La trucha

La trucha se refiere a los peces de salmón. Hay unas ciertas dificultades en la clasificación de los tipos de este género por la proximidad y la variedad de las variedades de la trucha. Por ejemplo, a la trucha fluvial cuentan a menudo idéntico a de lago. Es que a este pez le es propia la variabilidad considerable depende de aquellas condiciones, en que se encontraba.

Vive la trucha en los ríos y los arroyos principalmente a la región montañosa, puesto que prefiere las aguas puras ricas en el oxígeno. Tal pez se considera más de valor en una alimentación por el sabor extremadamente tierno y la limpieza ecológica de su carne. La sensibilidad extraordinaria de la trucha a la limpieza del agua usan para la apreciación de la cualidad de la purificación de agua. El pez ponen en marcha vivir en las aguas purificadas, en caso de su limpieza de mala calidad la trucha perece.

A la trucha crían también en especial dolinnyh las cisternas de agua y las economías de pez con el fin de la recepción de la carne de valor y el caviar. Algunos tipos se sienten bien y en el agua marina. Come este pez la comida principalmente animal – las larvas de los insectos distintos, los corazones, los alevinos de otros peces. Las especies adultas pueden alimentarse por los peces menudos y las ranas.

El cuerpo de la trucha es aplanado de los lados, el hocico corto, la coloración escamas varía fuerte – de olivkovo-verde sobre la espalda hasta zelenovato-amarillo a los lados, con negro y rojo o las manchas blancas en el ambiente de la orla azulada. La barriga belovato-gris, a veces con el brillo de cobre. En total el color de la trucha puede ser más oscuro o claro depende del color del agua y el fondo del aljibe, en que habita. También la comida y la estación del año influyen sobre su coloración, por ejemplo, durante el desove, también en los aljibes con el fondo limoso o con turba la trucha se hace temnee. Se sabe que la trucha más hartamente, es más pequeña que las manchas a ella sobre los lados. Durante el traslado del pez de los aljibes naturales en artificial su color se cambia también.

La dimensión de la trucha adulta fluvial, que ha crecido en libertad, depende de las dimensiones del río, donde ha crecido. Por término medio la longitud de los peces alcanza 25 – 35 cm, peso 300 – 500 En condiciones de los aljibes artificiales son posibles criar unas más grandes copias, hasta 1,5 – 2 kg. Alcanzan tal peso en 2 años de la vida. La trucha de mar más en grande fluvial.

Las propiedades útiles de la trucha

La carne de la trucha – la fuente más rica legkousvoyaemogo del proteína animal. La carne de las variedades de agua dulce de este pez tiene el color rosáceo, el color de la carne de la trucha de mar se acerca a rojo.

La multitud de aminoacidos insustituibles, que se incluyen en el cambio albuminado de las sustancias, determinan la utilidad de la trucha. Especialmente de valor la composición de la trucha se encuentra para las personas con la anemia, las enfermedades del sistema cardiovascular, en caso de que agotan, es largo las enfermedades que pasan.

De vitaminas y mikroelementnyy la composición determina también las propiedades útiles de la trucha. Este pez – la fuente importante de las vitaminas Y, D, el grupo En, también tales microelementos, como el selenio, el zinc, el yodo, el magnesio, el potasio, el calcio y el fósforo.

En la carne de la trucha muchos ácidos no saturados grasos, capaz de reducir la cantidad de la colesterina "nociva" en la sangre, previniendo el desarrollo de la aterosclerosis y sus complicaciones en el tipo ishemicheskoy las enfermedades del corazón, también los infartos y las hemorragias cerebrales.

La utilidad de la trucha consiste en el mejoramiento del trabajo de los sistemas digestivos y nerviosos, el hígado. Las personas que emplean regularmente la carne de la trucha en la comida, en tres veces caen enfermo más raramente de la patología oncológica, la depresión y la hipertensión arterial.

Se sabe sobre las propiedades de la trucha de mejorar el humor, devolver el vigor y las fuerzas después del trabajo pesado, subir la estabilidad del organismo de las infecciones.

El valor calórico de la trucha

Por el valor calórico la trucha cede a otros peces cartilaginosos, por ejemplo, en el salmón en 2 veces más de calorías. En 100 g las truchas contiene cerca de 88 kcal, estas cifras pueden variar depende del modo de la preparación del pez. Pero se puede llevar la carne de la trucha a dietético, y sin miedo incluirlo en la ración de la alimentación de las personas con la inclinación por la plenitud.