La cerveza

La cerveza – la bebida más empleada baja en alcohol. Así, la bebida ocupa el tercer lugar en el rating de las bebidas más populares alcohólicas y bajas en alcohol en el mundo. Han comenzado a fabricarlo cerca de ocho mil de años atrás. Por la producción de esta bebida tienen fama especialmente Inglaterra, Alemania y Chequia.

La cerveza es simple, con el índice de la fortaleza 0,5-1,5 % de las vueltas, razlivnym (0,5-2,8 % de las vueltas), fuerte (5-12 % de las vueltas), con el gusto saturado un poco amargo, y entero (hasta 7 % de las vueltas). A la cerveza entera llevan también la cerveza no alcohólica y de pocas calorías (0,3-3 % de las vueltas). La cerveza más fuerte era fabricada en Alemania. Su fortaleza ha compuesto 10,5 % de las vueltas.

Por la composición distinguen de trigo, de cebada, de malta, también de arroz, rzhanoe y la cerveza de maíz.

Hay una cerveza oscura, clara, roja y blanca. La cerveza negra se distingue de los otros tipos del contenido subido del malta oscuro. La cerveza de campamento es hecha con el uso de la levadura especial. La cerveza (porter) de trigo hacen por la tecnología separada de la fermentación ecuestre.

El valor energético y el valor calórico de la cerveza

La cerveza natural fabrican del lúpulo, el malta, el agua y la levadura. A 91-93 % consiste del agua. Esta bebida contiene 1,5-4,5 % de los hidratos de carbono (75-78 % dekstrinov y 10-15 % de los hidratos de carbono simples – la sacarosa, la glucosa, la fructosa), 3,5-8,0 % del alcohol etílico y 0,5-1 % del gas carbónico.

En su composición entran azotosoderzhaschie las uniones (0,2-0,7 %) – polipeptidy y el aminoacido del malta (prolin, aminomaslyanaya alfa el ácido, fenilalanin, valin, tirozin, asparaginovaya el ácido, arginin, triptofan, la histidina, la cistina, la asparagina).

En el malta de la bebida contienen la vitamina Y, D, E, K, B, C, PP. Es Mucho en esta bebida de la vitamina В1 y В2, no basta la biotina y pantotenovoy del ácido.

Al uso de un litro de la cerveza la persona recibe 32 % de la norma diaria de la vitamina В6, 20 % de la vitamina В2 y 25 % pantotenovoy los ácidos.

Las sales de los ácidos orgánicos son presentadas por el ácido cítrico – el estabilizador natural de la bebida, glucónico, acético, de acedera, de manzana, de ámbra y fumarovoy por el ácido.

En la cerveza no basta sodio, pero es mucho potasio. Es en esta bebida y el azufre, el cloro, el calcio, el magnesio, el fósforo, el hierro, el cobre.

Las uniones fenolnye de la bebida son presentadas por el fenol, ortokrezolom, kumarinom, leykotsianidinami, prototsianidinami, leykoantotsianidinami, antotsianidinami y kvertetsinom. Los polifenoles son presentados ellagikovoy, protokatehinovoy, de vainilla, salicílico, paraoskibenzoynoy por los ácidos. 90 % fenolnyh de las uniones forman parte del malta, y 10 % - en la composición del lúpulo.

En el lúpulo de la cerveza contienen también amargo poco - y vysokosmolistye las sustancias. Juegan el papel de los conservantes naturales. Además, en la composición del lúpulo entran las hormonas-estrógenos del origen natural.

El aceite del lúpulo por las uniones aromáticas – los aldehídos, ketonami, el éter y otros.

El valor calórico de la cerveza más baja, que el valor calórico de las bebidas de frutas, la coca-cola, el jugo de manzana.

El valor calórico de la cerveza compone 37 kcal a 100

La utilidad de la cerveza

En los tiempos antiguos eran conocidas ya las propiedades útiles de la cerveza. Los sumerios enjuagaban por la cerveza la cavidad bucal para la liberación del dolor de dientes. Según algunos científicos, las propiedades medicinales de la cerveza ceden sólo al vino de uva.

La utilidad de la cerveza es condicionada por la presencia de la cantidad enorme de las sustancias útiles naturales en sus componentes básicos.

Sin embargo la cerveza al organismo de la persona le trae la utilidad sólo en caso de su uso moderado. Se recomienda beber cerveza cada día no más dos litros.

Esta bebida de cebada contribuye a la reconstitución de la membrana mucosa del estómago a la úlcera, duodenite, la gastritis.

Los componentes extractivos del lúpulo ejercen la influencia analgésica, que tranquiliza y desinfectante.

La levadura de cerveza recomienda aceptar dentro a la diabetes, las enfermedades infecciosas, la furunculosis, ugrevoy la eflorescencia y otras enfermedades de la piel. A las enfermedades cutáneas y el reumatismo son fijados con frecuencia los ungüentos elaborados en base a los componentes básicos de la cerveza.

Los científicos americanos afirman que el uso regular de la cantidad pequeña de la cerveza a 50 % baja el riesgo del desarrollo del ataque cardíaco. Además, en la composición del alcohol entra la colesterina así llamada útil. Este tipo de la colesterina contribuye a la depuración de los vasos de los depósitos distintos nocivos. Además, la cerveza baja un poco la presión arterial, también contribuye a la ampliación de los vasos.

La utilidad importante de la cerveza consiste en su acción diurética.

La cerveza – la fuente importante del siliceo útil. El uso del siliceo baja el riesgo del desarrollo de la atrofia del cerebro, la infracción de las funciones del habla y la desorientación, también aplasta la influencia negativa del alcohol sobre el organismo.

La amargura hmelevaya activa la separación de la hiel del jugo gástrico, y antioksidanty, que forman parte de la bebida, bajan el riesgo del desarrollo de la tuberculosis y el cáncer. Las propiedades anticoléricas de la cerveza eran confirmadas por el microbiólogo por Roberto Kohom.

Las máscaras en la base de cerveza se aplican ampliamente en la cosmetología.

El daño de la cerveza

La utilidad y el daño de la cerveza está determinada solamente por la dosis del consumo.

Al uso excesivo de la cerveza los hombres bajo la influencia del estrógeno del origen vegetal tienen un aumento gradual de las mamas, también crece bruscamente la cantidad de los sedimentos grasosos cerca del talle.

Como resultado de la fermentación de los componentes básicos de la cerveza se forman los productos derivados nocivos para el organismo de la persona – metanoly, las uniones etéreas, los aceites de fusel, los aldehídos.

Algunos científicos afirman que el uso regular de esta bebida en las dosis grandes sube el riesgo del desarrollo de la imbecilidad.

El daño de la cerveza consiste y en un alto contenido de los alquitranes del lúpulo, que se consideran los cancerígenos peligrosos.

El uso de la bebida en las dosis grandes puede llevar a la desmineralización del organismo.