo entra la cantidad considerable del calcio (1000 mg), el sodio (400 mg), el potasio (1200 mg) y el fósforo (780 mg). En la cantidad pequeña en la leche contiene el magnesio, el cobalto, el molibdeno, el selenio, el manganeso, también el hierro, el yodo, el azufre y el cloro.

Esta bebida contiene todos veinte aminoacidos esenciales.

La utilidad de la leche en polvo

Bastante a menudo en los medios de la información de masas se discute la sustitución por los productores de la leche natural aguado seco. ¿Que se distingue la leche en polvo de la bebida fresca? Por medio de la comparación analítica es demostrado que las diferencias entre la leche entera y la leche restablecida de los polvos secos, insignificante. Sobre la utilidad de la leche en polvo habla ante todo lo que es hecho de la misma leche natural de vaca. Sin embargo el valor energético de la leche natural de vaca es más alto a expensas del contenido de los proteínas, las vitaminas, los hidratos de carbono. El contenido de la colesterina es igual aproximadamente y en seco, y la leche natural.

La vitamina В12 que contiene en la leche en polvo en una gran cantidad, hace por su útil a la anemia. Cientos gramos de la leche restablecida de los polvos satisface la necesidad diaria del organismo de esta vitamina.

La utilidad de la leche en polvo depende en muchos aspectos de su cualidad. Solamente el producto de alta calidad puede temporalmente sustituir la leche natural.

El daño de la leche en polvo

El daño considerable puede poner la leche en polvo a la ausencia en el organismo de la persona del fermento que parte la lactosa. Los síntomas característicos del carácter insufrible pueden ser la diarrea, la inflamación del vientre, el dolor en la cavidad abdominal.

El daño bastante grande pone la leche en polvo al organismo humano a condición de la no observación por los productores de las normas tecnológicas de la producción de esta bebida. Por ejemplo, en la leche desnatada algunos productores añaden no las grasa de leche, y las grasas de mala calidad desodoradas vegetales, que privan el producto de las vitaminas de valor liposolubles. Revelar la infracción semejante es posible sólo por el método de las investigaciones de laboratorio. Por eso en la elección de la leche es deseable dar la preferencia a las marcas conocidas de los grandes productores.

El uso de la leche

Que de los polvos secos resulte la leche, es necesario prepararlo. Es necesario criar para esto los polvos por el agua caliente en proporción uno a tres. Según algunos científicos, beber lo mejor de todo la leche por la mañana temprano o tarde por la noche. En otro tiempo del día esta bebida puede ser nociva para la digestión. Después de esto no es recomendable emplear la comida. En la leche es posible añadir poco azúcar o la miel, también fenhel, el cardamono – tranquilizan el sistema nervioso.

El producto usan en la comida para bebés, también para la fabricación de los productos de harina, durante la producción de las confiterías, en calidad de la añadidura en los productos de embutidos y de carne.

Además, esta bebida se usa en la cosmetología para la preparación de las máscaras, las cremas. La máscara en base a la leche mejora considerablemente el tono y posee el efecto que aprieta. Para la piel que se descama y muy seca se acercará perfectamente la máscara de la mezcla de la miel y las semillas del lino. A la piel seca y normal es útil poner la máscara de la mezcla de la miel, la yema de huevo y la leche.

Las condiciones del almacenaje

Guardan la leche en polvo pulverulenta en el lugar oscuro seco, a la humedad del aire 85 % y la temperatura de 0 hasta 10 grados Celsius. El plazo del almacenaje – hasta ocho meses del momento de la salida.