El salmón

El salmón es popular, gracias a un gran caviar y la carne tierna rosada.

La descripción

El salmón es el tipo más difundido y de masas de los peces cartilaginosos de paso de la familia de los salmones del Océano Pacífico. Habita el salmón en parte norte del Océano Pacífico, cerca de las orillas de la América del Norte, también en Ohotsky y los mares Beringovom. En el período de mar de la vida esta rybka del color plateado come sobre el espacio acuoso extenso, y ya en un par de años, habiendo alcanzado la pubertad, se pone en el curso de desove en los ríos de zona litoral norte, la península De Kola, los EEUU, Japón y Corea. En la agua de río el pez adquiere el color zheltovato-pardo, hay unas rayas negras, y la carne se hace completamente magra, flácido y descolorido.

En la pesca el salmón vale mucho, puesto que en la longitud puede alcanzar un metro, y su peso puede componer hasta 14 kg. Anualmente los volúmenes de su pesca ceden a no ser por gorbushe, su rival principal.

El salmón ha salvado en cierto modo al S. a K.Arseneva, el viajero desctacado ruso, del muerto de hambre. En el libro «a territorio de Ussuri» él ha contado la historia como su lancha con las provisiones ha caído en el amontonamiento de hielos y se ha estrellado sobre las rocas. Había esto en noviembre, cuando sobre las bayas y las setas no podía ser y el habla. Por eso el investigador era desgarrado constantemente por los pensamientos del muerto de hambre. El desove del salmón era justamente en el ardor y en cierto modo el satélite del viajero, el conductor de Dersu, ha encontrado las partes, que se han quedado después del refectorio de oso, del pez. Junto con el viajero ellos con las palabras: «En bezrybe y el cáncer – el pez», los han comido.

El salmón es de valor gracias a la carne dietética que posee el gusto admirable y un gran caviar muy sabroso rojo. Con todo eso, es necesario saber el pez correctamente preparar, así a regular obzharke la carne resulta un poco seco. La receta más sabrosa de la preparación del pez es zapekanie en la laminilla con hortalizas o el freír en el rebozo.

En la venta el salmón obra, como regla, en morozhennom, el tipo ahumado o salado. Del pez fresco resulta excelente la oreja y sabroso de aspic. Es necesario remojar el salmón salado ante el uso, puesto que la salan demasiado a menudo que esté más largamente. Más el salmón salado dan como el fiambre o añaden en las ensaladas.

La conversación separada sobre el caviar – ella es la parte integrante de la mesa de fiesta, que últimamente de la categoría del lujo ha pasado en la categoría del manjar completamente accesible. El caviar del salmón se distingue de otras variedades de las pantorillas del color brillante anaranjado, la envoltura densa y las grandes dimensiones.

La composición del salmón

En 100 g los salmones contiene 74,2 g las aguas, 5,6 g de las grasas, 1,2 g de la ceniza, 19 g de los proteínas; las vitaminas: Y, el grupo En, D, Con, RR; los macroelementos: el fósforo, el azufre, el calcio, el sodio, el magnesio, el potasio; los microelementos: el yodo, el hierro, el zinc, el manganeso, el selenio, el cobre, el flúor.

Además, en el pez contienen la lecitina, Omega-3 y Omega-6 los ácidos polino saturados grasos.

¿Es cuántas calorías en el salmón?

A la pregunta: es cuántas calorías en el salmón, se puede responder que en 100 g del producto alrededor de 126,4 kcal.

La utilidad del salmón

Gracias al contenido de los ácidos polino saturados grasos y la lecitina la utilidad del salmón consiste en ella protivoateroskleroticheskom la acción. El uso constante del pez previene el desarrollo del infarto del miocardo e ishemicheskogo de la hemorragia cerebral. Gracias al contenido del magnesio y el potasio la utilidad del salmón consiste también en la influencia benéfica en el trabajo del sistema cardiovascular, el fósforo y el calcio influyen favorablemente sobre los huesos.

La vitamina В1 (tiamin), que contiene en el pez, influye benéficamente sobre las funciones básicas del cerebro, incluso contribuye al mejoramiento de la memoria y la capacidad de la enseñanza. También tiamin juega el papel esencial en los procesos del tono y el crecimiento de la musculatura esquelética y la actividad de la carretera digestiva, protege de la influencia tóxica de la nicotina y el alcohol.

En el caviar del salmón contiene la vitamina Y, necesario al organismo para el mantenimiento de las funciones del sistema nervioso y la vista. La vitamina E mejora el estado de la piel y ejerce la influencia antitóxica. El ácido ascórbico refuerza la defensa inmune del organismo, y la vitamina D contribuye al mejoramiento del estado de los huesos. El hierro y otras sustancias minerales son necesarios para la formación correcta de los eritrocitos y el aumento en la sangre del nivel de la hemoglobina.

Quisiera también notar que el salmón no tiene prácticamente las contraindicaciones al uso, a no ser por el carácter insufrible individual del organismo.