El acetato del sodio

El acetato del sodio representa una de las sales del aceite acético. Esta sustancia se usa ampliamente como el conservante en la producción de los productos de la alimentación bajo el nombre de la añadidura Е–262 alimenticia.

La recepción del acetato del sodio

En la industria del acetato del sodio reciben por medio de la destilación seca de la madera. Pero vez, prácticamente cada nosotros por lo menos, en la vida pasaba en la cocina la reacción química por la recepción del acetato del sodio. ¡Esta extinción regular de la sosa bebible por el aceite acético! La ecuación de la reacción de la recepción del acetato del sodio se ve así:

_NaHCO3 + _{СН3СООН} = _{СН3СООNa} + _Н2СО3

Como resultado de ella se forma el acetato del sodio y el ácido carbónico que es la unión extremadamente inestable, que prácticamente en seguida se descompone al agua y el gas carbónico. Por eso es completamente posible decir que como resultado de la interacción del aceite acético y la sosa bebible se forma la solución de agua del acetato del sodio, de que es posible recibir la forma cristallina de esta sustancia por medio de la evaporización.

Las propiedades del acetato del sodio y su difusión a la naturaleza

El acetato del sodio representa la sustancia incolora cristallina que posee el olor débil del aceite acético. Sus cristales no basta rastvorimy en el alcohol y el éter, pero se disuelven bien en el agua, formando la solución del acetato del sodio. No goryuchi, poseen la toxicidad baja.

El acetato del sodio se encuentra ampliamente en la naturaleza. Esta sustancia forma parte, animal, así como las jaulas vegetales. La mayoría de las frutas al mismo nivel con los ácidos naturales contienen en él y el acetato del sodio. Él se forma también y durante la fermentación bacterial, por eso siempre se puede descubrirlo en cualquiera kislomolochnoy de la producción.

La aplicación del acetato del sodio

El acetato del sodio se usa ampliamente en la industria alimenticia. Lo añaden al tormento, para la defensa de la producción de harina de «la enfermedad de patatas», llamado Bacillus mesentericus. Además, esta añadidura alimenticia es añadida a cualesquiera conservas de hortalizas, porque él ablanda bien demasiado el sabor picante del aceite acético. Con frecuencia el acetato del sodio se usa en calidad de la añadidura alimenticia y durante la producción de las chips, a que él da agradable, que da ligeramente por el olor del vinagre, el aroma y el gusto.

El acetato del sodio entra en la lista de las añadiduras alimenticias, permitidas al uso, en todos los países europeos, incluso en Rusia y en Ucrania.

Gracias a tal propiedad del acetato del sodio, como la toxicidad baja, se considera que la persona sana puede emplearlo en la comida en cualquier cantidad. Por eso en Rusia no es establecida la dosis máxima diaria al uso de esta sustancia.

Además de la industria alimenticia el acetato del sodio se aplica en la medicina (forma parte serie de los diuréticos y algunos otros preparados), en la construcción, la química, la industria textil, galvanotehnike y en la fotografía.

Las propiedades peligrosas del acetato del sodio para la salud

A pesar de que el acetato del sodio sea la sustancia con la toxicidad baja, él puede causar sin embargo el daño a la salud de la persona. No debe emplear en la comida los productos que contienen la añadidura Е-262 alimenticia a las personas, que sufre vegetososudistoy por la distonia, la hipertensión arterial, disbakteriozom, también con las enfermedades mochevyvodyaschih de las vías, el intestino, la vesícula biliar, el hígado.

El peligro del uso del acetato del sodio en la comida consiste en lo que en el intestino él es capaz de convertirse en los nitratos muy tóxicos que poseen además la acción cancerígena. Los resultados de las investigaciones varias veces pasadas científicas han mostrado que el uso excesivo del acetato del sodio en sube algunas veces el riesgo del surgimiento de los neoplasmas malignos, también bastantes fuertes reacciones alérgicas.

Además de esto, las dosis grandes del acetato del sodio pueden llevar al envenenamiento. Sus indicios son:

• El dolor de cabeza y el vértigo;
• Los dolores que surgen de repente en la región abdominal;
• La palidez de la piel y las membranas mucosas;
• Los calambres;
• Las infracciones de la coordinación;
• La dificultad de la respiración;
• El desmayo.

El acetato del sodio no es posible usar durante la producción de los productos destinados a una alimentación de los niños. Por eso si sobre el embalaje del producto, veis que en su composición entra la añadidura Е-262 alimenticia, se nieguen a su compra para su hijo.