La riázhenka

La riázhenka – kislomolochnyy la bebida recibida de toplenogo de la leche de vaca como resultado de la fermentación de fermentos lácticos y de alcohol. Como resultado de la angustia larga la concentración de los componentes útiles en la leche se aumenta, puesto que de él se evapora todo el líquido. El tratamiento largo térmico permite eliminar del producto todas las bacterias patógenas.

La riázhenka tiene el color uniforme de crema. La bebida fresca tiene la consistencia homogénea, sin bolitas. Los análogos de este producto útil es posible contar katyk (el plato nacional tártaro), matsoni (la bebida georgiana), matsun (la bebida armenia), leben (kislomolochnyy la bebida en Egipto).

La receta de la preparación de la riázhenka

La receta de la preparación de la riázhenka han inventado en Ucrania. Se puede contar la riázhenka la variedad del yogurt natural (sin aplicación de añadiduras cualesquiera gustativas). Antes este producto natural preparaban en el horno bien calentado. Para la preparación de la riázhenka la leche mezclaban con la crema agria y ponían en el horno. La leche no llevaban hasta la ebullición, y apoyaban aquella temperatura, a que distinguía la humedad y se hacía más graso y es más espeso.

En la actualidad este producto en las condiciones de casa preparan con el uso de la varita acidófila y los hongos de kéfir.

La composición y el valor calórico de la riázhenka

La composición de esto kislomolochnogo del producto es idéntica al juego de los componentes que forman parte de la leche cosida a fuego lento. Pero además la riázhenka es asimilada mucho mejor leche cosida a fuego lento.

La utilidad de la riázhenka para el organismo de la persona se explica por su composición. En esta bebida contiene la cantidad considerable importante para la salud de la persona de las sustancias. Así, en cientos gramos de la bebida contienen 89 g de la ceniza, 8 mg de la colesterina, 4,2 mg mono- y los disacáridos, 1,5 g de los ácidos saturados grasos y 0,9 g de los ácidos orgánicos. En cada cientos gramos del producto entran 0,8 mg de la vitamina RR, 0,3 mg de la vitamina C, 0,13 mg de la vitamina В2, 0,02 mg de la vitamina В1, 22 mkg de la vitamina Y, 0,01 mg de la carotina beta. La bebida contiene 124 mg del calcio, 146 mg del potasio, 92 mg del fósforo, 50 mg del sodio y 29 mg del azufre.

El valor calórico de la riázhenka depende directamente de la grasura de la leche, de que es fabricada. Así, en cientos gramos de la riázhenka preparada de la leche entera de casa, contendrá de 75 hasta 100 calorías.

En las escalas de producción es producida la riázhenka de la grasura distinta (de 1 % dietético, de la riázhenka, hasta 6 % más nutritivos del producto). Si sobre el embalaje es indicada la grasura de 2 %, en cientos gramos del producto contienen 54 calorías, y a 4 % de la grasura – 76 calorías. Pero a cualquier valor calórico la riázhenka posee realmente las propiedades únicas. Es extraordinariamente útil para el organismo humano.

La utilidad de la riázhenka

La riázhenka sacia perfectamente la sed y el hambre. El vaso este perfumado kislomolochnogo de la bebida contiene 20 % de la norma diaria del fósforo y 25 % de la necesidad diaria del organismo en el calcio. Y la grasa de leche que contiene en la riázhenka, mejora la asimilación del calcio. Al uso regular la bebida ayuda reforzar los huesos y los dientes. Por eso la riázhenka es capaz de traer la utilidad enorme no sólo adulto, sino también el organismo infantil. La cantidad enorme kislomolochnyh de las bacterias influye muy benéficamente sobre el proceso de la digestión. Como resultado de la actividad vital de las bacterias en la riázhenka se acumulan útil para el organismo de la persona las sustancias biológicamente activas – los aminoacidos libres, las sustancias antibióticas, los fermentos.

Es útil emplear este kislomolochnyy el producto a la aterosclerosis, las enfermedades de los órganos interiores, zhelchevyvodyaschih de las vías.

La bebida usan con frecuencia en calidad del cosmético. En base a la riázhenka preparan las máscaras para el cuerpo y el cabello, skraby, los baños nutritivos. La máscara de la riázhenka con el jugo de limón tonifica, y con los copos de avena – quita la irritación.

El daño de la riázhenka

El daño posible de la riázhenka no es excluido a las gastritis con la acidez subida y las enfermedades ulcerosas del estómago.

La riázhenka puede traer el daño bastante grande a la alergia al proteína de la leche.

El uso de la riázhenka en la cocina

En la cocina este vkusneyshy la bebida usan en calidad del componente esencial para la preparación de los pasteles, los crepes, los buñuelos. La riázhenka se combina bien con la mayoría de las frutas y las bayas.

No se combina este producto con los huevos, el pájaro, el pez, la carne y otras fuentes albuminadas.

Se puede guardar la riázhenka natural en el refrigerador no más cinco días.