El Alajú

Conforme a la leyenda el alajú han inventado para el sultán voluptuoso que era el aficionado grande de las mujeres. Y, realmente, la utilidad del alajú es su capacidad de subir la potencia y saciar el cuerpo por la energía para los placeres de amor.

La descripción

El Alajú – golosina conocida oriental. En la composición del alajú entra la melaza, el azúcar y el almidón, y para una variedad gustativa añaden los ingredientes distintos – de bayas o el jugo de frutas, las nueces, las bayas frescas, el chocolate, las frutas confitadas, la vainilla, la viruta de coco etc.

Han inventado el alajú a finales del siglo 18 en Istanbul, y en mucho su receta se ha quedado invariable y en los días de hoy. Tradicionalmente la preparación de la golosina ocupa dos días, por eso en las condiciones de casa de preparar el alajú problemáticamente pero, en existencia de la laboriosidad y el deseo, probablemente. El secreto de la preparación correcta consiste en la mezcla escrupulosa y constante de la masa dulce y la observación del período largo de su enfriamiento.

La preparación y la composición del alajú

En la primera etapa se mezclan 400 ml del agua, preliminarmente un tiempo infundido sobre los pétalos rosados, y 4 vasos del azúcar, es añadida 1 cuchara del jugo de limón. Esta mezcla es puesta a un fuerte fuego y en diez minutos tiene ocasión antes de la ebullición. El jarabe preparado actúa de fuego y se enfría. La segunda etapa de la preparación comienza con vzbivaniya 3 vasos de agua, 1 vaso del almidón y 1 cuchara de té del cremor. La masa recibida calientan sobre un no fuerte fuego, constantemente revolviendo que no se hayan formado las bolitas. Después de la ebullición de la masa en ella por el hilo delgado vierten el jarabe enfriado, sin dejar revolver. En la tercera etapa el acopio dulce cuecen con la temperatura no más arriba 80 °s a lo largo de algunas horas, constantemente revolviendo, mientras la masa no ponga espeso y no habrá color dorado. Después de esto la cacerola quitan de fuego, y comienza aquí la transformación de la masa dulce espesa en golosina sabrosa oriental. En la base dulce añaden las frutas confitadas, las nueces, la vainilla, el chocolate rallado y otros componentes, depende de aquel, que gusto quiere recibir el cocinero. Además, la cantidad de los ingredientes adicionales puede ocupar el tercio del volumen de toda la masa.

En conclusión, el gastrónomo vierte hasta ahora el alajú caliente y líquido a la hoja del pergamino puesto sobre el asador y untado con el aceite vegetal. Que la masa se haya distribuido sobre la hoja es uniforme, sacude ligeramente y balancea el asador, cubre la masa de arriba con la película de polietileno y deja helarse. Aproximadamente en 12 horas al alajú por medio de los moldes especiales o el cuchillo regular agudo le dan la forma necesaria. La golosina que ha resultado echan de arriba por la mezcla del polvo de azúcar y el almidón o la viruta de coco. Guardan la golosina preparada en el contenedor especial o envuelto en el papel para evitar el contacto con el aire.

La historia

La historia de golosina más delicada y popular oriental es conocida fidedignamente, a diferencia de muchos de otros, acerca de que origen hay unas opiniones diferentes.

Ha inventado el alajú el pastelero cortesano del sultán turco, Ali Hadzhi Bekir, a finales del siglo 18. He aquí a propósito de las circunstancias que preceden la invención, existe algunas opiniones. Por una de las hipótesis el gran sultán era grande el goloso. Una vez él ha roto el diente sobre el caramelo firme y se ha enfadado así al pastelero que aquel ha inventado un nuevo postre suave literalmente en una noche. En árabe el alajú significa «los trozos convenientes».

Conforme a otra hipótesis el sultán árabe quería mucho a las mujeres y tenía el harén grande. La costumbre de causar a las mujeres el placer no sólo por medio de los placeres carnales, sino también el ofrecimiento preliminar refinado, lo obligaba a exigir de los pasteleros de la invención de las nuevas golosinas insólitas, cada vez más diverso y difícil. Como resultado de Hadzhi Bekir ha inventado el alajú universal, en que composición entraba el azúcar, el agua rosada y el almidón, y su gusto ha amenizado por medio de la adición de los ingredientes distintos. Independientemente de lo que es la verdad, el sultán y su gastrónomo han afortunado a todos los golosos a los centenares de años ulteriores, ya que esta golosina maleable y tierna tiene éxito en muchos países del mundo y hasta hoy día.

Se sabe que los descendientes de Hadzhi Bekira se hacían los propietarios ricos y famosos del banco de las golosinas en Istanbul, y en el siglo 19 han presentado el alajú en la exposición De Bruselas. La golosina ha recibido la medalla de oro y la difusión ancha a toda la Europa. En Europa el alajú empezaban a llamar «Turkish Delight», o «el deleite turco». Ha gustado Especialmente la golosina por los ingleses, donde la usaban para el té de cinco horas. En la actualidad hay una cantidad enorme de los tipos del alajú, las formas más diversas es y de nuez, de frutas, de dos capas, cúbico, infantil, fileteado, de higos, blanco, de miel y muchos otros tipos.

El valor calórico del alajú

Tanto como muchas golosinas, el valor calórico del alajú es bastante alta y compone cerca de 350 kcal en 100 g del producto. Por eso más vale no abusarlo no hay esta golosina más de 50 gramo por día. Y si deseáis librarse del peso excesivo, lo mejor de todo en general por cierto tiempo se negará a él.

Puesto que como parte del alajú hay un azúcar, su uso excesivo llama "las intermitencias" del cambio de grasa que es a menudo la causa del aumento de la masa del cuerpo y zhiroobrazovaniya.

La utilidad del alajú

Un alto valor calórico del alajú no da el motivo de adjuntarlo a los productos nocivos. Ya que en esta golosina oriental hay una glucosa, que, sin ningún tipo de duda, es útil para el organismo humano. Gracias a la influencia de la glucosa se arregla la actividad cordial y el trabajo del cerebro, se refuerza la fabricación endorfinov – las hormonas que levantan los humores y los niveles de la capacidad de trabajo. Además de esto, la glucosa que forma parte del alajú, influye benéficamente sobre el estado de los cabello y mejora la peristalsis del intestino.

Algunos lo contarán muy extraño, pero la utilidad del alajú consiste también en el aumento de la inmunidad. Resulta, la glucosa en la unión con el almidón forma el componente que ayuda el organismo humano luchar con las enfermedades de resfriado y virulentas. Las propiedades medicinales del alajú eran conocidas aun en Roma Antigua, no sin razón la golosina han bautizado «por la medicina para la garganta».

La utilidad del alajú depende en muchos aspectos de las añadiduras que entran en el recetario. Así, por ejemplo, los trozos de la naranja o el limón ayudan ponerse bueno del resfriado, la miel mejora la cualidad de la sangre y normaliza los procesos de la digestión, las bayas y los jugos de frutas sacían el organismo por las vitaminas útiles y los minerales.

Las contraindicaciones

A consecuencia de un alto valor calórico del alajú y el contenido grande del azúcar, en el organismo la golosina se convierte en la grasa y se graba bajo las envolturas de los órganos interiores y la piel. Por eso el uso excesivo de la golosina lleva a la hipertensión, la diabetes y la obesidad.

Entre otras cosas, golosina oriental viola la separación de los fermentos del estómago, el páncreas y el intestino, también estropea la dentina. Por eso en existencia de las enfermedades crónicas y la vida sedentaria más vale no emplear el alajú en absoluto.