El salmón

El salmón es al representante de los peces rapaces de la familia De de salmón. Por la clasificación difícil en los nombres del pez de esta familia es a menudo la confusión. Por un lado, el término asiste en los nombres patrimoniales de los salmones Generosos y Del Océano Pacífico, con otra – en la composición de la familia entran la trucha, y el salmón, y omul, que caen bastante a menudo bajo la definición "el salmón". Pero en realidad el salmón a nosotros llaman el salmón durante el desove.

El cuerpo del salmón de la forma estirada, de 50 hasta 150 cm de la longitud, priplyusnuto de los lados. El hocico estrecho es estirado adelante. Escamas del pez destellando, sobre la espalda del color gris-azul, a los lados plateado con redkovatymi por las manchas negras menudas. El vientre del salmón serebristo-blanco, los aletas es oscuros-de color gris. El peso de una especie puede conmoverse de 5 hasta 35 kg.

El salmón pasa la parte básica de la vida en los mares, emigrando al desove en los ríos de agua dulce. Antes por especialmente carne sabrosa del salmón llevaban a raza cara de las peces comerciales, pero es ahora al flujo es puesto el cultivo de este pez en las economías de pez, y se hacía mucho más accesible. Y los apreciadores del gusto del salmón hablan que el gusto y las propiedades del salmón cogido en la naturaleza, y criado en los aljibes artificiales da lo mismo se distinguen mucho.

La utilidad del salmón

El salmón es rico en fósforo jugador el papel importante en la construcción y el mantenimiento de la dureza de los huesos y los dientes. El fósforo participa en las reacciones de la formación de la energía en el organismo, y por eso responde por el mantenimiento del tono y las fuerzas de la vida. Como parte del sistema fosfatado de tope de la sangre él regula el equilibrio kislotno-alcalino.

El contenido en este pez basta una gran cantidad del calcio, el magnesio, el potasio, el sodio determina también la utilidad del salmón para el organismo. Estos microelementos juegan el papel importante en las reacciones distintas bioquímicas. De los microelementos como parte de la carne de salmón tiene que notar también tales importante, como el hierro, el manganeso, el selenio, el zinc y el cobre.

Las propiedades útiles del salmón están determinadas su composición rica de vitaminas. En ello contienen prácticamente todas las vitaminas del grupo En, también es mucha vitamina Y.

Las vitaminas del grupo En funcionan es mutuo, en el complejo, con la falta de un de ellos el efecto de otros puede ser incompleto. Así que la presencia del gran surtido de las vitaminas de este grupo da a la carne del salmón todavía el valor grande. Apoyan la salud del sistema nervioso, el trabajo del cerebro, la defensa inmune del organismo, participan en la formación de las hormonas etc.

En 100 g de la carne del salmón contiene 12 mkg de la vitamina de A.On es antioksidantom, también es importante para el mantenimiento de la piel y las membranas mucosas en el estado sano, para la formación del pigmento visual en la retina del ojo, para el refuerzo de la inmunidad y el mejoramiento de la regeneración de las jaulas.

El salmón – la fuente importante de los ácidos no saturados grasos, en particular la omega-3 y la omega-6. No se forman en el organismo de la persona, por eso deben obrar obligatoriamente con la comida. Estos ácidos normalizan el trabajo del corazón y el sistema vascular, bajando la probabilidad del desarrollo de la isquemia, regulan la formación de las jaulas de la sangre, normalizan el trabajo del cerebro. Especialmente importantes son las propiedades útiles del salmón para los hombres ancianos. Según cierta información, el salmón es capaz de bajar la probabilidad del desarrollo de la enfermedad de Alzheimer y el cáncer. Así que lo llaman de derecho el producto contra el envejecimiento.

Las contraindicaciones al salmón

El pez, sacado del océano, no recomiendan comer a las madres embarazadas y que da de comer. Es que durante la vida del salmón en el océano en ella se acumula el mercurio y las sales de los metales pesados, que pueden ejercer la influencia desfavorable al fruto. En este caso se puede sustituir al salmón "salvaje" con el éxito por la copia criada en las granjas de pez.

El salmón se refiere a los peces cartilaginosos, a que a las personas es de vez en cuando la alergia. Las personas con el sentido alérgico deben emplear con la precaución los productos de él.

El valor calórico del salmón compone cerca de 142 kcal en 100 g de la carne. Los platos de él muy nutritivo, poseen el gusto refinado y sacian rápidamente el hambre. Sin embargo, teniendo en cuenta un alto valor calórico del salmón, debe limitarlo en la ración a las personas con la obesidad.