Las ciruelas pasas

Las ciruelas pasas llaman las ciruelas, secadas sin huesos. Habitualmente para el secamiento escogen los frutos jugosos maduros de la ciruela de casa de la familia Rosado.

La ciruela de casa – el árbol bajo o un gran arbusto, que es cultivado ampliamente casi en todos los países de Europa, también en los EEUU, China y Japón. Para el secamiento se acercan otras clases de la ciruela, que frutos tienen también el color oscuro y la dimensión semejante.

Habitualmente en los países, donde crían la ciruela, es difundida la producción de las ciruelas pasas. Más caro y el producto de alta calidad se considera las ciruelas pasas suaves de color negro con el gusto característico sladkovato-agrio, que hacen en Norte y la América del Sur, en Francia y la Moldova.

Después de la recogida los frutos de la ciruela blanquean y, después del refrigeramiento por la agua corriente secan en los secadores de vapor. El brillo característico les da a las ciruelas pasas la glicerina, por que tratan ya los frutos secados.

La composición de las ciruelas pasas

Las clases diferentes de la ciruela se distinguen por la composición, pero por término medio en las ciruelas pasas contienen (en el recuento en 100):

• 56,9 g poli- y monosaharidov;
• 32,4 g las aguas;
• 8,9 g de las fibras alimenticias;
• 3,5 g de los ácidos orgánico;
• 0,1 g de los ácidos no saturado graso;
• 2,3 g de los proteínas;
• 1,8 g de la ceniza;
• 0,7 g de las grasas;
• 0,6 g del almidón;
• Las vitaminas – Con (de 3,3 mg), también PP, A, B1, B2, E, В9, В6, В5;
• Los macroelementos – el potasio (745-864 mg), también el magnesio, el calcio, el fósforo, el cloro y el sodio;
• Los microelementos – el hierro (de 2,47 mg), el manganeso, el cobre, el zinc y el selenio.

El valor calórico de las ciruelas pasas

El valor calórico de las ciruelas pasas compone 264 kcal y por esto es semejante a las otras frutas secas, que valor calórico varía de 246 kcal (pera) hasta 292 kcal (guinda).

Un alto valor calórico de las ciruelas pasas en comparación con la ciruela fresca (43 kcal) es condicionado por las mermas de los frutos – de 5 kg de las ciruelas frescas por término medio a la salida resulta no más 1 kg de las ciruelas pasas.

Las propiedades útiles de las ciruelas pasas

Las propiedades útiles de las ciruelas pasas son condicionadas por la composición rica de vitaminas y mineral. Él posee la acción diurética, antibacterial y colecinética. A otras propiedades medicinales de las ciruelas pasas es posible llevar:

• La normalización del cambio de las sustancias;
• La estimulación de la secreción del jugo gástrico;
• El aumento del apetito;
• El mejoramiento del estado de la piel;
• La activación de la actividad cerebral.

También las ciruelas pasas son reconocidas el ingeniero energético bueno. Él ayuda rápidamente restablecer las fuerzas y la capacidad de trabajo después de las enfermedades duraderas y los estreses y mejora el estado de salud en total. La ciruela secada recomiendan comer a menudo al tratamiento y en calidad de la profiláctica de las enfermedades siguientes: la gota, el reumatismo, la enfermedad de los riñones y el hígado.

La utilidad de las ciruelas pasas

La utilidad de las ciruelas pasas es demostrada por las investigaciones numerosas de este producto nutritivo. Así, se puede examinarlo como el complejo original vitaminno-mineral, además en la ciruela secada no contienen prácticamente las grasas saturadas. En relación a esto los dietólogos recomiendan comer las ciruelas pasas para el adelgazamiento.

Las investigaciones, pasadas en los EEUU, han establecido que las ciruelas pasas llaman el sentimiento de la saciedad más rápidamente, que muchas pastas alimenticias. Además el nivel de la glucosa, también la hormona, su que utiliza – la insulina, en la sangre después del "tentempié" por las ciruelas pasas más abajo, que después de los panecillos y las galletas.

También la utilidad de las ciruelas pasas es demostrada:

• Para el mejoramiento del funcionamiento del sistema digestivo. Las ciruelas pasas se refieren a los productos que posee la propiedad laxante, y se recomienda emplearlo a las cerraduras. A esto contribuye el tejido celular vegetal y las sorbitas que entran en su composición. Tal propiedad de las ciruelas pasas era confirmada por las investigaciones, que datos eran publicados en los EEUU en 2011, después de que los médicos de este país pueden apuntar las ciruelas pasas como el laxante;
• Para el refuerzo de la inmunidad. Gracias a la vitamina C y otros componentes útiles, las ciruelas pasas son excelentes antioksidantom y contribuye a la deducción del organismo de los radicales libres y otras toxinas que refuerza y restablece la inmunidad. Los flavonoidos y otros fenolnye antioksidanty, por ejemplo, el xantofilo, abastecen también antioksidantnuyu la defensa y previenen el envejecimiento;
• Para la profiláctica de la agravación de la vista que es condicionado por la vitamina Y y la carotina beta que se encuentra en la cantidad considerable en la ciruela secada;
• Como la profiláctica del desarrollo de las enfermedades del corazón. El potasio, el flúor y el hierro juegan el papel esencial en la formación de los glóbulos sanguíneos rojos que mejora los índices de la sangre y protege del desarrollo de tales enfermedades del sistema cardiovascular, como la hipertensión, la tromboflebitis y la aterosclerosis.

La aplicación de las ciruelas pasas

Se puede comer las ciruelas pasas como el producto separado, y añadirlo como el ingrediente en la composición de los platos distintos. Él es la variante hermosa del apaciguamiento rápido del hambre.

Para la preparación de sus bebidas calientes debe es menudo cortar y añadir junto con los otros componentes. Los tés con la ciruela secada son útiles especialmente al embarazo, ya que sacían el organismo por los minerales útiles y las vitaminas, también mejoran la digestión.

Las ciruelas pasas añaden tradicionalmente en los postres plovy, especialmente en la cocina de los países de la Ásia Central. También él es el ingrediente de las colaciones distintas, las tortas y los postres, las ensaladas y los platos de carne.

La aplicación de las ciruelas pasas para el adelgazamiento

Muchos dietólogos aconsejan comer las ciruelas pasas para el adelgazamiento. Esto es condicionado por la composición rica de vitaminas al valor calórico relativamente bajo y la capacidad de influir benéficamente los procesos de cambio del organismo.

Así, las ciruelas pasas incluyen en la composición de los regímenes fruktovo-de bayas y mezclados, que dan, como regla, el resultado rápido y resistente. En caso de que no seguir los regímenes especiales, las ciruelas pasas contribuyen también al adelgazamiento. Se recomienda observar para esto las reglas siguientes:

• Comer 4-5 ciruelas secadas por día para la reducción del apetito y la normalización del nivel del azúcar en la sangre;
• Hay unas ciruelas pasas ante la comida, y no después de ella que permite bajar el volumen del segundo plato;
• Aplicar la ciruela secada para «los tentempiés rápidos». También para estos objetivos se acerca la mezcla de las ciruelas pasas, los orejones y las nueces;
• Preparar las papillas con la adición de las ciruelas pasas.

El daño de las ciruelas pasas

Gracias a la composición equilibrada, las ciruelas pasas pueden traerles el daño solamente en los casos del abuso que puede llamar las indigestiones.

También con la precaución debe incluir la ciruela secada en la ración a la obesidad y la diabetes, y a las madres que da de comer se recomienda preliminarmente aconsejarse con el pediatra para no llamar al niño la indigestión y koliki.

También causar el daño las ciruelas pasas puede en caso de que sean violadas las condiciones del secamiento o el almacenaje. Así, no es recomendable emplear en la comida las ciruelas pasas, si él amarga, tiene las huellas del moho o el color castaño oscuro que testimonia lo que lo han sometido al tratamiento térmico repetido, en que resultado él ha perdido la mayoría de las sustancias útiles.