El valor calórico del caldo

¿Preparando el caldo, bastante a menudo las amas se preguntan por aquel, es cuántas calorías en el caldo? La respuesta a esta pregunta no siempre unívoco, ya que sobre el valor calórico del caldo influye directamente no sólo el producto, de que se prepara el caldo, sino también su cantidad.

Entre todos los primeros platos conocidos el caldo entra en el número más útil y dietético. Se explica esto que, a pesar de las calorías del caldo, él ejerce la influencia general salubre a todo el organismo humano. Él es las cocinas la base para las sopas, las salsas y muchos otros platos. El caldo es no simplemente el líquido. Él combina en él muchas vitaminas y los minerales (por ejemplo, el magnesio, las vitaminas del grupo En, el fósforo, el zinc).

El caldo puede ser hecho de los productos diversos que influye directamente sobre el valor calórico del caldo. Más alto en calorías de ellos se consideran los que preparan de las variedades grasas del pez y la carne. La cantidad de las calorías será mínima en la cocción de hortalizas y fúngica. Sin embargo debe recordar además que, a pesar de, es cuántas calorías en el caldo, él se queda da lo mismo al producto muy útil e insustituible en la ración del día de cada persona.

Más detalladamente examinaremos las propiedades positivas del caldo:

• Él facilita la corriente de las enfermedades de resfriado y virulentas;
• Restablece el trabajo normal del organismo después de la terminación de una u otra enfermedad;
• Lleva en la norma la presión sanguínea y el trabajo del estómago;
• Gracias a un cierto valor calórico del caldo, él contribuye al mejoramiento del trabajo del corazón;
• Aclara la sangre y reduce la probabilidad del surgimiento en ella de los trombos.

Más útil de todos los tipos de los caldos se considera de gallina, puesto que este caldo posee el valor calórico bastante baja. Como resultado de lo que él normaliza el trabajo del tracto intestinal, refuerza los dientes, el hueso, mejora la memoria, cura las heridas, aplasta el estado depresivo de la persona, preparan el caldo de gallina más a menudo, en comparación con otras variedades de tales platos. Además de esto, a las personas con la diabetes emplear el plato semejante es simplemente necesario, ya que el caldo de gallina lleva en la norma el nivel del azúcar en la sangre.

Introduciendo en la ración del día los caldos, que valor calórico es bajo, debe recordar que con una gran cantidad de las ventajas, tienen y también algunas cualidades negativas. Está prohibido emplear a sus aquellas personas, que tienen unos problemas con los procesos normales de cambio en el organismo, es descubierta la úlcera o la gastritis con la acidez subida. La causa de las prohibiciones semejantes consiste en lo que el caldo aumenta la acidez en el estómago, también provoca una separación más abundante del jugo gástrico.

El valor calórico del caldo y los secretos de su preparación

Como se notaba ya antes, el valor calórico del caldo depende del producto, de que van a prepararlo. En calidad de la base para cualquier caldo se coge el agua pura, que no lleva en él ningunas calorías, y el producto de antemano preparado de la alimentación (la carne, hortalizas, el pez o la gallina).

El secreto principal de la preparación del caldo útil (en este caso la cantidad de las calorías del caldo será mínima) es lo que prepararlo lo mejor de todo sobre el segunda agua. Esto significa que el agua, en que ha comenzado a hervir la carne o la gallina, es necesario verter y llenar la cacerola el nueva agua pura, en que es necesario cocer el producto hasta la preparación. Como resultado de las operaciones hechas el valor calórico del caldo será muy pequeño, ya que de él quitan la cantidad sobrante de las grasas.

Si queréis ser hermosos, animoso, esbelto y alegre, no olviden cada día de emplear por lo menos la cantidad pequeña del caldo.

¿Es cuántas calorías en el caldo?

• En 100 g del caldo de gallina se encuentra 2 g de los proteínas, 0,5 g de las grasas, 0,3 g de los hidratos de carbono. El valor energético de tal producto compone 15 kcal;
• En 100 g del caldo fúngico asiste 0,2 g de los proteínas, 0,02 g de las grasas, 0,85 g de los hidratos de carbono. El valor energético – 4,28 kcal;
• En 100 g del caldo de hortalizas cae 0,65 g de los proteínas, 0,18 g de las grasas, 2,36 g de los hidratos de carbono. El valor energético no supera 12,85 kcal;
• En 100 g del caldo de pez de las clases magras del pez (por ejemplo, heka) la cantidad de los proteínas compone 4,49 g, las grasas – 0,61 g, los hidratos de carbono – 0,71 el Valor de energía – 26,15 kcal;
• Lo más posible las calorías en el caldo de la carne de cerdo. En 100 g de tal plato contiene 23,15 g de los proteínas, 8 g de las grasas, faltan los hidratos de carbono. El valor energético – 40 kcal;
• El valor calórico del caldo de carne de la carne de vaca puede ser diferente. Si el caldo soldar de la pulpa, en 100 g del plato preparado caerá 2,3 g de los proteínas, 1,1 g de las grasas, 2,6 g de los hidratos de carbono. El valor de energía no superará en este caso 28,8 kcal.

Se puede un poco reducir el valor calórico del caldo de carne (hasta 28,6 kcal), si prepararlo sobre el hueso de vaca. En este caso en 100 g del caldo se encontrarán 4 g de los proteínas, 1,3 g de las grasas, 0,2 g de los hidratos de carbono, y el valor energético compondrá 28,6 kcal.

En vista de esto es posible sacar la conclusión que el valor calórico del caldo de carne (de cerdo) será más grande, mientras que las calorías en el caldo de las setas serán extraordinariamente bajos.

¿Cómo hacer el caldo realmente sabroso?

Por una variedad de las recetas de la preparación de los caldos, en la cocina los usan para la creación de las sopas, las salsas, rizotto y las salsas. Para prolongar el tiempo del almacenaje del caldo preparado, es necesario, ante todo, enfriar. Acelerarlo este el proceso ayudará el agua fría o el hielo, de que es necesario rodear la capacidad con el caldo.

Hacer el caldo más útil se podrá en caso de que no echarle sal completamente o limitarse por una cuchara de té de la sal.

Si queréis recibir el caldo realmente sabroso y transparente, que valor calórico será baja, cocerlo debe sobre fuego muy lento, sin olvidar además constantemente quitar de él la espuma durante la cocción. Se puede añadir durante la preparación también la hoja de laurel, el pimiento negro y la cantidad pequeña de las hierbas secadas.

Emplear lo mejor de todo el caldo preliminarmente colado. Para esto en primer lugar de él sacan la carne, hortalizas o el pez. Después de esto toman la gasa o el escurridor y reciben, así, el producto acabado absolutamente puro.