La Grappa

La Grappa – la bebida alcohólica hecha como resultado del alambicamiento de la torta de oruja de parra. A veces la Grappa llaman el vino, pero por la fortaleza (40-50 grados) la llaman más a menudo el aguardiente. Por la clasificación internacional la Grappa llevan a la clase del brandy, y en concordancia con el decreto internacional de 1997 g en la Grappa se llaman las bebidas hechas exclusivamente en el territorio de Italia. Por el mismo decreto son reglamentados rigurosamente los estándares de la fabricación y la cualidad de la bebida.

Durante la producción de la vino siempre hay una cantidad pequeña de la masa que ha dejado de fermentar de vetochek, los huesos y la piel de la uva. Con el fin de la utilización esta masa conducen por medio de la destilación, y a la salida resulta la bebida espirituosa – la Grappa.

La historia

Las noticias exactas acerca del origen de la Grappa no existen. Unos investigadores afirman que los sicilianos han copiado el método de la destilación de los árabes en el siglo 9 y lo han aplicado retiradas de la producción de vino. Otros científicos creen que a los habitantes de Friuli les era conocida esta bebida aun en siglo 5. Algunos investigadores están seguros que la patria de la Grappa es Borgoña. Los italianos mismos están seguros que la bebida desciende de la ciudad Bassano pequeña del la Grappa cerca de la montaña homónima la Grappa. De todas las versiones es posible concluir uno – la edad de la bebida ha pasado por 1,5 mil de años.

Primeramente la Grappa era empleada principalmente por los campesinos. Por gusto la bebida resultaba rudo, agudo, pero reprimía perfectamente el odio de clase y cicatrizaba las heridas cordiales.

La Grappa ha recibido la difusión ancha en 60-70-х los años del siglo 20. A los cortos plazos se hacía no sólo es popular, su producción fue económicamente ventajosa. La bebida italiana empezaba a usar el éxito en Europa y América, y su estatus se ha cambiado es cardinal. Hoy se puede llevar la Grappa a la clase "premium", y lo derraman en las botellas refinadas de diseñador, y el precio a él es bastante alto. Él combina de un modo asombroso en él dignidades del licor, el brandy y el aguardiente. Al día de hoy la Grappa hacen en general en la región Veneto conocida vinícola. Hay también unas fábricas y en otras regiones de Italia – Friuli, Trentino, el Piamonte.

La tecnología de la producción y los tipos de la Grappa

La cualidad de la Grappa depende de las materias primas iniciales. La bebida más cualitativa resulta por medio del alambicamiento de la torta de oruja de la uva blanca, de que acaban de sacar el jugo, o de los restos de la uva para caro los vinos.

La destilación puede ser acompañada con dos modos: en las columnas de la destilación continua o en la destiladera de cobre. A la salida resulta ya la bebida, preparada para el uso, que pueden o en seguida derramar en el embalaje, o un tiempo sostener en los barriles de guinda o de roble frescos. Vyderzhivanie en los barriles de madera da a la Grappa el matiz de ámbra y el sabor característico de las sustancias de curtido.

Los tipos de la Grappa:

• Вlanka – svezhevyzhatyy la bebida. Tiene el color blanco y el gusto agudo. Gracias al coste bajo él es más popular en Italia;
• аffinata in legno – la Grappa sostenida en los barriles a lo largo del medio año. Tiene el gusto suave y el matiz es claro-dorado;
• Vecchia – la bebida sostenida en los barriles de madera a lo largo de un año;
• Stravecchia – la bebida sostenida en los barriles de roble uno y medio del año. Tiene la fortaleza más de 50 vueltas y el matiz saturado dorado;
• Monovitigno – la Grappa fabricada principalmente de una clase de la uva (Kaberne, Ribolla, Teroldego, Pino Gri, Nebbiolo, Shardonne etc.);
• Polivitigno – la bebida preparada de dos y más clases de la uva;
• Аromatica – la Grappa hecha como resultado del alambicamiento de las clases odoríferas de parra por Muskato o Proseko;
• Аromatizzata – la bebida recibida del alcohol de parra, infundido sobre las frutas, las bayas y las especias (la almendra, el enebro, la canela, el anís etc.);
• Uve – la bebida hecha de la uva entera. Tiene la fortaleza característica y el aroma puro de vino;
• grappa soft – nizkogradusnyy la bebida (menos de 30 grados).

La clase más difundida вlanka beben en enfriado hasta 8 ° Con el tipo. Las otras clases es aceptado emplear la temperatura interior. A menudo la Grappa añaden en el café o emplean puro con el limón.

Las propiedades útiles de la Grappa

Por una alta fortaleza la Grappa usan a menudo para la desinfección de los magullados, las heridas y las excoriaciones. Gracias a la misma propiedad sobre la Grappa hacen a menudo las tinturas distintas medicinales.

Así, al insomnio y la excitación nerviosa sobre la Grappa hacen la tintura del lúpulo. Con este objetivo desmenuzan los chichones del lúpulo, y 2 cucharas de los polvos recibidos inundan 200 ml de la bebida alcohólica. Insisten la mezcla recibida a lo largo de diez días, después de que la tintura es aceptada hasta 10-15 por los goteo del deshielo dos veces al día.

He aquí librarse de la jaqueca y el dolor de cabeza puede ayudar la tintura de naranja. El medio kilogramo de las naranjas desmenuzadas, 100 g del rábano silvestre friccionado sobre el rallador, duermen 1 kg del azúcar e inundan 0,5 l de la Grappa y 0,5 l del agua. Cuecen todo esto sobre el bañomaría, mientras el azúcar no sea derretido por completo (sobre una hora), cuelan el líquido y dejan enfriarse. Aceptan por el tercio del vaso una vez al día en dos horas después de la recepción de la comida.

La Grappa usan ampliamente en los platos tradicionales italianos. Así, por ejemplo, ella usan a flambirovanii de los langostinos, la carne, como parte de las marinadas para el pez y la carne, también a la fabricación de los postres distintos y los cocteles.

Las propiedades peligrosas de la Grappa

Debe limitar el consumo de la Grappa a las personas con las enfermedades de los sistemas nerviosos, cardiovasculares, también a las enfermedades del tracto intestinal.

Además, tanto como no debe emplear otras bebidas alcohólicas, la Grappa a las mujeres embarazadas que da de comer y las personas son más jóvenes 18 años.