Halapeno

Halapeno – una de las clases del pimiento ardiente chili. Los frutos de la planta poseen el gusto moderadamente-ardiente (de 2500 hasta 8000 unidades por la escala de Skovilla). El pimiento es llamado en honor a la ciudad Halapy situada en México, en el estado Verakruz. Halapa – el productor principal y el acopiador halapeno.

Esta clase del pimiento se distingue de las dimensiones minúsculas. El pimiento halapeno pesa habitualmente cerca de cincuenta gramos. En la longitud el fruto de esta planta supera raramente nueve centímetros. Más de valor se consideran pequeño perchiki, que longitud no supera cinco centímetros.

Para el crecimiento y sozrevaniya el pimiento necesita unos 75-80 días. Una planta da la cosecha de 20 hasta 35 pimientos. Las vainas del pimiento halapeno recogen verde.

Con el cambio del color esta hortaliza pierde un poco las cualidades gustativas. Sin embargo las propiedades de consumo y gustativas del pimiento rojo se conservan al tiempo largo. Precisamente por eso los frutos que se han enrojecido es aceptado secar, medir y añadir en los condimentos distintos o usar en calidad del abono. El jugo de los frutos frescos halapeno puede llamar la irritación insignificante de la piel. Precisamente por eso los cobradores tratan y recogen los pimientos solamente en los guantes.

Hay muchas variedades del pimiento halapeno. Se distinguen de la región de la vegetación, el grado de la agudeza y el aroma, el aspecto exterior. Más popular de ellos – espinaltico (el pimiento puntiagudo), peludo (el pimiento con las vainas gordas largas) y morita (el pimiento oblongo corto).

La composición y las propiedades útiles y el pimiento halapeno

En cientos gramos de los frutos contienen 89 g las aguas, 2,6 g de las fibras alimenticias, 4,51 g de la ceniza, 0,1 g de los ácidos saturados grasos, 0,05 g de los ácidos no saturados grasos, 968 mg de la carotina beta, 85 mkg de la vitamina Y, 12,9 mkg de la vitamina C, 0,69 mg de la vitamina A, 10 mg de la vitamina В1, 14 mg de la vitamina В9 y 0,42 mg de la vitamina В5.

Las telas del pimiento contienen la cantidad considerable del sodio (1671 mg) y el potasio (193 mg). Es en su composición y el calcio (23 mg), el magnesio (15 mg), el hierro (18 mg), el manganeso (1,88 mg). En la cantidad insignificante - el selenio (0,15 mg) y el zinc (0,14 mg).

Halapeno contiene tales necesario para el organismo de la persona de los componente como los óleos etéricos, kapsorubin, kapsantin, karotinoidy, havitsin, el azúcar, linoleico (66 %) y linolénico los ácidos (6 %).

Las tinturas de este fruto mejoran la digestión y destruyen los microbios. Al uso moderado el pimiento presta al organismo benéfico obscheukreplyayuschee la influencia. El uso regular de la cantidad pequeña del pimiento contribuye al descenso de la permeabilidad y el refuerzo de las paredes de los vasos sanguíneos. El uso diario de los frutos mejora la vista, el estado de las membranas mucosas y las epidermis, estimula el crecimiento de los cabello. Es muy útil emplear esta hortaliza a la depresión, la postración de las fuerzas, el insomnio, la diabetes.

El alcaloide kapsaitsin como parte del pimiento aclara la sangre, baja la presión arterial, también protege las jaulas del organismo de las toxinas distintas.

Con la precaución debe emplear el pimiento a las enfermedades del intestino, el estómago, el hígado y los riñones, puesto que en ello mucho tejido celular rudo y los óleos etéricos.

Los modos de empleo del pimiento halapeno

En la cocina mejicana es muchas recetas con el pimiento halapeno. Este fruto aprecian por sus propiedades ardientes y la agudeza especial. Los pimientos rellenados – el plato más difundido mejicano.

De esta hortaliza preparan las salsas distintas y las especias, las colaciones. "Nachos" - la colación más popular mejicana. Las vainas enteras del pimiento son rellenadas por el queso o la carne picada, y se adornan de arriba por los anillitos de esta hortaliza.

De halapeno hasta preparan la confitura, la jalea. Algunos gastrónomos esmaltan el pimiento en el chocolate. En los EEUU hortaliza añaden en las galletas con el queso, y en Italia y México – en la pizza. Halapeno de color verde los mejicanos añaden en sangritu (la bebida no alcohólica). El pimiento rojo se usa para la preparación de Chipotle. Hortalizas despiden hollín, usando el humo de árbol. Después de la curación al humo se aprietan y adquieren el aroma fácil del tabaco y el chocolate.

El pimiento halapeno marinado

En la cocina europea más a menudo usan marinado halapeno. Más a menudo lo preparan a un par con el queso de crema.

Habitualmente sobre las botellas o los bancos con tal pimiento hay una inscripción "el ají" con la marca halapeno. También marinado halapeno venden en ya tipo preparado, en forma de la salsa «salsa halapeno».