El codorniz

El codorniz - el pajarito pequeño que se refiere a la familia de las Fasiánides, la subfamilia de Kuropatkovyh, el grupo Kuroobraznyh.

Distinguen diez tipos de los codornices, dos de que son destruidos por completo por la persona. A ellos se refieren:

• El codorniz ordinario;
• El codorniz mudo;
• El codorniz australiano;
• El codorniz chernogrudyy;
• El codorniz-arlequín;
• El codorniz cubierto de pinturas;
• Coturnix ypsilophora;
• Coturnixadansonii;
• El codorniz neozelandés (el tipo que ha desaparecido);
• Coturnixgomerae (el tipo que ha desaparecido).

Más a menudo que se encuentra en las naturalezas y la economía casera el tipo del codorniz - el codorniz ordinario o Coturnix coturnix. La longitud de su cuerpo alcanza 20 cm, el peso - cerca de 145 gramos. El plumaje del pájaro es gris-ohristogo los colores, la espalda, la parte superior de la cabeza, nadhvoste - en las manchas es claras-pardas y las rayas transversales. La diferencia de la hembra del varón consiste en un color más pálido de la garganta y la barbilla.

El codorniz ordinario habita en África, la Ásia Occidental, Europa, Rusia (en el este del Baikal). Invierna el pájaro en Europa Del sur y Transcaucasia, las masas básicas de los pájaros llegan hasta India, África y Arabia.

Se divorcía el codorniz en la economía casera, y sobre las granjas avícolas, considerando al pájaro poco exigente y de alta productividad.

Las propiedades útiles del codorniz

La carne de los codornices es el producto más valioso dietético. En Rusia perepelinoe la carne se considera el manjar y se llamaba en "la comida zarista» no sólo por la ternura y la jugosidad, sino también gracias a las altas cualidades nutritivas.

La carne de los codornices es rica en aminoacidos y las vitaminas del grupo En, el fósforo, legkousvoyaemym por el proteína, el cobre, el potasio y otras sustancias minerales. Es actual especialmente el uso perepelinogo de la carne en la comida por las personas que sufren de las enfermedades fáciles, del hígado, el aparato locomotor, los sistemas digestivos y cardiovasculares. Gracias a la composición equilibrada, se recomienda incluir la carne de los codornices en una alimentación dietética: no contiene prácticamente la colesterina, es asimilado perfectamente por el organismo y restablece el cambio de las sustancias.

Enumeraremos las ventajas perepelinogo de la carne:

• El potasio, que entra en composición su, presta al organismo gipotenzivnoe y aritmicheskoe las acciones, es responsable del trabajo del cerebro;
• La vitamina RR contribuye al mejoramiento de la microcirculación de la sangre en los vasos, siendo el medio excelente para la profiláctica de la gota;
• La carne de los codornices, en comparación con de gallina, contiene en las veces más de vitamina D, B1, B2, realizando la profiláctica de la rajita;
• El uso regular perepelinogo de la carne contribuye al refuerzo del sistema de hueso, el aumento de los volúmenes de la masa muscular, también el aumento del tono general del organismo.

El valor energético de la carne de los codornices

El valor calórico de la carne de los codornices compone 134 kcal/100 el gramo. El valor energético:

• Los proteínas - 21,76 g;
• Las grasas - 4,53 g;
• Los hidratos de carbono - 0

En la composición perepelinogo de la carne entran: la vitamina RR (8,2 mg), la vitamina C (7,2 mg), la vitamina В12 (0,47 mkg), la vitamina В9 (7мкг), la vitamina В6 (0,53 mg), la vitamina В5 (0,787 mg), la vitamina В2 (0,285 mg), la vitamina В1 (0,283 mg), la vitamina Y (17 mkg), también el selenio (17,4 mg), el manganeso (0,019 mg), el cobre (594 mkg), el zinc (2,7), el hierro (4,51 mg), el fósforo (307 mg), el potasio (237 mg), el sodio (51 mg), el magnesio (25), el calcio (13 mg).

La preparación perepelinogo de la carne

La carne preparada de los codornices en el estado congelado es propuesta al consumidor de los mostradores de las tiendas y los supermercados. Si ha tenido suerte de hacerle el posesor del cuerpo recientemente pájaro matado, ante la preparación es necesario correctamente tratar la caza menor.

Cerca del cuerpo del codorniz son cortados sheyka, las patas y las puntas de las alas, que no llevan por él de ningún valor nutritivo, pero útil para la preparación de los caldos dietéticos. Después de esto la caza menor se escalda por el agua que hierve y es desplumado. Después de oschipyvaniya sobre los cuerpos se quedan delgado nitchatye las plumas, que ponen en order por medio de la boquilla de gas.

Más del cuerpo del codorniz es necesario sacar los órganos interiores. La caza menor tratada queda lavado escrupulosamente bajo la agua corriente caliente y está en pergamentnye o tsellofanovye los paquetes. En el tipo empaquetado el codorniz contiene en el refrigerador cerca de 2 día, un almacenaje más largo debe pasar solamente en morozilnoy a la cámara.

Cada país tiene el modo más preferido de la preparación de los codornices. En Europa quieren dar las codornices, frito en el grill con las guarniciones de hortalizas o de frutas. Los franceses prefieren rellenar al pájaro por los rellenos distintos, más picante y delicado de que se consideran las setas y los agrios.

Los habitantes de la Ásia Occidental preparan de perepelinogo de la carne el plov perfumado, los griegos dan a los codornices en la compañía con la verdura fresca y las aceitunas. En Italia de la carne de los codornices prefieren preparar tales platos tradicionales como las sopas y las salsas en base a los caldos espesos.

Las contraindicaciones

El carácter insufrible individual perepelinogo de la carne.