El pez de hielo
Los peces de hielo llaman algunos tipos de la familia belokrovnyh los peces. Su rasgo es la ausencia en la sangre de la hemoglobina y los eritrocitos, gracias a que y han recibido tal nombre. Habitan estos peces exclusivamente en Antártico. El tipo más difundido de los peces de hielo es Gunnara, que habita principalmente en la región de las islas antárticas.
La longitud del pez compone 30-40 cm, las especialmente grandes especies pueden alcanzar en la longitud de 70 cm. El peso compone 0,3-1 kg. Una más gran copia sacada schukovidnoy belokrovki pesaba 2 kg a la longitud del cuerpo de 66 cm.
El cuerpo cerca del pez desnudo, semidiáfono, con las rayas oscuras anchas transversales. Por el rasgo de la sangre en el color del pez faltan por completo los tonos rojos. La cabeza compone casi el cuarto de la dimensión del cuerpo, de arriba aplanado y ligeramente alargado, con las mandíbulas grandes dentelladas. La boca grande compone casi la mitad de la longitud de la cabeza. Por el aspecto exterior el pez es muy parecido al lucio.
El esqueleto el pez de hielo suave con el contenido bajo del calcio, los huesos tiene basta.
La historia
En el siglo 19 los balleneros noruegos contaban que en Antártico, en la parte del sudoeste del océano Atlántico, cerca de la isla de Del sur Gueorgui, nadan los peces interesantes con la sangre incolora, que han bautizado "de hielo" o "exangüe". Pero es escéptico los científicos ajustados no en seguida han creído en su existencia. Científicamente investigar el pez se hacían solamente en 1954.
En la actualidad el pez de hielo cae por las traínas de la profundidad distinta principalmente cerca de las islas Del sur Orkneysky, Del sur de Gueorgui, las islas Kerguelen y Del sur Shetlandsky. La cantidad de la pesca compone de 1 hasta 4,5 mil de piezas anualmente. En Rusia los pescadores empezaban a ocuparse de la artesanía "ledyanki" desde 70 años del siglo 20, y su pesca componía hasta 100 mil por año. En la actualidad en Rusia por esta artesanía no ocupan todo "ledyanka" al mercado nacional cae del extranjero.
La composición y el valor calórico del pez de hielo
En la carne del pez de hielo contiene una gran cantidad del potasio, el magnesio, el hierro, el fósforo, el flúor, el yodo otros importante macro- y los microelementos. Hay en su composición unas vitaminas RR, Con, В1, В2, В6, В9.
En relación a las cualidades únicas gustativas, también por el alejamiento de su habitación y la complicación de la pesca este pez llevan a la categoría "premium". A la comida básica para el pez sirve kril, gracias a que su carne tiene el gusto de los langostinos, específico, y tal desagradable para muchos, el olor de pez a ella falta por completo.
La carne para un gusto tierno, denso y magro. El valor calórico del pez de hielo compone 91 kcal en 100 g del producto. En el pez hay un alto contenido del proteína, aproximadamente 17 %. Todavía una ventaja indudable del pez es prácticamente la ausencia total de los huesos, por la excepción de los bordes y la cordillera.
Puesto que el pez de hielo habita principalmente en es ecológico las regiones puras de nuestro planeta, se atrevidamente puede llevarla a un de los peces más puros. Además su carne es un de más útil para una alimentación sana dietética.
El pez usa la popularidad especial en Japón, donde en muchos restaurantes la dan a menudo en crudo que da la posibilidad de sentir su inconfundible krevetochnyy el gusto. Por desgracia, últimamente el número del pez de hielo empezaba bruscamente a reducirse, por eso el precio de ella es bastante alto.
De las recetas de la preparación del pez existe es agradable mucho, por eso hasta para un gusto más exigente es posible encontrar el plato. Bien se combina con los condimentos de todo género, las hierbas y korenyami, con el jengibre, la albahaca y la melisa de limón. La carne magra del pez de hielo se acerca perfectamente para la preparación de los platos de la cocina asiática, por ejemplo, indio el curry. Más simple pero al mismo tiempo, la receta muy sabrosa de su preparación es regular obzharka en el aceite de sésamo.
A nuestros mercados el pez obra principalmente en el tipo congelado. Sin embargo, debido a que la carne a ella muy tierno, no vale la pena permitir su helamiento repetido, de otro modo esto empeorará esencialmente el gusto.
En cuatro gajos del chocolate oscuro contiene aproximadamente doscientos calorías. Así que si no queréis reponerse, mejor no hay más de dos gajos en el día.
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