La leche ovejuna

La leche ovejuna se usa tradicionalmente en Cáucaso Norte, en la Ásia Central, Transcaucasia y la Crimea. También la leche ovejuna se usa ampliamente por los habitantes de los países del Próximo Oriente, Grecia e Italia. En estos países son sacadas las razas especiales de las ovejas, que en el periodo de la lactación, que dura de 4 a 5 meses, son capaces de dar hasta 150 kg de la leche. La leche ovejuna es el producto muy alto en calorías y nutritivo que posee tierno y ligeramente sladkovatym el gusto. De él fabrican el aceite, la cuajada, los yogurts, el kéfir y, claro, en todo el mundo los gastrónomos saben bien el gusto del queso de la leche ovejuna.

La aplicación

Por el olor específico la leche ovejuna emplean raramente en el tipo entero. Habitualmente de él fabrican distinto kislomolochnye los productos y los quesos. Las sustancias nutritivas de la leche ovejuna son asimiladas fácilmente, por eso los dietólogos recomiendan incluirlo en la ración de los hombres ancianos y los niños. Sin embargo este producto contiene en él la gran cantidad de las grasas y por eso a las personas inclinadas a la obesidad, es deseable beber la leche entera ovejuna y kislomolochnye los productos de él, habiendo criado su agua.

La composición y las propiedades de la leche ovejuna

La leche ovejuna en 1,5 veces es más nutritiva la leche de vaca. Es rico en vitaminas del grupo En y por la vitamina De A.Osobenno es útil la leche ovejuna a las mujeres embarazadas y los niños, los adolescentes. Esta leche tiene fama antioksidantnymi por las propiedades. A su uso regular es mejorada la asimilación del oxígeno y las sustancias nutritivas por las jaulas del cerebro, como resultado es mejorada la memoria, la concentración de la atención, sube la capacidad de la enseñanza.

En la leche ovejuna contiene hasta 10 % de la grasa y hasta 20 % de las sustancias secas. En comparación con la leche de vaca o de cabra contiene en algunas veces más de zinc y el calcio. El calcio de la leche ovejuna se encuentra en legkousvoyaemoy a la forma, además la correlación del fósforo y el calcio en ello es ideal. Precisamente por eso los dietólogos aconsejan regularmente emplear la leche ovejuna para el tratamiento y la profiláctica de la osteoporosis. Además de la necesidad del calcio crecen bruscamente después del traslado de las enfermedades de resfriado. El zinc es necesario para la salud de la piel y el cabello, también para la disposición general buena en total. El ingreso suficiente con la comida del zinc contribuye al aumento del apetito. En relación a esto se recomienda incluir la leche ovejuna en el menú de las personas que sufren de la anorexia.

El proteína de la leche ovejuna posee las propiedades menores alérgenas, que los proteínas de la leche de cabra o de vaca. La leche ovejuna es mostrada a la asma bronquial, la eccema y otras enfermedades alérgicas. El contenido del proteína en la leche ovejuna compone 5,6 %, y el valor calórico 100,0 g de este producto – 109,7 kcal.

Solamente una taza de la leche caliente ovejuna tomada por las medias horas hasta el sueño, le regalará el sueño fuerte y sano.

Las contraindicaciones

La leche ovejuna y los productos de él deben ser excluidas de la ración de las personas que sufren del carácter insufrible (idiosincrasia) individual de este producto de una alimentación.

El queso de la leche ovejuna

Gracias a las altas cualidades nutritivas, un alto contenido de la grasa y el proteína, también el olor original la leche ovejuna es las materias primas prácticamente ideales iniciales para la fabricación de los quesos. En los países diferentes el queso de la leche ovejuna se hace por las tecnologías diferentes y, respectivamente, se llama de formas diferentes. Más conocidos son los tipos siguientes del queso de la leche ovejuna:

• El roquefort – el queso conocido para todo el mundo francés ovejuno;
• Los quesos Provansky – todos ellos son hechos solamente de la leche ovejuna. Más conocido entre ellos son "el Bruss-dyu-foso" y "Pikodon";
• La brynza – un de los tipos rassolnogo del queso;
• Feta – más tradicional rassolnyy el queso en Grecia.

La utilidad del queso de la leche ovejuna

En el queso ovejuno contienen todos los aminoacidos insustituibles. Onbogat por el proteína, los microelementos, las vitaminas. Se puede atrevidamente comparar el queso con el concentrado de la leche, en que todas las sustancias útiles y nutritivas contienen en considerablemente bolshey las concentraciones.

Entre aquellos pueblos, que emplean regularmente en la comida los quesos de la leche ovejuna, se observa esencialmente menos de enfermedades de los órganos de la vista, tracto intestinal. Es significativo el contenido en estos quesos de las sales del calcio y el fósforo, y además en la correlación más óptima que hace su uso por la medida profiláctica excelente del desarrollo de la osteoporosis, también contribuye a la reducción de los plazos de la concrescencia de las crisis.

El queso de la leche ovejuna contiene en él más de 30 % de las grasas y lo llevan a los productos grasos y de muchas calorías. Por eso, a pesar de todas las propiedades útiles, emplearlo en la comida debe en los límites razonables. La persona tan adulta por día debe comer no más 100,0 – 150,0 g del queso ovejuno. Esta cantidad permitirá llenar el organismo las grasas, el proteína, la lecitina, las sales gema y las vitaminas, pero además y no llevará al depósito de los excesos de las grasas en forma de los kilogramos superfluos.

Es útil especialmente el queso de la leche ovejuna a las mujeres embarazadas, las madres que da de comer, los niños y los adolescentes, también las personas que se ocupa del trabajo manual pesado y que gasta de demasida energía.