La acelga
La acelga se refiere a las plantas de la familia amarantáceo, que son blizkorodstvennymi con de azúcar y la remolacha forrajera. Exteriormente la planta es propia de la espinaca, tiene las hojas de la longitud hasta 30 cm del tipo rizado o directo, que son comestibles.
Los rasgos biológicos y la difusión
Distinguen dos tipos básicos de la acelga – steblevoy y shnitt. El tipo steblevoy de la planta por primera vez ha aparecido en Suiza y es parecido al espárrago. Él tiene los color rojizos de las venas, las hojas carnosas y perfumadas, que emplean en la comida.
La shnitt-acelga del tipo foliáceo representa la planta resistente al frío, temprana, que es propia del enchufe y tiene las hojas mullidas. Es necesario sembrar las clases en hojas de la acelga en los suelos no agrios con la humedad buena a la distancia cerca de 20 cm uno de otro, entonces la planta tendrá las grandes hojas y el gusto agradable.
Una gran cantidad de las clases de la acelga es difundida en los países de Europa Occidental y la América Latina, India, los países bálticos, Japón, las regiones de Rusia occidentales y Ucrania.
El valor calórico de la acelga
En la acelga contienen las vitaminas del grupo Y, E y A, el sodio, el magnesio, el potasio y el hierro. En las raíces de la planta es mucho azúcar, así como en la remolacha azucarera.
El valor calórico de la acelga compone 19 kcal. En cada planta contiene 1,7 g de los proteínas, 0,2 g de las grasas y 3 g de los hidratos de carbono, también los ácidos grasos 0,03 g, los disacáridos 1 g, la ceniza y el agua.
Las propiedades útiles de la acelga
La utilidad de la acelga es alta y era descrita aun en tratados antiguos por la medicina, donde era indicado que el jugo de las hojas de la planta es el purgante, diurético y obscheukreplyayuschim por el medio, también ayuda para el tratamiento de la caspa.
Las hojas carnosas y jugosas de la acelga son ricas en vitaminas del grupo RR Y, En y E, también contienen una gran cantidad de las sustancias nitrosas, los ácidos orgánicos, el fósforo, el calcio, el hierro, el litio, el potasio y los hidratos de carbono.
La utilidad de la acelga se conserva al uso de ello en las ensaladas, las sopas, los fiambres y el ragú. Los pedúnculos de la planta se puede cocer o asar en el aceite, también hacer agriar junto con la col.
Gracias a las propiedades útiles la acelga es eficaz para el tratamiento mochekamennoy las enfermedades, la hipotensión, la diabetes y la anemia.
Al uso regular en la comida de la acelga es mejorado el trabajo del sistema cardiovascular, el hígado, el cerebro y el sistema linfático. La planta refuerza la inmunidad y refuerza las funciones protectoras del organismo.
La acelga es útil como parte de una alimentación dietética para la preparación de las sopas de remolacha, las ensaladas y las colaciones. A la adición constante de la planta en los platos distintos del organismo desaparecen las escorias y las sustancias nocivas.
La preparación de la acelga
La acelga es popular en diferentes países del mundo, también forma parte de la multitud de platos no sólo en calidad del ingrediente básico, sino también para adornamiento. A las hojas de la acelga es posible poner las colaciones distintas, las ensaladas y los platos de carne. La acelga svezhesrezannyy se acerca perfectamente para las ensaladas y las guarniciones.
El plato tradicional italiano es la ensalada de "Beta" con las hojas carnosas y jugosas de la planta dada. También en muchos países de Europa son populares svekolniki, los vinegret, las sopas y de aspic con la adición de esta planta. Los pedúnculos de la acelga se usan para la conservación de los pepinos y otras hortalizas.
Las contraindicaciones al uso
No debe emplear la acelga en la comida al carácter insufrible individual y la presencia de las reacciones alérgicas. La planta dada puede llamar la somnolencia, la náusea y el vómito, el descenso agudo de la presión arterial, puesto que en ello contienen muchas sustancias volantes.
No es recomendable emplear en una gran cantidad el jugo de las hojas de la planta dada, que puede llamar el descenso del pulso, el vértigo y el dolor de cabeza.
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