La salsa el tártaro

El tártaro ha recibido el nombre la salsa en honor al pueblo tártaro, agradeciendo el sabor un poco ardiente y picante, que a los franceses siempre se juntaba al carácter iracundo y los sables agudos.

La descripción de la salsa el tártaro

El tártaro – la salsa clásica fría que pertenece a la cocina francesa. En la composición de la salsa el tártaro entra la yema de huevo soldada vkrutuyu, el aceite vegetal y el cebollino. Esta salsa es un de más difundido en todo el mundo gracias al sabor picante picante.

En el tiempo presente se puede fácilmente adquirir la salsa el tártaro en cualquier supermercado. Pero será mucho más sabroso él, es natural, si de ello preparar en las condiciones de casa. Prepararlo es bastante fácil. Es necesario la yema de huevo soldada es menudo triturar Para esto, mezclarlo con el pimiento negro, el jugo de limón (o el vinagre de vino), añadir la sal. Después de esto por las gotas añadir el aceite vegetal (se acercará lo mejor de todo aceitunado), todavía no resultará la masa homogénea homogénea, en que justo al final echar el cebollino cortado. En adición a esta receta básica básica en la salsa el tártaro es posible añadir el ajo, el perejil, los pepinillos en vinagre, la aceituna, la mostaza seca, el estragón, las alcaparras etc.

Se puede preparar la más variante simple del tártaro por medio de la mezcla de la mayonesa con el cebollino y la yema cocida.

El recetario de la salsa el tártaro tiene un rasgo esencial: en la base preparada del aceite vegetal y las yemas los otros ingredientes añaden no desmenuzado hasta la masa homogénea, y simplemente cortado en los trozos pequeños. La presencia de los trozos hortalizas y otros ingredientes es el rasgo distintivo básico y la pasita principal del tártaro. En el refrigerador no es recomendable guardar la salsa más largamente dos días, y si de ello trasvasar en el frasco de vidrio, ajustadamente cerrar por la tapa y poner en el lugar frío, el plazo de su almacenaje puede aumentarse hasta una semana.

¿Con que productos aplican la salsa el tártaro?

Lo más posible la salsa el tártaro se acerca al pescado frito. Él como si es creado especialmente con el objetivo de adornar y oscurecer el gusto de los platos de pez. Se combinan perfectamente con el sabor picante de la salsa los mariscos – el langostino, los calamares, los pulpos, lobstery.

No estropeará el tártaro a la carne asada, los filetes, el rosbif y frío caluroso. Se puede añadir la salsa y en los platos distintos de hortalizas – él les dará solamente de los nuevos matices.

La historia

Por primera vez sobre el tártaro en Europa han oído en 19 siglo. Conforme a una de las leyendas, la salsa era inventada no por los franceses, y los tártaros. Esta leyenda sale del nombre del apetite, que en la traducción con francés significa «la salsa por-tatarski».

Pero conforme a las fuentes auténticas históricas, han inventado este condimento picante los franceses. Los gastrónomos locales en aquel entonces querían dar a las salsas los nombres vinculados a lugares geográficos. Así, la salsa aguda y ardiente ha recibido el nombre en honor al pueblo tártaro, que posee, como es conocido, el temperamento caliente e iracundo.

La composición de la salsa el tártaro y sus propiedades útiles

Además de la capacidad de completar el gusto del plato, con que él se aparta, la salsa el tártaro posee las propiedades numerosas útiles condicionadas por los ingredientes, que forman parte de la salsa el tártaro.

Como es conocido, la yema de huevo posee un alto valor energético, y es asimilado perfectamente en cualquier tipo. En su composición hay una multitud de componentes útiles – cerca de 15 microelementos y 13 vitaminas. En la yema de huevo asiste mucho magnesio, el fósforo, el azufre, el hierro, el potasio, el sodio, el cloro y el calcio. En una gran cantidad en ello hay una vitamina В12 que toma parte en los procesos de la hematopoyesis, la vitamina В1, no el último papel jugador en el trabajo de pleno valor del sistema nervioso y el metabolismo, la vitamina E – este natural antioksidant, que protege las jaulas de los daños, sube la inmunidad y la firmeza emocional, refuerza los músculos. Además de esto, en la yema hay un xantofilo útil para la vista, holin, que toma parte en el cambio albuminado y de grasa, de modo positivo que influye en el trabajo del sistema nervioso, melatonin, que toma parte en la formación de las nuevas jaulas y los procesos de la rejuvenescencia.

Muchos científicos han confirmado aquel hecho que los componentes de la yema refuerzan la inmunidad, los huesos y las articulaciones, mejoran el trabajo del cerebro y previenen el desarrollo de la catarata.

Otros ingredientes que forman parte de la salsa el tártaro, poseen también una serie de las propiedades de valor. Así, por ejemplo, el aceite de oliva saca del organismo la colesterina, contribuye al refuerzo del tejido óseo. Es útil para los órganos de la digestión y posee antiaterosclerótico e immunostimuliruyuschimi las propiedades.

El cebollino, a su vez, sacía el organismo por los zinc y otras sustancias, que refuerzan el miocardio y las paredes de los vasos.

Las contraindicaciones

Por desgracia, en la yema de huevo contiene una alta cantidad de la colesterina, por eso no es recomendable excesivamente emplear la salsa a las personas con la aterosclerosis o la hipertensión.