El arenque
El arenque – la subespecie de la pez comercial menuda de la familia de los clupeideos. El arenque habita en las aguas del mar Báltico con la salinidad bajada y lleva el nombre el arenque báltico.
La longitud del arenque alcanza 20 cm (en algunos casos, hasta 37 cm), la masa – hasta 76 gramo. Este pececillo pequeño es al recordista de la pesca del mar Báltico, componiendo más de 50 % de la pesca obtenida en la localidad dada.
El arenque se distingue del arenque, nerestyascheysya en el mar Atlántico, el contenido bajado de la grasa, sin embargo, es el producto hermoso para la preparación de los víveres curados al humo, las salazones y las marinadas. En algunas regiones de Rusia el arenque lleva el nombre orgulloso "el pescado pequeño ahumado".
En Suecia y en Finlandia el arenque es el plato nacional, y en la Holanda anualmente se instala el festival en honor a este pez sabroso y útil.
La utilidad del arenque
Tanto como cualquiera otro moreprodukt, el arenque contiene en él los aminoacidos insustituibles y Omega-3 los ácidos grasos, que luchan con el contenido subido de la colesterina en la sangre, previniendo la aparición de los cambios ateroscleróticos en los vasos. El uso de Omega-3 de los ácidos grasos con la comida (y nuestro organismo no es capaz de producir las sustancias dadas independientemente) mejora el trabajo del sistema cardiovascular (bajando los riesgos de los infartos y los ataques cardíacos), normaliza la tensión arterial, quita los procesos inflamatorios en las articulaciones, mejora la vista, contribuyen a un trabajo más exitoso del cerebro. Además, Omega-3 los ácidos grasos son hermosos antioksidantom, que refuerza la inmunidad, sacando del organismo los radicales libres y otras sustancias tóxicas.
Sobre esto la utilidad del arenque no se agota: en este pez pequeño es grande el contenido de las vitaminas (A, D, B1, В2, В12, Con, E, PP), también micro- y los macroelementos: el magnesio (20 mg), el calcio (20 mg), el sodio (70 mg), el fósforo (220 mg), el potasio (210 mg), el azufre (150 mg), el cloro (165 mg), el zinc (1,35 mg), el hierro (1 mg), el yodo (50 mkg), el manganeso (0,09 mg), el cromo (5 mkg), el níquel (6 mkg), el molibdeno (4 mkg). El arenque – el producto que se distingue del contenido subido del flúor (430 mkg), el cobre (160 mkg) y el cobalto (25 mkg).
El valor calórico del arenque
En 100 gramos del arenque contienen 120-125 kilocalorías, de ellos 5,6 g de las grasas y 17,3 g de los proteínas. Además la composición del arenque se cambia depende de la característica del pez. Así, los índices del valor calórico del arenque componen:
- El arenque crudo (125 kcal, 5 g de las grasas, 17 g de los proteínas);
- El arenque de la curación al humo caliente (152 kcal, 5,6 g de las grasas, 25,4 proteínas);
- El arenque vesenne de * años (93 kcal, 3 g de las grasas, 17,5 g de los proteínas);
- El arenque osenne-invernal (143 kcal, 8,3 g de las grasas, 17 g de los proteínas).
Se observa la ausencia total en el arenque de los hidratos de carbono.
Como preparar al arenque
Tanto como es más preferible preparar cualquier otro pez, el arenque a un par, el grill o cocer en el horno, no más 20-30 minutos es permitirá conservar en el producto la cantidad más grande de las sustancias útiles. En el tipo salado, ahumado y secado la utilidad del arenque se conserva todavía, sin embargo, el valor nutritivo de los productos dados baja considerablemente.
Las contraindicaciones
En relación al uso frecuente del arenque en el tipo salado, abusar el pez dado no es recomendable a las personas que sufre de las enfermedades de los riñones, la presión subida arterial, también la edematización de las extremidades.
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