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El fletán

El fletán o paltusovye - el nombre generalizado de cuatro tipos de los peces de la familia kambalovyh, que habitan en mares nortes. Cada uno estos tipos se encuentra en territorios nortes y orientales de Rusia, teniendo el valor importante de caza.

Todo paltusovye se subdividen en algunas categorías básicas:

Los fletánes belokorye - un más gran tipo, capaz de alcanzar en la longitud cerca de 5 metros a la masa en 300-350 kg. Incluye dos subespecies: a ellos se refieren Belokoryy y el fletán Atlántico. Son incluidos en la Lista Roja;
Negro (sinekorye) los fletánes - el pez de las dimensiones medias. La longitud del fletán negro no supera, como regla, 1,5 metros, y el peso - 45-50 kg;
Los fletánes strelozubye - el pez pequeño que alcanza 70-75 cm en la longitud en el peso hasta 2-3 kg. Se subdivide en el fletán Asiático y Americano;
Paltusovidnye del lenguado.

La área de la habitación de los fletánes - parte norte del Océano Pacífico hasta la costa del mar de Béring y Japón. El pez prefiere vivir el fondo de mar, que profundidad aproximada puede componer 2000 metros. En verano los fletánes se levantan un poco a la superficie. La temperatura confortable del agua para el pez dado - de 3-6 grados.

El pez come los moluscos menudos y las larvas, que en la cantidad enorme habitan en el fondo del océano. nerestitsya en invierno. La esperanza de vida media del pez de mar - 30 años, alcanza la pubertad el fletán en 10-14-ти la edad veraniega. Una hembra del fletán remata cerca de 4 mln. Los huevecillos, que vienen al mundo después 16 días.

Los fletánes se distinguen de los otros peces de la familia kambalovyh del cuerpo alargado, que coloración varía de aceitunado hasta issinya-negro. La anchura de la especie adulta del fletán compone cerca del tercio de su longitud, que alcanza 70-130 cm. El peso de este pez de mar se conmueve de 3-30 kg.

El rasgo característico del fletán es assimetrichnost las calaveras, y, los dos ojos del pez están situados a la parte derecha de la cabeza. La boca grande del fletán está situada bajo el ojo inferior. A pesar de algún nekazistost, durante la caza el fletán se convierte en el carnívoro impetuoso.

Las propiedades útiles del fletán

El filete del fletán - este pez extremadamente sabroso - no contiene prácticamente los huesos. Su carne es rica en fósforo, el potasio, el selenio y el magnesio, también las vitaminas D, B, E, glutaminovoy y de nicotina por los ácidos. Característico para el fletán la composición de vitaminas en la combinación con el ácido fólico baja los riesgos del surgimiento holesterinovyh blyashek sobre los vasos, previniendo la trombosis. Las sustancias minerales luchan con los radicales libres, conservando la integridad de las membranas celulares.

Sin embargo, el valor más grande del filete del fletán componen, tal vez, Omega-3 los ácidos grasos. Juego ellos el papel importante en el trabajo del sistema cardiovascular: previenen las arritmias, contribuyen a la depuración de los vasos sanguíneos. En la combinación con los aminoacidos (y ellos en el filete del fletán hay cerca de siete), los ácidos grasos obstaculizan con Omega-3 el surgimiento de los neoplasmas malignos. Además, los ácidos polino saturados grasos contribuyen a la conservación de la vista, realizando la profiláctica de tales enfermedades como «la distrofia de la mancha amarilla», «el síndrome del ojo seco» y muchos de otros. Es muy útil la carne del fletán a los hombres ancianos, puesto que los elementos, que entran en composición sus, obstaculizan la atrofia de las jaulas del cerebro, protegiendo a los ancianos de la enfermedad de Alzheimer.

No vale la pena olvidar también de tal producto de valor como el caviar del fletán. El proteína del caviar del fletán es asimilado en las veces más rápidamente, que la carne y es la comida dietética. Además, el caviar del pez de mar se distingue de una alta proporción de hierro y el yodo, protegiendo el organismo de la anemia y las enfermedades de la glándula tiroides.

El valor calórico del fletán

El valor calórico del fletán compone 103 kcal/100 gr. El Valor energético:

Los proteínas - 18,9 g;
Las grasas - 3 g;
Los hidratos de carbono - 0

Tiene que notar que al freír el valor calórico del fletán se aumenta en algunas veces, a que contribuye la capacidad del pez absorber en las grasas. El tipo más magro del pez - belokoryypaltus, que carne posee la grasura menor en comparación con otros tipos.

Las contraindicaciones

El fletán - el pez bastante graso, por eso emplear en la comida a las personas con las infracciones ZHKT es necesario con la precaución. En el tipo ahumado y salado el fletán no es recomendado a los niños, las personas con las enfermedades de los riñones y el hígado en la fase de la agudización, también las ánimas y los hipertónicos.

Si sabéis que:

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