La leche condensada
La leche condensada – el producto recibido por medio de la evaporización del agua de la leche y la adición del azúcar. 
Durante la producción industrial más a menudo es empaquetado en los tarros de conservas metálicos, aunque se permiten otras variantes del embalaje.
En 1856 el americano Geyl Borden ha patentado la tecnología de la fabricación de la leche condensada, y ya en 1881 en Orenburgo se ha abierto la fábrica, primera en Rusia que hace la leche condensada a escala industrial.
Hay algunas variedades de la leche condensada, que diferencias son condicionadas por los ingredientes auxiliares del producto. Hay unas variantes con el azúcar y sin azúcar. Hay una leche condensada con la achicoria, el cacao y el café. Por la mansión hay una leche condensada cocida, que tiene el sabor característico acaramelado. La leche condensada primeramente cocida preparaban en condiciones de la cocina casera, dejando no abierto al banco en el bañomaría para algunas horas. En ulterior empezaban a ser producidos y las variantes industriales de la leche condensada cocida.
En la actualidad es importante saber distinguir la leche condensada presente de los productos que imitan su gusto y los tipos.
Los estándares de la producción de la leche condensada son regulados el GOST R 53436-2009. El documento dado reglamenta rudamente la composición de la leche condensada, también formula las posiciones básicas de clasificación del producto. Conforme al estándar de estado, distinguen la leche condensada desgrasada, con la grasura hasta el 1 %, la leche condensada regular (la grasura de 8.5 % y más) y sguschennye la nata (19 % de la grasura y más). Además todos tres tipos de la leche condensada tienen el por ciento fijado del proteína, que debe ser no más abajo de 34 %. El GOST describe detalladamente el aspecto exterior del producto, sus cualidades gustativas, también la característica del embalaje, en que debe desbordarse la leche condensada. La leche condensada presente debe tener la consistencia homogénea. El color puede conmoverse de absolutamente blanco hasta de crema. La leche condensada desgrasada puede tener el matiz fácil azulado.
Por desgracia, en el territorio de Rusia tienen la difusión ancha los productos que imitan la leche condensada presente. En su composición entran las grasas vegetales, también las añadiduras distintas gustativas. Los sucedáneos tienen el valor menor nutritivo y ceden al original por las cualidades gustativas. El motivo básico para la salida de esta producción es la aspiración de los empresarios a bajar el coste de la producción. Además la mayoría de los productores, sin tener la posibilidad de llamar el producto la leche condensada, usan otros nombres distintos que enmascaran su producción bajo la leche condensada producidos por GOST. A la compra es necesario con atención estudiar la etiqueta.
La leche condensada puede hacer el papel del producto independiente, también se usa ampliamente a la fabricación de las confiterías.
La utilidad de la leche condensada
La leche condensada presente tiene la masa de las cualidades útiles. La utilidad de la leche condensada se apoya en las propiedades útiles de su componente básico – la leche de vaca. La leche condensada es rica en calcio, que juega el papel importante en la formación y el funcionamiento del tejido óseo, también toma parte en la reconstitución de los elementos de la sangre. La leche condensada es rica en proteína y tiene el valor calórico grande. 2-3 cucharas de té de la leche condensada por día ayudan reforzar la inmunidad, mejorar el trabajo del cerebro y completar la necesidad del organismo de la energía.
Hablando sobre la utilidad de la leche condensada, es necesario recordar que es necesario acercarse al uso de este producto es razonable. La leche condensada contiene una gran cantidad de las grasas y el azúcar que condiciona su alto valor calórico. La leche condensada regular con la fracción masiva de la grasa 8,5 % contiene 320 kcal a 100 gramo del producto. El uso excesivo de la leche condensada en la comida puede hacerse una de las causas de la obesidad, la diabetes y provocar el desarrollo de caries.
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