La grasa

La grasa representa la grasa animal, que se graba bajo la piel, en la cavidad abdominal. Funcionalmente es la reserva nutritiva del animal y consiste principalmente de los triglicéridos. También en ello contiene la multitud saciado zhirnokislotnyh de los restos.

Emplean en la comida la grasa en el tipo fresco, cocido, ahumado. Es popular también la grasa salado y soleno-ahumado, que ha recibido el nombre "el tocino".

El valor calórico de la grasa

El valor calórico de la grasa es bastante alto – en 100 g aproximadamente 770-810 calorías. Esto es la causa principal de lo que muchas mujeres prefieren no emplear en su comida en general.

Es poca historia

¿Con interés, quien ha comenzado primero hay una manteca de cerdo? ¿Es aceptado contar que es el producto ucraniano nacional, pero si así esto? Resulta, la grasa todavía de la antigüedad sabían otros pueblos. Por ejemplo, en las fuentes armenias fechadas del siglo 7 adC es posible encontrar la mención sobre este producto de la alimentación. En China Antigua criaban también a los cerdos, y hasta hoy día quieren emplear allí en la comida la grasa y la carne de cerdo. Con todo eso, su patria presente es posible contar Italia, hablando más exactamente, Roma Antigua. En Roma era muchos esclavos, a que era necesario dar de comer por algo, y la grasa es justamente la comida muy nutritiva y barata.

A lo largo de muchos siglos la grasa se considera la comida de las personas pobres, y la carne era el destino de los ricos. Puesto que era necesario abastecer la grasa, las personas han aprendido correctamente a prepararlo, congelar, ahumar, preparar la grasa salada. Con él empezaban a preparar los platos distintos, y a cada pueblo es posible encontrar las recetas con la adición de este producto de la alimentación: a los ucranianos, los checos, los polacos, los ingleses, ruso, los alemanes, los americanos y los bielorrusos. A los musulmanes la carne de cerdo se considera el producto sucio, por eso en su comida no emplean. Si pensar, es posible encontrar en esto las raíces prácticas – por fuerza del clima tórrido guardar la grasa en estos países siempre era problemático.

En Rusia, a partir del siglo 13, la grasa se hacía un de los productos básicos de la alimentación. A estas épocas de revueltas a Rusia han llegado los Mongoles, que recogían un extremadamente alto tributo de las personas. Esto tocaba todo, y los productos de la alimentación y los bichos en la casa. No tocaban solamente a los cerdos – por los pies cortos era difícil conducirlos.

En las aldeas ucranianas, bielorrusas y rusas la grasa siempre respetaban y querían: con la cebolla y el pan negro, el rábano, el rábano silvestre y la mostaza, siempre era conveniente tomarlo consigo al trabajo, a la caza o la pesca. Sin grasa no pasaba también ni un holgorio. Se sabe que previene la embriaguez rápida y junto con el alcohol de la grasa son asimiladas perfectamente las grasas, que contienen en ello.

La composición

A pesar de un alto valor calórico de la grasa de cerdo, en su composición las sustancias útiles se encuentran en tales combinaciones que es asimilado por el organismo mucho más fácilmente, que la mantequilla. En ello contiene aproximadamente 88 % de las grasas animales de valor, que contienen los ácidos saturados y no saturados grasos, la colesterina. Hay también unos proteínas y las vitaminas Y, E, D, Con, el grupo En, RR y tales minerales, como el magnesio, el fósforo, el potasio, el sodio, el zinc, el hierro, el selenio, el manganeso, el cobre, el calcio.

En la grasa contiene mucho arahidonovoy del ácido tan necesario a la persona para el trabajo normal de muchos órganos y la fabricación de las hormonas importantes. A su falta a menudo a la persona surgen los procesos inflamatorios. Precisamente por eso los médicos cuentan que la utilidad de la grasa consiste, en primer lugar, en la presencia en ello arahidonovoy los ácidos. En los productos vegetales no contiene, y en su mantequilla casi en 10 veces menos que en la grasa.

También la utilidad de la grasa consiste en tales ácidos no saturados grasos que contienen en ello: linolénico, oleico, linoleico, así que por apariencias y la salud este producto de la alimentación es mucho más útil, que los embutidos más cualitativos.

El tratamiento por la manteca de cerdo

La grasa no salada y salada ya hace mucho con el éxito usan en la cocina. Pero además de esto con el éxito lo usan en la medicina pública para la profiláctica y el tratamiento de muchas enfermedades.

Usan la manteca de cerdo a las enfermedades de resfriado. A las bronquitis, por ejemplo, preparan la mezcla que consiste de la cocción de la raíz alteya y nutryanogo de la grasa. Los pies y la mano a las enfermedades de resfriado, los dolores en las articulaciones friccionan por la manteca de cerdo de cerdo.

Para parar el proceso inflamatorio a mastite, al pecho ponen las rodajas delgadas de la grasa vieja. También es el medio eficaz a la eccema que se moja. Preparan para esto la mezcla siguiente: 2 art. de l. La grasa no salada derretida, 2 clara de huevo, 1 l del jugo de la celidonia mayor y 100 g de la hierba desmenuzada del solano. La mezcla recibida ante la aplicación es necesario insistir tres días, después de que es posible untar las partes sorprendidas.

Ayuda restablecerse la grasa después de las enfermedades pesadas, especialmente al agotamiento. Preparan para esto tal mezcla: 2 art. de l. La miel, 1 art. de l de la mantequilla y 1 art. de l. La grasa derretida sobre el bañomaría.

Las heridas trudnozazhivayuschie curan por la mezcla de la cera y no salado toplenogo de la grasa. Y a varikoze en las fases tempranas la utilidad de la grasa ayuda parar la enfermedad.

A las espuelas de talón ayuda bien la mezcla de la esencia de vinagre, el huevo crudo y la grasa no salada. Ayuda y al dolor en los dientes. Para esto bastante simplemente aplicar la rodaja de la grasa salada entre el diente enfermo y la encía.

Además, se considera que la grasa es el medio hermoso profiláctico de las enfermedades oncológicas, puesto que contribuye a la deducción del organismo de las toxinas y los radionúclidos.

El daño de la grasa

Con las propiedades numerosas útiles de la manteca de cerdo es posible distinguir y una serie de sus cualidades nocivas.

En primer lugar, el daño de la grasa consiste en lo que de él es posible muy rápidamente tomar el peso. Ya que nuestra ración del día consiste no sólo de la grasa, sino también de otros productos, por eso hay un riesgo de consumir mucho bolshee la cantidad de las grasas y las calorías, que esto es necesario. La Norma diaria de la grasa – no más 50

Además, si a su acopio no observar la regla de la seguridad, el daño de la grasa se hace evidente, puesto que hay una probabilidad grande del contagio por los parásitos.

Tiene la grasa y una serie de las contraindicaciones. Así, por ejemplo, ello es contraindicado emplear por el enfermo con la pancreatitis y la colecistitis, puesto que las enfermedades pueden agudizarse.