Perilla

Perilla – la planta vivaz de la familia de las Labiadas (YAsnotkovyh). En la altura la planta alcanza 40-60 centímetros. Se puede dividir la planta en tres tipos por la coloración de los tallos: con las hojas rojas, rozovo-violetas y verdes. En perille contienen muchas sustancias útiles y los óleos etéricos. Así, por ejemplo, por el contenido de la carotina la planta puede atrevidamente discutir con la zanahoria.

Distinguen dos tipos perilly:

• Bazilikovaya, que crían principalmente a las semillas para la producción del óleo etérico;
• Nankinsky, o de ensalada, que usan en la cocina en calidad de la especia.

Perilla tiene el aspecto exterior hermoso, son buenos especialmente krasnolistnye sus tipos, que usan a menudo para adornamiento de los platos.

La planta tiene silnovetvistuyu la estructura, las hojas grande, a tientas seco y arrugado. En Japón perilla es el atributo indispensable adornamiento de los jardines.

En Rusia usan principalmente las clases de la selección japonesa. La fertilidad buena es dada por las clases de Akashiso y Aoshioso. De las clases de la selección rusa es popular la clase la Gota de rocío, puesto que él hladostoyky, precoz y tiene el período largo de la vegetación – 150 días. En la actualidad los seleccionistas nacionales son ocupados por la deducción de las nuevas clases de la planta.

Perilla quiere los suelos mullidos, bien fertilizados. Crían la planta en general por las plantas, con la ayuda gorshechnogo del método. Semillas de la planta germinan muy despacio, por eso ante su siembra para algunos días mojan, y el agua cambian no menos tres veces en el día.

A las plantas las semillas siembran en abril-mayo, y al aparecer dos hojuelas presentes los plantones pican en los invernaderos o los invernaderos peliculares a la distancia de 20-30 centímetros uno de otro.

La limpieza de la verdura comienzan a principios del florecimiento. Las huidas cortan a la altura de 10 centímetros de la tierra. Por la temporada hacen, como regla, dos srezki. Depende de las condiciones de la cultivación, el rendimiento medio compone 0,5-5 kg al metro cuadrado.

En el tipo fresco la verdura se conserva hasta siete días, si de ella poner en el refrigerador en el frasco de vidrio y cubrir con la tapa. En los paquetes de polietileno perillu no es recomendable guardar, puesto que se pudre rápidamente. Para el almacenaje largo usan los acopios tradicionales de la verdura.

La aplicación perilly en la cocina

La verdura perilly posee el aroma suave anisado y de limón, para un gusto – jugoso y tierno, con fácil perechnym el gusto. Usan las hojas de las plantas jóvenes principalmente en el tipo fresco. También las hojas adoban, echan sal y añaden a la preparación de las bebidas distintas y las salsas.

De las hojas secas perilly hacen los polvos, que usan en calidad de la especia, añadiendo a de hortalizas y el plato de carne. En general en calidad de la especia usan zelenolistnye las clases de la planta.

Las clases krasnolistnye añaden en la saladura de todo género para el dar por ello las coloraciones. En Japón, por ejemplo, krasnolistnuyu perillu añaden a la saladura stahisa. Además los tubérculos stahisa adquieren el aroma delgado específico y el matiz hermoso rozovo-rojo.

Las propiedades medicinales perilly

El efecto principal medicinal poseen los aceites etéreos y grasos perilly, que en una gran cantidad contienen en las semillas y las hojas de la planta. De las semillas y las hojas hacen las infusiones distintas y las cocciones, que poseen la acción antiséptica, que tranquiliza y analgésica. Los usan a la tos, el resfriado, las bronquitis, también aplican en calidad del sudorífico y el diurético.

Las propiedades grandes medicinales posee el aceite perilly. Lo reciben de las semillas de la planta por medio de frío otzhima.

Como parte del aceite perilly contiene una gran cantidad alfalinolevoy los ácidos – cerca de 64 %. Este ácido es el ácido esencial no saturado necesario para el funcionamiento de pleno valor del organismo humano. Los ácidos oleicos y linoleicos son presentados en el aceite perilly en cantidad de 15 % y 17 % respectivamente. Debe también notar que el aceite perilly – el único aceite vegetal, en que composición es dos veces más la omega-3 de los ácidos, que en el aceite de hígado de pez.

El uso del aceite ayuda a las enfermedades cutáneas distintas, baja el nivel de la colesterina en la sangre y la presión arterial, influye positivamente sobre el estado del sistema nervioso, reduce la inflamación de las articulaciones.

En el aceite perilly contienen las sustancias de curtido y fenolnye las uniones (lyuteolin, la catejina, rozmarinovaya el ácido, apigenin), también glikozidy, los flavonoidos, terpeny, que poseen potente antiinflamatorio, antibacterial, protivovirusnym y antioksidantnym las propiedades.

El ácido rozmarinovaya protege la piel de la influencia nociva de la luz ultravioleta, estabiliza las membranas celulares, lucha con los radicales libres, en relación a esto es vinculada también la propiedad anticancerosa del aceite perilly.

Además, en la cosmetología Del sudeste y Japonesa y la industria de perfumería aplican ampliamente el aceite perilly. Humedece bien y alimenta la piel, quita el picor y la irritación. En base al aceite preparan las cremas distintas, skraby y la máscara para la persona, también los climatizadores y los champúes para los cabellos.