El boleto castaño
El boleto castaño se refiere a la familia boletovyh. En la naturaleza hay algunas sus variedades. Más a menudo hay unos boletos castaños amarillos-pardos, blancos y rojos (último todavía llaman con frecuencia krasnogolovikom). El pie del boleto castaño tiene el color blanco, y es cubierta de arriba con las escamas negras o castañas oscuras, que recuerdan los copos. El sombrero de señora en el diámetro de 5 hasta 25 cm. Sobre el rompimiento la pulpa del boleto castaño blanco, luego bajo el influjo del aire comienza rozovet, y después ponerse negro. Estas setas crecen bastante rápidamente, por cada día de su masa se aumenta aproximadamente en 20,0 el Plazo de la vida del boleto castaño compone solamente 11 días.
La difusión a la naturaleza
Los boletos castaños crecen principalmente en mezclado y los bosques foliáceos. Más a menudo se puede encontrarlo en la vecindad con los álamos temblones jóvenes, por que esta seta y ha recibido el nombre. En Rusia los boletos castaños se encuentran en los bosques del Extremo Oriente y Siberia, en el territorio de Perm, las esferas De Penza, De Moscú, De Múrmansk y De Leningrado.
La aplicación del boleto castaño
Por las cualidades nutritivas y gustativas el boleto castaño no cede prácticamente al boleto áspero. Se puede cocerlo, asar, secar, adobar, echar sal. En la comida es posible usar no sólo el sombrero de señora, sino también el pie. Sin embargo muchos aficionados de las setas cuentan su ligeramente un poco dura.
Durante la preparación la pulpa de la seta se oscurece. Para la prevención de esto se recomienda remojar los boletos castaños en débil (0,5 %) la solución acético o el ácido cítrico durante 30-40 minutos.
Se puede usar los boletos castaños para la preparación de las ensaladas muy sabrosas y las sopas. Esta seta se combina perfectamente con la col, las patatas, el grano de trigo sarraceno y el arroz. De los boletos castaños secados es posible soldar la sopa que no cede por el valor calórico el caldo de carne.
La composición de los boletos castaños
Estas setas contienen los hidratos de carbono, las grasas, los proteínas. Son ricos en tejido celular, las sustancias minerales y las vitaminas (el grupo En, Con Y, RR). Por el contenido de la vitamina RR los boletos castaños no ceden a la levadura y el hígado, y por el contenido de las vitaminas del grupo En – los cereales.
En los boletos castaños basta el proteína, pero, por desgracia, él es asimilado por el organismo de la persona un poco peor, que el proteína de carne. Sin embargo en la composición de este proteína entran todos los aminoacidos insustituibles. Precisamente por eso los dietólogos recomiendan incluir los boletos castaños en la ración de las personas que han llevado inflamatorias o las enfermedades infecciosas, las intervenciones operativas.
El valor calórico de los boletos castaños secados compone 314,7 kcal en 100,0 g de las setas, y fresco – 22 kcal.
Las contraindicaciones
No debe a menudo o en grande cantidades emplear en la comida los boletos castaños a las personas con las enfermedades del hígado y/o los riñones.
El hecho interesante
Usando en la comida los boletos castaños, se puede no temer el envenenamiento, porque esta seta es imposible enredar ni con una seta incomestible o venenosa.
Los boletos castaños secados
En los boletos castaños secados en una gran cantidad contienen las sustancias minerales y las fibras alimenticias. Contribuyen al mejoramiento de los procesos metabólicos, el descenso de la presión arterial, la eliminación de los dolores de cabeza.
Además de esto los boletos castaños secados son ricos en vitaminas RR, D, C y el grupo En, que son tan necesarios para muchos procesos de cambio, la salud general y la belleza de la persona.
Las contraindicaciones para los boletos castaños secados
Cualesquiera setas, y especialmente secado, son para el tracto intestinal de la persona bastante alimento indigesto. Por eso no debe emplear en unas grandes cantidades los boletos castaños secados en la comida a las personas de la edad avanzada y los niños. Los boletos castaños deben por completo ser excluidos de la ración de aquellas personas, que sufren del carácter insufrible individual de este producto de la alimentación.
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