La colmenilla

La colmenilla – la seta marsupial con el sombrero de señora hermoso de la forma yaytsevidno-redondeada, el color zheltovato-castaño oscuro y las células pequeñas que recuerdan exteriormente abejunas soty. El pie hueco, la forma cilíndrica, a algunos tonos es más claro que el sombrero de señora. Cerca de la colmenilla la pulpa blanca que tiene el aroma agradable y los gustos.

En la naturaleza hay tres tipos de las colmenillas:

• Ordinario o comestible (Morchella esculenta);
• Cónico (Morchella conica);
• El manguito o smorchkovaya el gorrito (Verpa bohemica Schroet).

El sombrero de señora cerca de la seta crece hasta 10 centímetros en el diámetro y hasta 15 – en la altura. El pie puede alcanzar en el espesor 5 centímetros.

La historia y la difusión

Las colmenillas son las setas muy antiguas. Se puede encontrar las primeras menciones de ellos en los trabajos de Teofrasta, el científico griego antiguo, que se refieren en 4 siglo antes de Cristo. En Roma antigua estas setas se consideraban el manjar, por eso la preparación de las colmenillas no se confiaban a los criados simples, y daban a su mesa en la más vajilla cara y refinada.

Hasta ahora en muchos países del mundo a las colmenillas se refieren con el respeto grande. En América, por ejemplo, llevan el estatus «de las setas reales». Del medio del siglo 19 en Francia y Alemania los crían en los jardines y los parques bajo los manzanos. En Rusia las colmenillas crecen en las condiciones salvajes en todas partes, viniendo al mundo a finales del abril – el comienzo del mayo. Prefieren las setas los bosques mezclados y foliáceos, quieren las zanjas musgosas y opushki, el borde de los campos y la corta, los solares y los lugares del incendio viejos. En el sur de Rusia se puede encontrarlos hasta sobre los céspedes, los setos y las huertas.

Era notado que las colmenillas prefieren no crecer en el mismo lugar, pero los botánicos hasta ahora se pierden en las conjeturas, por que imagen el micelio de las colmenillas "traslada" a otro lugar, a veces y desaparece en absoluto sin dejar huella.

¿Cómo distinguir la colmenilla falsa de presente?

Las colmenillas verdaderas son las setas sabrosas comestibles, he aquí las colmenillas falsas son venenosas. Por suerte, se puede fácilmente distinguirlos uno de otro. Se hace esto por medio del corte longitudinal a lo largo del cuerpo de la seta. Cerca de la colmenilla falsa el sombrero de señora no es atado al pie, el pie de algodón y denso, mientras que cerca de las setas verdaderas el pie hueco, y el sombrero de señora se reúne con ella.

La aplicación de las colmenillas en la cocina

En Rusia las colmenillas cuentan las setas es condicionales-comestibles y según sus datos gustativos llevan a la tercera categoría, a pesar de que en su Europa es aceptado contar el manjar. En América, por ejemplo, sobre el banquete anual dedicado al congreso americano mikologov, dan obligatoriamente las colmenillas cocidas al vapor.

Ante el uso es obligatoriamente necesario cocer esta seta, y la cocción verter. Solamente después de esto es posible comenzar la preparación de las colmenillas, apagarlos, asar o añadir en la sopa. Son sabrosas especialmente las colmenillas en el tipo estofado o en las salsas. En calidad del plato separado es posible dar las colmenillas, estofado con la crema agria, es posible usarlos también en calidad del relleno para los pasteles. Las colmenillas no echan sal y no adoban, los secan, y en la comida usan solamente tras tres meses después del secamiento. Debe tomar en consideración que las setas secadas absorben la humedad, por eso guardarlos es necesario en el lugar seco en las cajas de cartón o los paquetes de papel, de otro modo se humedecerán y enmohecerán.

La aplicación de las colmenillas en la medicina pública

Desde hace mucho tiempo las colmenillas usan para el tratamiento de la miopía y la presbicia, también al reumatismo y las enfermedades distintas de las articulaciones. Son mostrados para el refuerzo de la inmunidad.

En los objetivos medicinales las setas recomiendan emplear regularmente a lo largo del medio año. Ante el uso las setas limpían, mojan para una hora en el agua, después de que cuecen y lavan bajo la agua corriente.

La composición y el valor calórico de las colmenillas

En las colmenillas frescas contienen aproximadamente 3 % de las sustancias nitrosas, es muchas substancias aromáticas y 1 % del azúcar. Asiste en ellos polisaharid bajo el nombre FD4. En 100 g de la colmenilla contiene 2,9 g de los proteínas, 2 g de los hidratos de carbono y 0,4 g de las grasas.

Su valor calórico compone cerca de 23 kcal en 100 g del producto.

Las contraindicaciones

Por el contenido grande de las toxinas ante la preparación la colmenilla es obligatoriamente necesario secar o cocer. A la aplicación correcta del daño para el organismo de las setas no será.