Las aceitunas

Las aceitunas son un de los manjares más famosos Mediterráneos, también un de los productos más útiles para la salud de la persona.

La descripción

Las aceitunas, o como los llaman todavía, la aceituna – los frutos de los árboles de la familia Maslinovyh. El Olivo es una de las plantas más antiguas cultivadas por la persona. Y, es fidedignamente conocido que en los tiempos antiguos de la aceituna eran cultivados en los territorios bastante grandes – a partir de las Islas Canarias, a todo el Mediterráneo, en las regiones de la Ásia Menor, también en Cáucaso y en la Crimea.

En el tiempo moderno el olivo salvaje no encontrarás, pero su forma cultural es criada a todo el Mediterráneo, en África noroeste, América Del sur y norte, la Ásia Menor, Australia, Ásia Oriental e India. Hay aproximadamente 60 tipos de los olivos. Crecen mucho tiempo, pero después a lo largo de muchos años dan los frutos

Al día de hoy a los productores mayores de las aceitunas son España, Italia, Turquía, el Túnez, Siria, Egipto, Grecia, Croacia, Libia, Argelia, los EEUU, Argentina, Perú y otros países.

Por el producto básico recibido de las aceitunas, es el aceite de oliva. A su producción se va cerca de 90 % de toda la cosecha de las aceitunas. Representa este aceite en primer lugar el producto alimenticio de alta calidad ampliamente aplicado en la cocina de los países distintos. Además de la cocina, el aceite de oliva se aplica en la perfumería, la industria química y la fabricación de jabón.

En crudo las aceitunas no emplean, puesto que tienen el gusto muy acerbo, pero los conservan por los modos posibles: en la sal, el aceite o el vinagre, con los huesos o sin ellos. A menudo en vez del hueso en la aceituna imponen los rellenos de todo género – pequeño sardinki, los trozos del pimiento, las alcaparras. Las aceitunas en conserva emplean en calidad del fiambre, añaden en las ensaladas distintas, también aplican ampliamente a la preparación de la pizza, las legumbres rehogadas y los platos del pájaro o la carne.

La composición y el valor calórico de las aceitunas

En 100 g de las aceitunas en conserva contiene 75,3 g las aguas, 15,3 g de las grasas. 3,3 g del tejido celular, 4,3 g de la ceniza, 1 g de los proteínas y 0,8 g de los hidratos de carbono; las vitaminas: Y, В1, В2, RR, В5, В6, В9, В4, E, A; los macroelementos: el fósforo, el magnesio, el sodio, el potasio, el calcio; los microelementos: el zinc, el selenio, el hierro, el cobre.

El valor calórico de las aceitunas compone 145 kcal en 100 g del producto.

Las propiedades útiles de las aceitunas

Las aceitunas y el aceite de oliva a lo largo de algunos milenios usan no sólo en la comida, sino también en calidad del medio bastante eficaz medicinal. Muchos especialistas coinciden en las ideas que en las aceitunas contiene la mayoría de las sustancias útiles, necesarias para la persona, incluso el juego rico de las vitaminas, macro- y los microelementos, antioksidantov.

Por ejemplo, la utilidad de las aceitunas es compuesta por los ácidos polino saturados grasos, que entran en composición sus, que apoyan en el organismo el nivel de la colesterina y obstaculizan el desarrollo del infarto, la aterosclerosis, la hemorragia cerebral y otras enfermedades del sistema cardiovascular. El uso regular de las aceitunas en la comida influye benéficamente sobre la actividad de la carretera digestiva.

En la medicina tradicional las propiedades útiles de las aceitunas se aplican en los objetivos profilácticos de la osteocondrosis y las enfermedades oncológicas, gracias al contenido en ellos antioksidantov. A la gastritis con la acidez subida del jugo gástrico los conocedores recomiendan veinte minutos antes de recepción de la comida comer 10 aceitunas, puesto que esto contribuye a la mejor digestión de la comida.

También la utilidad de las aceitunas consiste en el refuerzo de las membranas celulares que ayuda acelerar la cicatrización de las heridas. Si emplear cada día algunos frutos de las aceitunas junto con los huesos, la persona será atormentada nunca por las cerraduras.

El aceite de oliva es el componente que compone de los medicamentos distintos, que aceptan a las enfermedades del sistema digestivo y zhelchnokamennoy las enfermedades. En la medicina pública el aceite de oliva usan a las cortaduras y las quemaduras, la gota, la artritis, la osteocondrosis, las infracciones de la vista y la función femenina sexual. Se Considera que su uso contribuye a la concepción.

La infusión de las hojas del olivo usan en la medicina pública en calidad del diurético, también al ahoguío y la hipertensión.

Las contraindicaciones

La mayoría de los dietólogos coinciden en las ideas que las aceitunas y los productos de ellos no tienen las contraindicaciones. Con todo eso, a pesar de la utilidad numerosa de las aceitunas, poseen la influencia colecinética, por eso a las personas con la colecistitis emplearlos no es recomendable.