La pava

La pava es a las más grandes aves de corral. El varón de este pájaro nos es conocido como el pavo. Se refiere al género de las pavas, la familia de las fasiánides y el grupo kuroobraznyh. La patria de la pava era América. El pueblo antiguo los aztecas empleaba en la comida exclusivamente la carne de la pava, esto era a sus únicas aves de corral. Aproximadamente en el siglo XVI a este pájaro han llevado a España, y ya en algunos años de la pava han recibido la difusión a otros países (Francia, Inglaterra y toda la Europa).

La masa viva del varón adulto del pavo compone de 9 hasta 35 kg, la pava – de 4,5 hasta 11 kg. En la comida es aceptado emplear la carne del pájaro joven, que masa es un poco menos (cerca de 10 kg). A este pájaro los pies fuertes largos y la cola grande, ancha. El plumaje de la pava es los colores diferentes: negro, blanco, de bronce es depende de su variedad y la raza.

La carne de la pava vale muy alto en la cocina y en la dietología, y por eso ocupa el segundo lugar por la cultivación del pájaro y el uso de la carne después de broylernyh las gallinas. Por el estado avanzado por la producción y el uso de la carne de la pava es los EEUU.

En Rusia crían, en general, tales razas de las pavas:

1. De bronce del Cáucaso del Norte;

2. Del Cáucaso del Norte blanco;

3. De Moscú blanco;

4. Negro tihoretskie;

5. De pecho ancho blanco;

6. Pajizo.

Crían a la pava no más 4 meses, basta este tiempo para que el pájaro crezca hasta 10 kg. La carne de la pava a tal edad posee el gusto mejor.

Las propiedades útiles y el valor calórico de la carne de la pava

La carne de la pava tierno y malozhirnoe, tiene el color rozovato-de crema que pasa suavemente en el matiz es claro-rojo. Grudku o los filetes de la pava llaman a menudo la carne blanca, puesto que en comparación con otras partes del cuerpo, ella más claro. Después de la preparación grudka se hace un poco seca. Pero esta parte del filete de la pava - más útil. Es fijada muy a menudo los médicos como parte de una alimentación dietética y medicinal, puesto que contiene menos de toda la grasa. De toda la parte comestible de la pava del filete (grudka) compone cerca de 30 %.

Por la presencia de las propiedades útiles la pava es al líder, en esto supera hasta la carne de ternera. Así, la carne de la pava contiene las sustancias siguientes útiles:

• El hierro;
• Los proteínas de pleno valor;
• El magnesio;
• El selenio;
• Las vitaminas (В2, В6, В12, RR);
• El fósforo;
• El sodio.

La carne de la pava se distingue no sólo el gusto excelente, sino también son 100 % el producto dietético, también el recordista por la proporción de hierro. Así, en comparación con la carne de vaca, en la carne de la pava contiene dos veces más de este microelemento. Además, de este producto el hierro por el organismo es asimilado con la ligereza especial. A diferencia de otros tipos de la carne y otros productos ganaderos, la pava el valor calórico tiene muy bajo, al valor excepcional de su composición belkovo-mineral. El fósforo en la pava contiene casi tanto, es cuánto en el pez de mar. El magnesio que forma parte de la pava, ayuda prevenir las enfermedades del sistema nervioso, y el selenio tonifica y posee el efecto que rejuvenece. Además, el ingreso regular del selenio en el organismo puede prevenir el desarrollo de la enfermedad oncológica.

Solamente una porción de carne de la pava por día puede abastecer a la persona la necesidad diaria de la vitamina RR vitalmente importante.

La propiedad esencial útil de la pava es de ella gipoallergennost, por eso la recomiendan para la comida para bebés. Además, la ventaja de la carne de la pava se consideran su influencia benéfica sobre el sistema cardiovascular y la capacidad de reforzar la inmunidad.

Los índices básicos de la nutrividad de la carne de la pava:

• El valor calórico - 194 kcal;
• Las grasas - 12 g;
• Los proteínas - 21,6 g;
• Los hidratos de carbono - 0

Además, el contenido de la colesterina en la pava muy bajo: solamente 74 mg en 100 gramos del producto. El valor calórico de la pava es prácticamente igual con la carne de vaca, sin embargo la carne de la pava es asimilada más rápidamente.

La aplicación

En cuanto a la salud, la carne de la pava – la variante simplemente ideal durante la composición del régimen medicinal y al adelgazamiento. La nutrividad de la carne abastece la carga de la energía para los que es ocupado por el trabajo manual pesado, para los deportistas profesionales y los que se ocupa simplemente activamente de la cultura física.

El tipo dado de la carne, especialmente el filete de la pava, es obligatoriamente necesario emplear a las mujeres embarazadas y las madres que da de comer. Con la carne del conejo, el filete de la pava se acerca perfectamente para una alimentación de los pequeños niños. Así, se puede usar el filete de la pava en calidad de la primera cebadura de carne al chiquitín.

La carne de la pava se usa ampliamente en la cocina. Puesto que la carne su preparación muy tierna y magra, no exige el tratamiento largo culinario.

La carne de la pava se usan para la preparación de la gran cantidad de los platos. A esto lo someten a los tipos distintos del tratamiento culinario:

1. La cocción;

2. El apagamiento;

3. ZHarenie;

4. Vypekanie;

5. Proparivanie;

6. El grill.

Con la aplicación de la carne de la pava preparan las ensaladas distintas, las salsas. Grudki las pavas usan para farshirovaniya por las setas, hortalizas y las frutas. Por el plato famoso navideño, que ha llegado a nosotros de los EEUU, es la pava cocida rellenada.

Más correctamente, desde el punto de vista de una alimentación sana, otvarivanie de la carne de la pava y su preparación a un par. En este caso la carne no pierde las propiedades de valor, y al organismo será más fácil vencer con que ha obrado en él en tal tipo por la comida. Justo, especialmente a la observación del régimen medicinal, habrá un complemento de la carne de la pava hortalizas. Esto es sabroso y es muy útil. Además tal combinación responde todas las leyes de la alimentación correcta, a que se conserva el peso ideal del cuerpo y la salud fuerte.

Con la carne, los huevos de la pava poseen también el valor grande nutritivo y la cantidad bajada de la colesterina. Los recomiendan a los diabéticos y el que observa el régimen. A la observación del régimen para el adelgazamiento, en vez de los huevos de gallina aconsejan usar los huevos de la pava.

Las contraindicaciones al uso de la carne de la pava

Las contraindicaciones a la pava no existen prácticamente. Pero debe tener en cuenta que, puesto que la carne de la pava contiene una gran cantidad del proteína, abusar no vale la pena a las personas con las ciertas infracciones de la salud:

• La insuficiencia renal;
• La gota;
• La hipertensión.

Además, los hipertónicos sigue prestar la atención especial al grado del uso de la sal con la carne de la pava. Puesto que en la pava contiene mucho sodio, la adición de la gran cantidad de la sal durante la preparación de la carne puede amenazar con la agravación del estado de salud.