Los Cancer

El Cancer – el animal invertebrado de la clase los crustáceos. El cuerpo del cáncer consiste del cefalotorax y la barriga plana. El cefalotorax se divide en dos partes – (de pecho) de cabeza (delantero) y trasero, que consiguen entre ellos. En la parte de cabeza hay una espina aguda. A los lados la espina se instalan los ojos abombados, y delante de – cuatro bigotillos delgados, dos corto y dos largo. El cáncer usa las pinzas para el ataque y la defensa.

Plano chlenistoe la barriga del cangrejo de río consiste de siete segmentos. A la barriga de este de agua dulce armado se alejan cinco pares de las extremidades, cada uno de que consiste de dos ramas. El Cancer usa las extremidades para la natación, y un más gran primer par, de las extremidades, forma las pinzas. El cáncer usa las pinzas para el ataque y la defensa. Las pinzas, perdidas por el cáncer, los bigotillos, el pie pueden de nuevo crecer. La aleta caudal a él es formada por los sextos y séptimos vapores de los pies celiacos. Los varones de los cánceres mucho más en grande las hembras.

El Cancer puede cambiar la coloración, depende del hábitat y las propiedades del agua. Habitualmente su color korichnevato-verdoso, issinya-castaño oscuro o zelenovato-pardo.

Los cánceres de agua dulce habitan en los aljibes. Se encuentran en los lagos, los ríos, los estanques, los arroyos, en la agua dulce (con la profundidad hasta cinco metros, c por las cavidades hasta doce metros). Por el día los cánceres se esconden en los amparos en el fondo – en las madrigueras, bajo las raíces de todo género, las piedras. Cavan las madrigueras de la longitud de 30-35 centímetros. Los amparos guardan los cánceres de otro de agua dulce. En invierno los cánceres viven a la profundidad, en el terreno arenoso o arcilloso, y en verano se trasladan en el estiaje.

La carne de los cánceres blanco, con las venas raras rosadas. Son jugosos y sabrosos especialmente los cangrejos de río en mayo, junio, y agosto. En julio a ellos comienza linka - el proceso que se acompaña para estos de agua dulce de los fenómenos morbosos. Los Cancer en el tiempo linki se hacen sosos y caquéctico.

Son más difundidos tres tipos del cáncer – tolstopalyy, dlinnopalyy y shirokopalyy. El cáncer dlinnopalyy se encuentra más a menudo otros tipos, puesto que él es menos exigente a las condiciones de la habitación.

El valor energético y el valor calórico de los cánceres

En cientos gramos de la carne de los cangrejos de río contienen 83 g las aguas, 16 g de los proteínas, 1 g de las grasas, 0,2 g de los ácidos saturados grasos, 1,34 g de la ceniza, 135 mg de la colesterina, también 16 mkg de la vitamina Y, 0,07 mg de la vitamina В1, 0,032 mg de la vitamina В2, 2 mg de la vitamina RR, 0,5 mg de la vitamina В5, 0,108 mg de la vitamina В6, 37 mkg del ácido fólico, 2 mkg de la vitamina В12, 1 mg de la vitamina C, 3 mg de la vitamina E, 5 mkg de la vitamina D, 0,1 mkg de la vitamina A y 81 mg holina.

En su carne contienen 302 mg del potasio, 27 mg del calcio, 27 mg del magnesio, 58 mg del sodio, 256 mg del fósforo, 0,84 mg del hierro, 226 mg del manganeso, 419 mkg del cobre, 1,3 mg del zinc y 31,6 mkg del selenio.

El valor calórico de los cánceres – cerca de 80 kcal en 100 g de la carne.

Las propiedades útiles de los cánceres

Las propiedades útiles de los cangrejos de río son condicionadas por el contenido en ellos de la gran cantidad legkousvoyaemogo del proteína y los componentes, útiles para el organismo. La cantidad más grande de la carne nutritiva contiene en la barriga invertebrado. La cantidad pequeña de la pulpa útil es y en sus pinzas.

El valor calórico de los cánceres es bajo, por eso su carne es aceptada contar el producto de alta calidad dietético.

Es muy útil emplear los cánceres a la debilidad de los vasos y la insuficiencia cardíaca, a las enfermedades del páncreas y los riñones, al síndrome radioactivo, también después de la actinoterapia. Su pulpa contribuye a la depuración del hígado y zhelchevyvodyaschih de las vías. El uso regular de la carne de los cangrejos de río estimula el trabajo de los órganos de la digestión, refuerza la inmunidad, mejora la disposición y elimina las consecuencias del estrés.

El manto quitinoso invertebrado contiene las sustancias biológicamente activas que poseen las propiedades excelentes antisépticas y que curan. Estas sustancias son capaces de poner en marcha el proceso de la regeneración de las telas en el organismo humano. Aun en tiempos antiguos los médicos secaban la coraza y usaban y preparaban de él los polvos. Por estos polvos echaban las heridas de la profundidad diferente, después de que curaban rápidamente. La tintura de alcohol en base a tales polvos ayuda saciar el organismo por el calcio, también acelera considerablemente el proceso de la regeneración de las telas después de las operaciones de la desaparición de los neoplasmas malignos. Además, el cáncer es capaz de dejar disolver el hinchazón que se ha endurecido, si de ello aplicarle.

En la pulpa de los cánceres contiene en cien veces más de yodo orgánico, que en la carne de vaca. Precisamente por eso el uso regular de la pulpa de estos invertebrado baja el riesgo del desarrollo de las enfermedades de la glándula tiroides.

En los tiempos de Avitsenny de estos animales usaban para el tratamiento de las enfermedades del bazo. Los polvos preparados del cáncer secado mezclaban con la uno sexta parte balzamovogo los aceites u opiya y aplicaban en calidad de la fricción.

Los modos de empleo de los cánceres

Del Cancer debe cocer en el agua salada, añadiendo a ella la verdura secada o fresca y las especias. Después de la cocción su carne condensa y se atrasa fácilmente de la coraza. La duración de su preparación se conmueve de 15 minutos hasta la media hora, depende de las dimensiones invertebrado. Los cangrejos de río preparados cambian el color y se hacen rojo, puesto que al calentamiento se arruina el enlace karotinoidov con los proteínas de la coraza. Se puede emplear el hígado estos invertebrado también en la comida.

En los países diferentes las cualidades gustativas de estos animales dependen del modo de la preparación. En Francia en el agua con ya cánceres preparados es aceptado añadir el vaso del vino tinto, y en Suecia en el agua añaden el azúcar en vez de la sal.

De los cánceres preparan con frecuencia la sopa, también los usan en calidad de la base para la preparación de las colaciones distintas, las ensaladas.

Las condiciones del almacenaje de los cánceres

De los cánceres vivos debe guardar en el refrigerador no más tres día. Los cánceres cocidos se recomienda guardar en el agua, en que eran cocidos, no más tres día.

Los cánceres congelados están no más mes.

Los Cancer – el daño y las contraindicaciones

Los cánceres a la salud de la persona pueden poner el daño en caso de que hay una alergia a los productos de pez. También la carne de estos invertebrado es contraindicada al carácter insufrible individual.

Para no poner el daño, los cánceres no debe guardar en la vajilla metálica. Por una gran cantidad del azufre su carne puede ennegrecerse y muy rápidamente estropearse. El almacenaje de los cánceres debe usar solamente la vajilla de cristal.