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Las rúsulas

Las rúsulas – los hongos laminosos de la familia syroezhkovyh. Crecen en todos los bosques, pero prefieren más los abedulares raros jóvenes sin monte bajo. Encontrar las rúsulas se puede en opushke, y en más a menudo bosques, entre mhov, y en seco elnike. Se puede encontrar las primeras setas ya en junio, pero el pico de la cosecha cae para agosto y el septiembre.

La estructura de las rúsulas

Se sabe más de 30 tipos de las rúsulas, distinguirlos es bastante difícil entre ellos, si solamente no se diferencian por el color de los sombreros de señora. Más a menudo recogen para la preparación en la comida los tipos siguientes de las rúsulas:

podlipku;
Alimenticio;
Verde.

El aspecto exterior de las rúsulas muy característico – tienen el gorro redondo del diámetro hasta 10 cm, que parte inferior es cubierta plastinchatymi por los pliegues blancos o amarillos claro radialmente que se estrechan al tronco. Mientras la seta joven, su sombrero de señora de la forma semiesférica, cerca de las setas maduras el sombrero de señora carnoso, con el ahondamiento en medio o planamente-convexo.

El borde del sombrero de señora llano o slaborubchatyy. La película sobre el sombrero de señora puede ser la coloración más diferente – gris claro, verdoso, rosado, amarillo, burdeos, azulado etc. A tientas la película es un poco seca más a menudo, se separa mal del sombrero de señora en el centro. La pulpa de las rúsulas tiene la coloración blanca, la base densa corrujiente y el olor grato parecido a de frutas. El pie blanco e igual, la longitud hasta 4 cm, sin tubérculo y los pliegues sobre ella.

La utilidad de las rúsulas

Las rúsulas – la fuente de valor del proteína, las vitaminas y los minerales. La vitamina RR en el organismo participa con el cambio de los hidratos de carbono, mejora el trabajo cardiovascular y el sistema nervioso, da a la piel la elasticidad y el tipo fresco.

La vitamina E participa en el proceso de la formación de las jaulas sexuales, es un de antioksidantov, mejora la entrega del oxígeno a las telas, una alimentación de la piel y las membranas mucosas, previniendo su sequedad.

La vitamina C es importante para el trabajo normal del sistema inmunitario, él advierte la acción que daña de los radicales libres del oxígeno a las jaulas, refuerza los vasos sanguíneos.

Las vitaminas del grupo En participan en todos los tipos del cambio de las sustancias, forman parte de los fermentos que catalizan las reacciones bioquímicas, advierte el desarrollo de la anemia, las enfermedades del sistema nervioso.

Las rúsulas son ricas en potasio, el sodio, el fósforo, el hierro, el calcio, el magnesio. El valor nutritivo presentan también mono- y los disacáridos en su composición, las fibras alimenticias, el aminoacido, la lecitina y los ácidos grasos.

Por el valor calórico bajo de la rúsula se recomiendan para la inclusión en la ración a las personas con la obesidad.

El valor energético de las rúsulas

Las rúsulas se refieren a la tercera categoría de las setas por el valor energético. Y aunque del nombre debe que se puede comerlos crudo, hacer de esto no vale la pena – sus tipos separados tienen el gusto agudo ardiente, y son en absoluto útiles en la comida.

Muchos subestiman las cualidades gustativas y la utilidad de las rúsulas, pero es más rápido esto es vinculado a la dificultad de la transportación de las setas – ellos frágil y se desmenuzan fácilmente a la presión. La difusión universal de las rúsulas hace por sus accesible para la inclusión en la ración alimenticia.

Las mejores cualidades gustativas son notadas cerca de los tipos de la coloración amarillenta y verde. Tienen de nuez agradable, ligeramente sladkovatyy el sabor.

El valor calórico de las rúsulas compone 19 kcal en 100 g del producto.

Hay muchas recetas de la preparación de estas setas. Son buenos en el tipo cocido, frito, estofado, salado, marinado, secado. Ante la preparación para librarse del sabor un poco amargo de algunos tipos de la rúsula cuecen preliminarmente en el agua 5 – 7 minutos. En el tipo secado conservan hasta 30 % del proteína.

Se acercan no muy las rúsulas para las sopas, aunque para el primer plato es posible usar la cocción recibida de ellos. Especialmente por el manjar sabroso se consideran las rúsulas saladas. Los incluyen bastante a menudo en la lista de los ingredientes de las ensaladas distintas.

Las contraindicaciones

Las rúsulas – bastante el alimento indigesto, dan el cargamento al hígado, por eso a su función violada tiene que abstenerse del uso de las setas. También no son recomendados a los niños hasta 7 años, el sistema fermentativo del hígado a que es insuficientemente activo para la deducción del organismo de los productos de la fisión de las rúsulas.

Si sabéis que:

Los científicos americanos han realizado los experimentos sobre los ratones y han llegado a la conclusión que el jugo de sandía previene el desarrollo de la aterosclerosis de los vasos. Un grupo de los ratones bebía el agua regular, y segundo – el jugo de sandía. En resultado los vasos del segundo grupo eran libres de holesterinovyh blyashek.

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