El queso tofu

El queso tofu - el producto fabricado de las habas de soja. «La carne sin huesos» o «el requesón de soja» sirve a la fuente básica del proteína para los habitantes de China, Japón, también los admiradores de la cocina asiática. Agradeciendo prácticamente a la ausencia total del gusto el queso tofu se usa activamente en la cocina, siendo el componente universal de muchos platos.

La producción del queso tofu

El proceso de la fabricación tofu recuerda a grandes rasgos la producción del queso de la leche: fresco la leche de soja recibida de las habas de soja (o los polvos de soja), se calientan, después de que se tuerce y es filtrado. En la mezcla son añadidos los coagulantes (sguschayuschie las sustancias) - el jugo de limón, el vinagre o nigari, luego el producto recibido es prensado y es empaquetado en las briquetas densas.

Distinguen tres tipos básicos del queso tofu, que distinción es vinculada al contenido del proteína: más secamente y más ajustadamente el queso, es más grande en ello que las proteínas. Esta variante del queso tofu se llama "occidental", por la consistencia tal producto recuerda el queso "Motsarella".

Ásia prefiere emplear en la comida un queso más suave y acuoso tofu, que ha recibido el nombre "de algodón". Se usa, como regla, para la preparación de los primeros platos.

Y el tercer tipo del queso tofu - "de seda". Por la consistencia recuerda más el pudín y es el componente componente del puré, los platos de vapor, las sopas, las salsas y las golosinas.

Algunos productores añaden en tofu los condimentos, la verdura, las setas, las nueces y otras añadiduras - aportan en syrspetsifichesky el gusto, sin embargo, el producto pierde además las propiedades neutrales.

La utilidad del queso tofu

Gracias a lo que en nuestro país falta prácticamente la cultura del uso en la comida del queso tofu, pocas personas saben que la soya es la fuente rica del proteína idéntico al animal, siendo el producto insustituible en la ración de los vegetarianos. La soya contiene en él todo desyatnezamenimyh de los aminoacidos, que son necesarios para el funcionamiento de pleno valor del organismo, superando por el contenido del proteína la carne de vaca, los huevos y el pez.

Es remarcable aquel hecho que si el proteína animal, partiendose, eleva el nivel de la colesterina en la sangre, la soya lo baja, al contrario, a 30 %. Así, la utilidad del queso tofu es evidente: el uso regular en la comida del producto dado permite bajar los riesgos de las enfermedades del sistema cardiovascular.

El queso tofu es asimilado muy fácilmente por el organismo, entonces, se acerca idealmente para las personas con la digestión débil. Además, los productos de la soya - la ayuda hermosa para los deportistas que se ocupan de la intensificación de la masa muscular.

Hablando sobre la utilidad del queso tofu no es posible no mencionar la cualidad importante del producto: «el requesón de soja» saca del organismo la dioxina - el veneno que llama el surgimiento de las enfermedades cancerosas. Por esta causa el queso tofu es introducido en la ración diaria detsadovskih el menú en Japón.

El producto es la fuente del hierro, el calcio y el tejido celular dietético, mejora el trabajo de los riñones, contribuye a la disolución de las piedras en la vesícula biliar.

Además, el queso tofu es al suministrador de los fitoestrógenos - las sustancias semejantes por la acción a las hormonas femeninas sexuales. Durante la climateria, cuando el organismo para la fabricación de los estrógenos, los fitoestrógenos permiten restablecer el equilibrio hormónico, disminuir los procesos del envejecimiento, proteger a la mujer del cáncer de la mama.

El valor calórico del queso tofu

El valor calórico del queso tofu compone solamente 73 kcal/100 el gramo del producto que permite incluir el producto en el menú de las personas que siguen el régimen.

La preparación del queso tofu

A pesar de prácticamente ausencia total de propio vkusasyr tofu con el éxito se usa en calidad del componente adicional a los platos distintos. Él, como si la esponja, absorbe el gusto y el aroma de los productos que están vecinos y se combina perfectamente con cualesquiera ingredientes. ¡Se puede asarlo, ahumar, cocer, cocer, también emplear en la comida junto con la verdura y las frutas - en cualquier tipo el queso tofu será a la altura!