El valor calórico del hígado
El hígado es un subproducto popular, de que es posible preparar muchos segundos platos. Las personas que se preocupan por el peso, deben saber el valor calórico del hígado del origen diferente – de gallina, de vaca, de cerdo. Esto ayudará más exactamente distribuir el valor energético de la ración entre día.
El valor calórico del hígado de gallina
El hígado de gallina muy tierno para un gusto, es el producto delicado en muchos países. Los platos de ella resultan sabroso y sacian bien el hambre. El valor calórico del hígado de gallina en 100 g del producto compone 140 kcal. Estas cifras son comparables a la carne de vaca.
Para una alimentación dietética es importante escoger el hígado de gallina de la buena calidad:
- Con la superficie lisa brillante (el certificado de la frescura del producto);
- De color marrón;
- Sin inclusiones distintas o los cuajarones de sangre;
- Con el olor apenas perceptible característico del hígado.
El hígado de mala calidad mullido por la consistencia. Si se deshace en los pedazos, significa, varias veces razmorazhivali y la congelaban de nuevo.
Las variantes diferentes del tratamiento térmico influyen también sobre el valor calórico del hígado. Así, el valor calórico del hígado estofado de la gallina cerca de 164 kcal, cocido al vapor (cocido) más baja – 152 kcal. El valor calórico del hígado frito más alto, compone 181 kcal.
Además del valor calórico bajo el hígado de la gallina es útil también que en ella mucho ácido fólico y las vitaminas del grupo En, y en 100 g del producto contiene la norma diaria del hierro. Por eso el producto dado es insustituible a las anemias del origen distinto, incluso a embarazado. Si comparar la composición y la cantidad del proteína en el hígado y grudinke la gallina, también el valor calórico del hígado y la carne de gallina, son prácticamente idénticos. He aquí las vitaminas Y y el grupo En en el hígado mucho más que en grudke.
El valor calórico del hígado de vaca
El hígado de vaca es útil también para la salud – en ella poca grasa, es mucho proteína, los aminoacidos y las vitaminas. El valor calórico del hígado de vaca más abajo, que de gallina. En el tipo cocido al vapor en 100 productos cae solamente 127 kcal.
Tal valor calórico bajo del hígado hace por su producto de valor para la composición de la ración a la obesidad y el peso sobrante.
El hígado recomiendan hacer por el componente obligatorio en el menú de los fumadores activos, puesto que es capaz de neutralizar la acción nociva de la nicotina y los alquitranes. Que contienen en ella antioksidanty refuerzan las membranas celulares y obstaculizan la formación de las células carcerosas.
A los pequeños niños más vale no incluir el hígado de vaca en el menú, puesto que contiene mucha queratina y bastante pesado para la digestión.
El valor calórico del hígado de cerdo
El hígado de cerdo – el subproducto sabroso y útil, que además distingue el coste bajo. En el hígado de cerdo es muchos aminoacidos, y las vitaminas se encuentran en legkousvoyaemoy a la forma. El valor calórico del hígado del cerdo en comparación con la carne y otros productos del origen animal pequeño.
Para la preparación de los platos del hígado de cerdo es importante correctamente escogerla. El hígado fresco del color uniforme, con la superficie llana elástica, es poco sladkovatym por el olor de la intensidad débil.
El valor calórico del hígado de cerdo compone 109 kcal en 100 g del producto. Sobre el valor calórico del hígado influirá el modo de su preparación y la adición de otros componentes del plato. Por ejemplo, el valor calórico del hígado frito será más por fuerza de lo que para el freír se usan las grasas de muchas calorías. He aquí el valor calórico del hígado estofado no tal grande, como a frito, puesto que apagan el hígado principalmente en el agua con la adición de la cantidad pequeña del aceite vegetal.
La preparación del hígado de cerdo tiene los rasgos. Así que no amargue y se hacía más suave, ante la cocción más vale remojar el producto en la leche. Echar sal al hígado más vale a finales del freír, esto la hará no tal duro.
El valor calórico relativamente pequeño del hígado del cerdo – el argumento para incluirla en la lista de los productos dietéticos.
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