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Satsebeli

La salsa, tradicional para la cocina georgiana, satsebeli (o satsibeli, como lo llaman todavía), ya hace mucho ha adquirido la popularidad lejos Сацебели — грузинский соус detrás de los límites solamente la cocina georgiana. Sin esta salsa es difícil presentar tales manjares tradicionales de la cocina del Cáucaso, como hachapuri, el pollo del tabaco y muchos otros.

La cocina georgiana tiene fama por el contraste de los gustos. Con los ognenno-platos picantes hay seguramente unos manjares más suaves, refinados-dulces y sazonados. La mezcla asombrosa de las degustaciones y la combinación desacostumbrada de los aromas hacen la cocina georgiana tan original, brillante y atractivo, dejando raramente indiferente.

Con la abundancia hortalizas frescas y los platos indispensables de carne, koih en la cocina de Georgia solar hay una gran multitud, al holgorio georgiano hay obligatoriamente unas salsas. Oscurecen el gusto de la carne jugosa, dándole la nueva resonancia. La salsa satsebeli – el complemento característico a los segundos platos. Su gusto sazonado e insólito permite de otro modo mirar los platos habituales de la carne o el pez. Con él adquieren el gusto desacostumbrado y que hechiza.

El recetario de esta salsa agridulce por todo el tiempo de su existencia sufría los cambios distintos, había sin embargo unos ingredientes, sin que satsebeli no podría llevar el nombre. Es las nueces y las frutas.

Sin duda, a cada ama en Georgia la receta, preferida satsebeli, con todo clásico se considera la salsa, en que composición entran los productos siguientes:

Las nueces;
El caldo de gallina;
El jugo la granada o el endrino, o ezheviki, o la uva no madura (más a menudo conocido como abgor). Se usa con frecuencia la mezcla de estos jugos;
El ajo;
El azafrán Imeretinsky o los tagetes conocidos así como kardobenedikt;
El pimiento molido rojo;
La verdura kinzy.

La receta más difundida y no complicada en la preparación satsebeli se ve así: para empezar debe criar las nueces desmenuzadas por el vinagre. La variante ideal – el vinagre, infundido sobre la menta, o la menta en forma de la verdura, añadido en él. Es necesario aguar la mezcla que ha resultado del caldo. La elección del caldo depende además de aquel, a que plato se apartará satsebeli. Si es los platos en base al pez, el caldo Сацебели в бутылке debe ser de pez. A la carne se aparta satsebeli, preparado en el caldo de carne. Se permite, además, la adición simplemente el agua hervida que permitirá reducir el valor calórico de la salsa. Más va el turno de la verdura y las especias: tolchenyy el ajo, la cebolla picada, la sal, la verdura y el pimiento rojo. Satsebeli es casi preparado, pero aquel gusto característico, especial y el aroma le da kardobenedikt, que no tan simplemente encontrar sobre los mostradores nacionales, por eso en vez de él es posible aprovecharse del condimento hmeli-suneli, en que composición contiene la especia antes citada.

Con frecuencia las amas añaden en vez de o además de kinzy el hinojo o el perejil. También la receta a menudo tradicional aguan de la adición de los tomates, gracias a que el gusto y la consistencia satsebeli se hacen más tierno y saciado.

Satsebeli – la salsa casi universal, y sin él pasa el plato raro de la cocina georgiana. Es hermoso especialmente satsebeli en la combinación con los shashliks jugosos por la receta georgiana, el pollo del tabaco. Es importante tomar en consideración que lo mejor de todo a la carne se acercará satsebeli en base al endrino maduro, el agracejo, la granada o ezheviki. La salsa, en que composición hay estas frutas y las bayas, se distingue más bien sladkovatym del gusto. Al pájaro más vale recoger los ingredientes, gracias a que satsebeli adquirirá agradable kislinku. Esto, como regla, la uva no madura. Darlo se puede en caliente, así como en el tipo frío.

A pesar de la riqueza de los ingredientes, satsebeli se distingue del valor calórico bajo. En 100 g del producto contienen no más 52 Kcal. El contenido de las grasas es mínimo se acerca al cero, así como, tanto como el contenido de los proteínas. Los hidratos de carbono en 100 g satsebeli contiene aproximadamente 13

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