La herencia de Ayurvedy antiguo: 10 especias útiles

Ayurveda – más antigua tselitelskaya la práctica que nos ha llegado a de India. Representa la doctrina sobre el mantenimiento de la salud física, psicológica y moral de la persona por medio del complejo de los procedimientos que incluye el régimen, la limpieza del organismo, los ejercicios respiratorios, el masaje, y en caso de la enfermedad – y la terapia medicinal. Los curadores que practican Ayurvedu, dan el papel muy importante a las especias, y en la base ayurvedicheskih de las medicinas se encuentran, como regla. Se Considera que las especias no sólo mejoran el gusto de los platos preparados, sino también influyen sobre el estado mental y cordial de la persona, también son los medios potentes capaces con éxito luchar con las enfermedades más pesadas.

Hoy presentaremos a los lectores con las especias y los condimentos más difundidos en ayurvedicheskoy a la práctica.

1. La canela

La corteza secada de las huidas jóvenes korichnika cingalés – el árbol perenne que crecía primeramente exclusivamente en la Sri Lanka. Ahora korichnik crían en muchos países tropicales. En la venta la especia obra en forma de los trozos pequeños de la corteza o los polvos.

La canela posee el aroma extremadamente agradable que crea la sensación del conforte, la tranquilidad y calor. Que entra el aldehído de canelo) es su composición tsinnamal (natural relaksantom. Por su influencia sobre el organismo la canela (o el aceite de canela) se aplicarán ampliamente en la aromaterapia con el fin del alivio de las consecuencias de los estreses, la reducción de la nerviosidad y la inquietud a los enfermos. Además, la canela contiene las sustancias que poseen fuertes antioksidantnym y la acción antibacterial.

La canela presente cuesta muy caro. Con frecuencia en vez de ella venden la corteza entera o medida de otra planta – la casia, o korichnika chino. Este condimento tiene otra composición química y un aroma menos expresado. Pero la corteza de la casia posee es clínico por la acción demostrada antidiabética.

Distinguir la canela presente muy fácilmente: en el tipo entero de su raya tienen la estructura tierna, mullida con el espesor de las capas intermedias de 0,5-0,7 mm (cerca de la corteza secada de la casia el espesor de las capas compone 2-3 mm). Se puede comprobar los polvos de la canela, habiendo actuado a él por la gotita de la tintura del yodo. La corteza de la casia contiene una gran cantidad del almidón, y los polvos, hechos de ella, bajo el impacto del yodo adquieren el color azul. Con los polvos de la canela presente de esto no pasa.

La canela no es posible emplear a la inclinación por las hemorragias interiores, la excitación subida, la hipertensión. No vale la pena aficionarse la especia y durante el embarazo, puesto que la canela puede subir el tono de la musculatura llana que crea el riesgo del aborto.

2. La cúrcuma

La especia hacen de los rizomas de las plantas de la familia de jengibre. En la composición cada uno ellos entra kurkumin – el colorante natural (el color amarillo o amarillo-anaranjado). Esta sustancia es antioksidantom, refuerza la fabricación serie de los fermentos y las hormonas, posee es brillante por el efecto expresado antiinflamatorio. Los resultados de las investigaciones pasadas han mostrado que el uso regular de la cúrcuma reduce el riesgo del desarrollo de la enfermedad de Alzheimer y la esclerosis dispersa, también frena el crecimiento de los tumores carcerosos.

En la cocina se aplica la cúrcuma de tres tipos: largo (para la producción de los condimentos ampliamente conocidos y las especias, por ejemplo, los polvos el curry), perfumado (en la pastelería de la industria) y tsedoariya (a la fabricación de los licores). Además, los polvos de la cúrcuma se usan en calidad del colorante alimenticio durante la producción de los quesos, margarinov, las galletas, las chips y las salsas distintas. En la cocina de casa se puede añadir la cúrcuma en los platos de la carne, hortalizas, el arroz, también la cocción.

Es contraindicada la cúrcuma a las mujeres embarazadas, las personas que sufre de las gastritis, pankreatitami y las patologías zhelchevyvodyaschih de las vías.

3. El jengibre

La raíz del jengibre se usa ampliamente en cocina oriental en fresco, secado (los polvos) y el tipo marinado, también en forma de la confitura o las frutas confitadas. Él contiene las sustancias que normalizan el metabolismo y que mejoran el estado de los órganos de la digestión. La raíz del jengibre ayuda de la náusea, quita el dolor de cabeza y los síntomas del resfriado. En la aromaterapia el aceite de jengibre usan para el tratamiento de los desajustes psicoemocionales.

Entre las personas, que sueñan adelgazar, la tintura de agua del jengibre es extraordinariamente popular como el medio que optimiza los procesos de cambio y que ayuda librarse de los kilogramos superfluos.

Por desgracia, se puede emplear el jengibre no por todo. En la lista de las contraindicaciones entran:

• Los plazos avanzados del embarazo;
• Una alta temperatura, los estados febriles;
• Las enfermedades de la piel;
• La hipertensión;
• Los problemas Cardiovasculares;
• La hemorroide;
• La enfermedad zhelchnokamennaya;
• Las enfermedades del hígado;
• Las gastritis y la úlcera;
• Los hinchazones del tracto intestinal.

4. Kumin (zira)

La especia posee la acción más fuerte antiséptica y contiene activo antioksidanty. Es demostrado que zira influye benéficamente sobre los procesos de la digestión y el cambio de las sustancias. Calma con éxito los dolores en el estómago, ayuda al meteorismo y la diarrea. Además, kumin normaliza el trabajo del corazón, reduce el riesgo del desarrollo del infarto del miocardo, baja la coagulación de la sangre. Hay unos datos sobre lo que la aplicación ziry mejora la vista y activa la actividad del cerebro.

Kumin representa las semillas secadas de la planta de la familia de las umbelíferas. En la cocina se usan en el tipo entero o desmenuzado en calidad del condimento a los platos de carne, las sopas, también como el componente de las salsas picantes.

Zira es contraindicada a la úlcera y las enfermedades inflamatorias de los órganos de la digestión.

5. Fenhel

Fenhel – la planta de la familia de las umbelíferas. En la cocina sus semillas usan para la preparación de las salsas, las sopas, y las salazones. Las hojas frescas incluyen en las ensaladas. En la composición de la planta entran las sustancias que poseen spazmoliticheskim, la acción expectorante y antimicrobiana. La infusión de agua de las semillas desmenuzadas mejora la digestión, libra del meteorismo. De ellos hacen «ukropnuyu el agua» – el medio que salva a los recién nacidos de los cólicos intestinales.

Fenhel no es recomendable usar en la comida a las personas que tiene la inclinación por los ataques epilépticos o que sufre de las infracciones del ritmo cordial.

6. El coriandro

El coriandro llaman las semillas de la planta ampliamente difundida hortelana – kinzy, que hojas frescas y secadas son un de los más elementos queridos de cocina oriental y montañesa. Semillas usan para la preparación de los condimentos sazonados, las salsas, la cocción y las bebidas.

La especia posee la acción colecinética, ayuda limpiar el hígado y sacar las toxinas del organismo. Además, en Ayurvede el coriandro se considera el medio diurético, antimicético y antiséptico. La infusión de las semillas recomiendan aceptar a las infecciones mochevyvodyaschih de las vías.

No vale la pena aficionarse el coriandro en existencia de la tromboflebitis, los problemas con el corazón y los vasos, la diabetes, la gastritis, la acidez subida del jugo gástrico. De ello no es posible emplear embarazado, que da de comer, también las mujeres que tiene los problemas con el ciclo menstrual. Al consumo excesivo kinza puede causar daño y los hombres: comiendo más 30 g de la verdura o 4 g de las semillas en el día, se puede recibir los problemas con el sueño, el descenso de la memoria y hasta el debilitamiento de la potencia.

7. El clavel

Las yemas secadas del árbol del clavo se aplican en la cocina muy ampliamente. Forman parte de las confiterías distintas, las bebidas, las salsas, se usan para la conservación hortalizas y las frutas.

La especia contiene los óleos etéricos, que componente más eficaz es evgenol. Él da al clavel protivomikrobnuyu, la actividad antiparasitaria y antiséptica, también es la causa diurético, protivospasticheskogo y protivosudorozhnogo las acciones del clavel. Es demostrado que la especia ayuda bajar la probabilidad del surgimiento de los ataques de la asma bronquial, influye benéficamente sobre la digestión, calma el dolor, incluso de dientes.

El clavel es indeseable usar a las personas que sufre de la hipertensión o las derrotas ulcerosas del estómago y el intestino. Además, la especia puede poner el daño a las mujeres embarazadas y que da de comer, también a los niños es más menor dos años.

8. El pimiento chili

El ají chili es un de los condimentos más difundidos. Es añadido en los platos de carne, de pez, de hortalizas y de grano, las sopas, las salsas, los embutidos. Hay una multitud de tipos de esta planta, con los frutos de las dimensiones diferentes, las formas y los colores. A la compra fresco chili debe tomar en consideración que son más menudos los frutos, más con agudeza su gusto.

Los frutos chili contienen kapsaitsin – la sustancia con el olor fuerte y el gusto ardiente, que acelera el metabolismo y la digestión que mejora. Se Considera que el uso regular de la especia ayuda adelgazar. En ayurvedicheskoy a la práctica el pimiento chili usan para la activación del trabajo del cerebro y el hígado, el descenso de la frecuencia de los ataques epilépticos y los ataques de la asma bronquial. Hay unas noticias sobre lo que el pimiento ardiente oprime el crecimiento de los neoplasmas malignos.

Chile puede poner el daño en existencia de la úlcera del estómago y el duodeno. Para evitar la irritación de las membranas mucosas de los órganos de la digestión no recomiendan darlo a los pequeños niños.

9. El cardamono

Los frutos de la planta herbácea de muchos años cultivada en Guatemala, India y sobre el Ceylán. Tienen un muy fuerte aroma. La especia añaden en las golosinas, la cocción y las bebidas: en los países del Este mucho populyary el té y el café con el cardamono.

En Ayurvede el cardamono se considera el medio que tonifica y afrodiziakom, también el producto que contribuye a la desaparición a la mucosidad del organismo. Es recomendado para el tratamiento de las bronquitis, los resfriados, las asmas. Además, la especia aplican para el mejoramiento de la circulación de la sangre y la liberación de la colesterina "mala".

A la compra del cardamono sigue prestar la atención a su frescura, puesto que el aroma es expirado rápidamente. Las contraindicaciones a la aplicación del cardamono es poco: no vale la pena aficionarlo las personas que tiene las derrotas ulcerosas del estómago y el intestino.

10. El fenogreco (fenugrek, shambala)

La planta de la familia de leguminosos. En la comida emplean las hierba y las semillas, que contienen el juego único de los componentes útiles. La especia posee expectorante, febrífugo, antiinflamatorio y obscheukreplyayuschim el efecto. En su composición entran gormonopodobnye las sustancias, que ayudan normalizar el estado de las mujeres durante la menopausia. Semillas del fenogreco refuerzan la lactación, optimizan la presión arterial, estimulan el trabajo de los órganos ZHKT.

El fenogreco no es posible usar en la comida embarazado, también las personas que sufre de las patologías de la glándula tiroides.

Las especias no sólo mejoran el gusto de la comida. Muchos de ellos desde el tiempo inmemorial se usan en el tratamiento de las enfermedades más diferentes, y el efecto terapéutico se confirma en la mayoría de los casos por las investigaciones científicas, así como la práctica. Con todo eso, al uso de las especias en la comida es necesario tomar en consideración la posibilidad del desarrollo de la alergia. La aplicación de la especia desconocida tiene que comenzar del mínimo, escrupulosamente siguiendo la reacción del organismo.