El eperlano
El eperlano – staynaya el pez de la familia de salmón. El eperlano – el pez de mar de paso que tiene las populaciones aisladas de lago. Al desove se va habitualmente en los arroyos y los ríos a la distancia, más 100 km del mar. Es ampliamente difundida y posee un alto número.
La descripción
Tiene el cuerpo alargado cubierto con los grandes escamas. Los lados plateado, la boca grande, la espalda del color glauco. Come el caviar de los peces, el zooplancton y molodyu. Alcanza la masa 160 gr. Y la longitud hasta 30 cm.
Distinguen europeo y asiático zubatuyu el eperlano.
El pez es difundido en mares nortes del Viejo Mundo: el Alemán, Baltiysk, Blanco y Ledovitom. Este principal mestoobitanie los peces. Sin embargo es difundida y en los lagos profundos grandes de Rusia Noroeste y Suecia.
El pez vive solamente en el agua pura y da la preferencia a las aguas profundas frías el verano, y el invierno ella se puede ver en el estiaje.
Cogen el eperlano principalmente durante el curso de desove. En este momento el pez pierde la precaución, por eso es muy fácil cogerla. Para la caza usan las redes, la red y otras trampas. Este tipo del pez es un de naipopulyarneyshih para la pesca aficionada.
Las propiedades del eperlano y el valor calórico
Cerca del pez la pulpa grasa y tierna. El pez se limpía muy fácilmente y no tiene prácticamente escamas. El caviar a ella muy sabroso.
La pulpa del pez contiene muchos microelementos útiles y los minerales, tales como el hierro, el sodio, el magnesio, el calcio, el potasio, el fósforo, el molibdeno, el cloro y el flúor.
El valor calórico del eperlano en 100 gr. El producto compone 102 Kcal.
El valor energético: las grasas – 4,5 gr., los proteínas – 15,4 gr., los hidratos de carbono – 0 gr.
Las propiedades útiles del eperlano
La carne del eperlano de mar es muy útil gracias a un alto contenido de las sustancias útiles. A todas las personas se les recomienda su uso regular. Especialmente este pez es útil en la ración para los hombres ancianos.
En la venta este pez es ahumado, salado, enfriado y congelado.
Además, en el eperlano de mar contienen las vitaminas Y, D, las vitaminas del grupo De V.Nedarom en el período primaveral llaman el eperlano "la vitamina". Puede, precisamente por eso huele no el pez, y el pepino fresco.
Las recomendaciones a los consumidores del eperlano
La mayoría de las populaciones del eperlano, en particular sobre el este Lejano, se encuentra en el estado favorable y no tienen las contraindicaciones al uso.
He aquí el estado del eperlano de Neva, que en unas grandes cantidades cogen en San Petersburgo, últimamente inspira algunos recelos. En los últimos años su cantidad se ha reducido bastante fuerte, y el estado de los lugares del desove en nizovyah del Neva se ha empeorado considerablemente.
Los ecólogos prestan la atención a lo que en el Neva este pez cae a menudo cerca del colector del alcantarillado.
Las personas, que se han acostumbrado regularmente a desayunar, sufren mucho más raramente de la obesidad.
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