El huevo de avestruz
El avestruz africano – más grande de todos los pájaros que hay en la Tierra, que trae a los más grandes huevos del peso de 1,2-2,2 kg.
La cáscara del huevo de avestruz llano, es atravesada la dimensión distinta y la forma por los tiempos. La masa de la envoltura del huevo compone 220 gramos, el espesor – 1,83 mm. La coloración de la cáscara varía de blanco hasta el color amarillo claro y depende directamente del plumaje del pájaro. El huevo de avestruz posee la reserva grande de la solidez y es capaz de sostener el cargamento hasta 55 kg.
A grandes rasgos el huevo de avestruz por la composición de los lípidos y las proteínas cerca al huevo de gallina. El color de su yema – saturado amarillo, el proteína – casi transparente. Los huevos del avestruz es imposible sacar en otra estación del año, excepto veraniego: la temporada productiva de la hembra continúa de marzo al septiembre-octubre. La hembra buena del avestruz aplaza de 10-30 los huevos en el periodo de la reproducción, después de ella hace la pausa. Los avestruces sanos se quedan productivo a lo largo de 20-30 años que condiciona la compra de este gran pájaro en calidad de la inversión de muchos años.
El huevo de avestruz – el producto con un alto valor comercial, por eso prácticamente cada uno ellos sale a la incubación. Por los productos de la alimentación se hacen solamente los huevos hueros del período temprano o avanzado productivo. Con este respecto por los huevos de avestruz son interesados, como regla, los restaurantes que proponen a la tortilla del huevo de avestruz en calidad del plato exótico o los consumidores privados, que desean asombrar a los invitados con la colación original por la tarde solemne.
La utilidad de los huevos de avestruz
Un huevo de avestruz del peso cerca de 1,5 kg contiene cerca de 1 kg del proteína y 320 g de la yema, siendo seél la porción considerable de sustancias útiles. Los huevos de avestruz se distinguen de los índices buenos organolépticos: el contenido de la vitamina Y en el producto - 19,5 mkg/g, karotinoidov - 36,6 mkg/g, la vitamina E - 116,5 mkg superan las gallináceas no sólo según la dimensión, sino también por el contenido treonina y la lisina - los aminoacidos insustituibles que participan en la construcción del proteína muscular y no sintetizados por el organismo.
Con que el huevo de avestruz posee análogo con el juego de gallina de las sustancias útiles: los proteínas, los hidratos de carbono, las grasas, los microelementos (el potasio, el calcio, el fósforo), el valor dietético del producto de la reproducción del avestruz en es más alto algunas veces. Esto es condicionado por el contenido bajo en el huevo del avestruz de la colesterina.
El valor calórico de los huevos de avestruz compone 160 kcal/100
La preparación de los huevos de avestruz
Muchos pancistas son interesados por la respuesta a la pregunta «cuanto cocer el huevo de avestruz». Para soldar el huevo duro de avestruz, es necesario unos 75 minutos, vsmyatku - 45 minutos. En algunos casos se puede agilizar el proceso de la preparación del huevo, habiendo hecho en su cáscara algunas aberturas pequeñas. Con su ayuda la yema del huevo se derramará afuera y se mezclará en la vajilla.
Los modos de la preparación de los huevos de avestruz se distinguen de nada de otro - su contenido exactamente así como se derrama a la sartén y se usa para la preparación de las porciones grandes de plato. Se puede guardar la tortilla preparada de los huevos de avestruz en el refrigerador durante 2-3 días.
A pesar de la semejanza con las gallináceas, los huevos de avestruz tienen un gusto más saturado que permite usarlos en la panificación, con el fin del dar a la cocción de un gusto más apetitoso.
Las obras maestras habitualmente culinarias de los huevos de avestruz son dadas sobre las medidas solemnes: los cumpleaños, los aniversarios, a la Pascua.
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