El boleto áspero
El boleto áspero se refiere al género de las setas de Lektsinum. Su sombrero de señora tiene la coloración castaña oscura poco brillante. Esta seta ha recibido el nombre por lo que más a menudo se puede encontrarlo en los abedulares. Los primeros boletos ásperos aparecen a principios del verano y se encuentran hasta el otoño avanzado. Porque a la desecación la pulpa de la seta se lo pone negro llevan a las setas negras.
La aplicación de los boletos ásperos
Los aficionados de las setas afirman que por gustos gustativos el boleto áspero pierde sólo un poco al boleto. La falta del boleto áspero es lo que su pulpa durante la preparación se oscurece bastante fuerte. Para prevenir este oscurecimiento se recomienda mojar estas setas en la solución débil del ácido cítrico (0,5 %) aproximadamente a media hora.
Se puede cocer los boletos ásperos, asar, apagar, echar sal y adobar. De ellos es posible hacer el relleno admirablemente sabroso para la pizza, los panecillos y los pasteles. Las setas secas desmenuzan habitualmente en los polvos y usan como la base para las adiciones distintas y las salsas.
La composición y las propiedades
El valor principal de los boletos ásperos es el proteína de pleno valor, que contiene en ellos que incluye los aminoacidos insustituibles – glutamin, arginin, tirozin, la leucina. Además los boletos ásperos son ricos en vitaminas C, B, PP, D y E. Las fibras alimenticias que contienen en la pulpa de estas setas, estimulan el trabajo del intestino, también como la esponja absorben las toxinas y los ponen del organismo en claro de forma natural.
Los boletos ásperos prestan el efecto medicinal a las enfermedades del sistema nervioso y mochevyvodyaschih de las vías, también regulan el nivel del azúcar en el suero de la sangre que hace posible incluir estas setas en una alimentación dietética enfermo de la diabetes. Además de esto los boletos ásperos, a expensas del contenido en ellos del ácido fosfórico mejoran la actividad del aparato locomotor, dan a la piel y las membranas mucosas el tipo sano y hermoso. Tomando en consideración el valor calórico bajo de los boletos ásperos, pueden ser incluidos en el menú por las personas, que desean adelgazar.
Las contraindicaciones
A pesar del gusto rico y saturado, la masa de las propiedades útiles de los boletos ásperos pueden emplear en la comida ni mucho menos todas las personas. Debe excluirlos de la ración de las personas que sufren de la úlcera del estómago y el duodeno, también en existencia de la idiosincrasia (el carácter insufrible individual).
Debe distinguir los boletos ásperos de las setas biliosas, que tienen la semejanza grande con ellos. Sin embargo último por el gusto muy ardiente y desagradable se refieren a las setas incomestibles. Distinguirlos por el aspecto exterior es bastante difícil. Y si tenéis unas dudas, simplemente razlomite el sombrerete. La pulpa de la seta biliosa sobre la fractura bajo la influencia del aire comienza a enrojecer muy rápidamente, y al boleto áspero se queda invariable.
¿Sisabéis?
El boleto áspero crece por los ritmos muy rápidos. Por cada día él crece aproximadamente a 4-5 cm, y su masa se aumenta por el mismo tiempo por 10,0 gramo. Él alcanza la madurez ya al sexto día, después de que envejece rápidamente. Y el plazo general de la vida de esta seta solamente diez días.
¿Debe cocer cuanto los boletos ásperos?
Debe lavar los boletos ásperos bajo la agua corriente y mojar a media hora en el agua fría acidificada. Cocerlos debe no menos 45 minutos sobre fuego pequeño, sin olvidar regularmente quitar la espuma, que se forma durante la cocción.
El valor energético y el valor calórico de los boletos ásperos
Los boletos ásperos contienen 1,2 % de los hidratos de carbono, 0,8 % de la grasa y 2,1 % del proteína. El valor calórico de los boletos ásperos compone 20 kcal en 100,0 g de las setas. El valor nutritivo de estas setas es condicionado también por el contenido rico en ellos macro- y los microelementos: el manganeso, el hierro, el fósforo, el potasio, el sodio, el magnesio y el calcio.
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