La goma ksantanovaya
La goma ksantanovaya (la añadidura Е415 alimenticia) – natural polisaharid, recibido como resultado de la fermentación de la glucosa por los microorganismos del género Xanthomonas campestris. La cultura dada de las bacterias es criada habitualmente en las capacidades de gran volumen. La cultivación pasa al control riguroso sobre la mezcla, la aeración, la temperatura del ambiente y su composición química. La goma envuelve la bacteria y contribuye de ella prilipaniyu al ambiente bacterial. La capa de esta sustancia protege la jaula de peresyhaniya y los viruses.
Las propiedades ksantanovoy de la goma
La goma ksantanovaya es estable al impacto de los fermentos activos naturales que contienen en las hierbas sazonadas y las especias, también a las sales, los ácidos y las razones. La añadidura posee una alta viscosidad a la velocidad baja del desplazamiento y la concentración.
La propiedad más importante y de valor de la añadidura alimenticia se considera la seguridad para el organismo de la persona y una alta solidez a la ruptura. La goma ksantanovaya – muy fuerte zagustitel. Estabiliza las soluciones y las emulsiones. El producto dado previene la exfoliación de las suspensiones y obstaculiza la caída del depósito. La añadidura Е415 alimenticia baja vlagopoteryu de los productos alimenticios al tratamiento térmico y aumenta los plazos de su almacenaje.
La aplicación ksantanovoy de la goma
La goma ksantanovaya se aplica para la estabilización de las soluciones, el aumento de la elasticidad y la viscosidad. La añaden a la fabricación de las cremas, las mermeladas, la jalea y las salsas de todo género, los productos de leche (los postres, los yogurts, los quesos), los productos de harina. En myasopererabatyvayuschey las industrias usan la goma para el descuento de la humedad en el producto alimenticio preparado a la fabricación de los embutidos, el picadillo, las conservas de carne. Durante la producción del helado multicolor la usan para que los colores diferentes del producto no se mezclen.
Que humedecen y vlagouderzhivayuschie las propiedades de esta sustancia se usan en la industria cosmética durante la producción de los geles, las cremas, las lociones, las máscaras, las natas, también las pastas dentífricas y los detergentes para la cavidad bucal. La añadidura mejora la textura de los cosméticos, hace por su más homogéneo y sube penoobrazovanie. La goma ksantanovaya alisa la piel y forma la película protectora en su superficie. Le devuelve la elasticidad y contribuye a la conservación del equilibrio vodno-de grasa de la piel. La aplican y en la industria de lacas y pinturas, también durante la producción de los forrajes para los animales. En la industria farmacéutica la goma usan durante la producción de los anticoagulantes, krovezameniteley, también a la preparación de las cápsulas, las suspensiones y las microcápsulas.
La añadidura alimenticia añaden poco a poco en la solución de agua o en el producto alimenticio, mezclando escrupulosamente. La añadidura se mezcla perfectamente con las sustancias distintas, formando además suspensiones estables y geles elásticos.
El daño ksantanovoy de la goma
Al día de hoy no hay datos oficiales sobre el daño ksantanovoy de la goma. Está permitido usar la añadidura dada natural alimenticia durante la producción de los productos alimenticios destinados a la comida para bebés. La unión dada no es digerido en la carretera digestiva y no es asimilado por el organismo. Al uso excesivo de los productos alimenticios que tienen en la composición ksantanovuyu la goma, pueden aparecer los indicios del desajuste gastrointestinal (la inflamación del vientre, el meteorismo).
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