El valor calórico de la cebolla

La cebolla repchatyy – la planta herbácea de la familia de cebolla, una de las culturas esenciales de hortalizas, se emplea ampliamente en la cocina, la medicina pública, la cosmetología. Es cultivada la cebolla ya más de cinco mil de años, y en el tiempo presente se usa en las cocinas de todos los pueblos del mundo gracias a las cualidades únicas gustativas. Precisamente por eso es importante saber el valor calórico de la cebolla. La cebolla cruda, secada, cocida, frita, marinada añaden en las sopas, las ensaladas, las salsas, el ragú de hortalizas, los platos de carne y de pez, usan como el condimento para la conservación y el componente de las mezclas sazonadas.

El uso de la cebolla contribuye al mejoramiento del apetito, activa la separación del jugo gástrico, acelera la digestión, la asimilación de la comida, normaliza el equilibrio vodno-salino. La cebolla es buena diurético, antiséptico, antigelmintnym, el medio antiinflamatorio, antiescleroso y antidiabético. Tomando en consideración todas estas cualidades, se recomienda especialmente el uso de la cebolla en el período invernal.

La cebolla repchatyy dividen por el nivel del contenido de los óleos etéricos – dulce, semiagudo, agudo y amargo, últimamente ha aparecido es débil-agudo, no agudo, dulce delicado y de ensalada. Es remarcable que los postres para un gusto de la clase de la cebolla contienen la cantidad menor del azúcar, puesto que el gusto característico amargo le es dado a la cebolla por los óleos etéricos, y su cantidad depende directamente del contenido del azúcar en la cebolla. Significa en unas clases más dulces de la cebolla el valor calórico menos.

En 100 g de la cebolla repchatogo el valor calórico de 40-43 kcal:

• Las aguas – 86 g;
• De los proteínas – 1,7 g;
• De los hidratos de carbono – 10,5-11,0 g;
• Del tejido celular – 0,8

El valor calórico del cebollino

Verde o, la cebolla así llamada, de ensalada – las plumas inmaduras de ensalada de la cebolla, las huidas de la cebolla-batuna y la cebolla-shalota (ashkelonskogo) o el puerro. El contenido en la cebolla verde las calorías depende de la clase. La cebolla de ensalada se usa ampliamente como la añadidura a las ensaladas y el vinegret, en los platos distintos de hortalizas y de carne o como la añadidura gustativa en las sopas, las salsas, las salsas y el picadillo.

La cebolla verde: las calorías y el valor energético en 100 g:

• La Cebolla-batun – 34 kcal, los proteínas 1,3 g, las grasas 0.1 g, los hidratos de carbono 3,2 g;
• La Cebolla-shalot – 72 kcal, los proteínas 2,5 g, las grasas 0,1 g, los hidratos de carbono 16,8 g;
• El Puerro – 33 kcal, los proteínas 2,0 g, las grasas 0,0 g, los hidratos de carbono 8,2 g;
• La Cebolla-pluma – 19 kcal, los proteínas 1,3 g, las grasas 0,0 g, los hidratos de carbono de 4,6

Se recomienda es de todo el año usar en el menú el cebollino – su valor calórico es bajo, y el contenido de las vitaminas, necesarias al organismo, y los microelementos es muy grande.

El valor calórico de la cebolla frita

En la cebolla frita el valor calórico depende del modo del tratamiento culinario. En la industria alimenticia la cebolla cortada y secada se fríe en las capacidades especiales con la adición de los aceites vegetales, luego es tratado de manera especial. Se usa en la producción de los semiproductos, los embutidos, las pastas de carne como el ingrediente de los productos de la preparación rápida, los productos congelados, en los productos de harina para la cocción del pan de cebolla y los panecillos, forma parte de los ketchups y las salsas. Como el condimento la cebolla frita es producido separadamente en el tipo molido, chancado o en forma de los copos.

En las condiciones de casa la cebolla se prepara con la adición del aceite vegetal o se fríe en la grasa, preliminarmente echado por el tormento.

El valor energético y las calorías de la cebolla frito en 100 g del producto acabado:

• El tratamiento industrial – 251 kcal, los proteínas 4,5 g, las grasas 13,5 g, los hidratos de carbono 27,4 g;
• Con la adición del aceite (25 g en 100 g de la cebolla) – 213 kcal, los proteínas 1,1 g, las grasas 20,0 g, los hidratos de carbono 8,3 g;
• En la grasa con el tormento – 240 kcal, los proteínas 4,8, las grasas 14,0, los hidratos de carbono 25,3.

Son llevados los valores medios de la cantidad de las calorías de la cebolla y su valor energético, que pueden ser cambiados depende de las condiciones climáticas y de tiempo, en que es criado el cebollino, de la composición del suelo y muchos otros factores.