Pekan

Pekan – la planta de árbol de la familia de los juglándeos. Pekan es reconocido el árbol-símbolo oficial del Texas. La patria de la planta se considera la América del Norte (su parte del sur). También él crece en Cáucaso, en la Crimea y en la Ásia Central.

El fruto pekana – falso kostyanka, que se llama en la nuez. Sozrevanie de los frutos pasa habitualmente en octubre - el comienzo del noviembre, pero son conocidas las clases pekana, que frutos maduran antes.

Por afuera el fruto es cubierto con la envoltura firme carnosa, que tverdeet a sozrevanii y rastreskivaetsya. Dentro del fruto se instala la nuez con la cáscara llana de color marrón, el espesor cerca del milímetro. El núcleo consiste de dos cotiledones, crecidos del embrión, en que composición justamente y entran todos los componentes útiles. El núcleo compone 50 % de toda la nuez. La grasura del núcleo – cerca de 70 %.

La nuez pekana de la forma habitualmente ovalno-oblonga u oblonga de la longitud hasta cuatro centímetros, la anchura hasta dos centímetros, con la masa media cinco-seis gramo.

La madera pekana vale por las altas cualidades técnicas, y el núcleo – por las altas cualidades biológicas. La madera se usa para la fabricación de la chapa de madera, gnutyh de los productos, los muebles, también se aplica en la construcción.

Pekan – el próximo pariente de la nuez. Por la forma y la cáscara él es parecido a la avellana, y su núcleo comestible recuerda por gusto y el tipo la nuez. Sin embargo este tipo de las nueces mucho más con ternura es más suave las nueces. Por las cualidades gustativas pekan cede sólo a las nueces de Brasil.

Además, a pekana no hay tabiques interiores, como en la nuez, por eso es mucho más fácil sacarlo de la cáscara. La junta y la razón de la nuez se cerran ajustadamente y no contienen la capa intermedia suave. Precisamente por eso pekan no es agusanado y su núcleo se pondrá rancio nunca.

El valor calórico pekana alto. El índice del valor calórico pekana es mucho más alto del índice del valor calórico de las nueces. El núcleo de la nuez y el núcleo pekana pesan aproximadamente igualmente, sin embargo el núcleo de la nuez es más pequeño dos veces que el núcleo pekana.

El valor energético y el valor calórico pekana

En estas nueces contiene mucho más azúcar, que en otros tipos de las nueces, y además son mucho más altos en calorías. El valor calórico pekana – 691 kcal en 100 g de las nueces. Así, solamente doscientos gramos de la parte comestible de las nueces dan cerca de 1800 kcal que compone casi la mitad de la necesidad del día de la persona en las calorías. Se recomienda emplear cada día no más 100 g de las nueces.

En cientos gramos de la parte comestible pekana contienen 72 % de la grasa, 10 % del proteína, 14 % de los hidratos de carbono, 10 g de las fibras alimenticias, 4 g mono- y los disacáridos, 0,50 g del almidón, 3,5 g las aguas, 1,5 g de la ceniza.

La nuez contiene 121 mg del magnesio, 70 mg del calcio, 277 mg del fósforo, 410 mg del sodio, 2,5 mg del hierro, 4,5 mg del zinc, 1,20 mg del cobre, 4,5 mg del manganeso, 3,8 mg del selenio.

100 g pekana contiene 56 mg de la vitamina Y, 0,7 mg de la vitamina В1, 0,1 mg de la vitamina В2, 1,1 mg de la vitamina В3, 40,5 mg holina, 0,9 mg pantotenovoy los ácidos, 0,2 mg piridoksina, 22 mg de la vitamina В9, 1,1 mg del ácido ascórbico, 1,4 mg de la vitamina E.

La utilidad pekana

La utilidad pekana consiste en sus propiedades únicas medicinales. La vitamina E en la composición de la nuez entra en forma del tocoferol gamma – la sustancia específica que protege las grasas, los proteínas y el ADN de las jaulas de la oxidación. fitosteroly como parte de los núcleos bajan el nivel de la colesterina nociva, previenen el desarrollo de la aterosclerosis, ishemicheskoy, la enfermedad varicosa. El uso regular de la nuez baja la concentración de la colesterina nociva en la sangre al tercio. La utilidad pekan trae y a la avitaminosis y la anemia.

Pekan posee las propiedades expresadas anticancerosas. El Tocoferol Gamma como parte de su núcleo destruye las células carcerosas, separándolos de las jaulas sanas del organismo.

Los componentes útiles del núcleo pekana mejoran el funcionamiento de los sistemas hormónicos y sexuales, estimulan el apetito y quitan el cansancio.

Las propiedades útiles posee el aceite recibido de estas nueces. En el aceite todos los componentes útiles pekana son más concentrados. Recibirán el aceite por el método del prensado frío. Solamente en este caso en ello se conservan en el tipo invariable todos los componentes útiles de la nuez. El aceite tiene el matiz dorado y por gusto recuerda aceitunado.

El aceite de nuez se recomienda como para exterior, y para uso interno. A la recepción dentro elimina el dolor de cabeza, acelera la curación a las enfermedades de resfriado, mejora el apetito y da aliento. Los componentes del aceite disminuyen considerablemente los procesos del envejecimiento del organismo, por eso es insustituible para las personas de la edad avanzada, también para las personas con la inmunidad debilitada.

El aceite se aplica a las quemaduras solares, las irritaciones de la piel, los hematomas, las infecciones de hongos, las picaduras de los insectos.

Da la elasticidad a la piel, humedece, renueva y rejuvenece sus jaulas. Precisamente por eso lo incluyen con frecuencia en la composición de muchos cosméticos.

Los modos de empleo pekana

Las nueces emplean en la comida en el tipo crudo, frito o secado. Los añaden a menudo en la cocción, en los platos distintos, también usan a la fabricación de las bebidas alcohólicas. Además, de estas nueces a los niños preparan la leche. Los trituran escrupulosamente y mezclan con el agua antes de la formación de la masa homogénea.

El aceite de nuez se acerca para los platos de arroz, las ensaladas de todo género, las setas. Se combina idealmente con los platos de pez, los quesos y la carne del pájaro.

En Rusia estas nueces no gozan de la demanda especial, y en los EEUU pekanovyy el pastel se considera integrante la parte de cualquier fiesta.

Las condiciones del almacenaje

La nuez bruta en el lugar seco frío en el contenedor cerrado puede estar hasta el medio año. Se recomienda guardar la nuez en el tipo limpiado en el refrigerador no más tres meses. En el tipo congelado pekan debe guardar no más seis meses. A la infracción de los plazos y las condiciones del almacenaje a pekana hay un sabor un poco amargo.